Quesos vascos: Queso Idiazabal, Queso Roncal y Queso Ossau-Iraty
Los quesos vascos son reconocidos como unos de los mejores quesos de España y porqué no decirlo también, como unos de los mejores quesos del mundo. Los quesos ocupan un lugar destacable dentro de la gastronomía vasca y es por ello que se merecen ocupar un lugar privilegiado en nuestro diccionario gastronómico. A continuación queremos mostrarte toda la información pertinente a los principales quesos vascos existentes.
Quesos con denominación de origen
Queso Idiazabal:
- El queso Idiazabal es el queso vasco por excelencia. Se trata de un queso navarro elaborado con leche de oveja latxa y oveja carranzana y entre sus características destaca su pasta dura y su curación mínima de dos meses. Dentro del queso Idiazabal, podemos encontrar tanto queso ahumado como queso sin ahumar.
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Queso Roncal:
- Elaborado en el valle pirenaico del Roncal, este queso navarro es elaborado de forma artesanal entre los meses de diciembre y julio a partir de leche cruda de oveja latxa y navarra y con una curación mínima de cuatro meses.
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Queso Ossau-Iraty:
- En 1.980 dos tipos distintos de queso se unieron bajo la misma denominación de origen: Queso Ossau-Iraty. Esta denominación agrupa por un lado a los quesos Ossau, más fuertes y afrutados y por otro lado a los quesos Iraty, algo más suaves y con un cierto retrogusto a avellana. Se trata de quesos de oveja de características similares al queso Idiazabal.
Queso y vino
Tanto el queso Idiazabal como el queso Ossau-Iraty casan a la perfección con vinos blancos ácidos con cuerpo de fermentación en barrica. De esta manera, un correcto maridaje para estos lácteos sería acompañarlos de un vino Rueda Verdejo o un Sauvignon blanc. El queso Roncal por su parte, marina con vinos rosados ligeramente tánicos y con cuerpo. Algunos de los vinos que mejor marinan con el queso Roncal son los tintos jóvenes como el Rioja o el vino Penedés.
Recetas con queso
Para disfrutar del sabor de un buen queso vasco, te recomendamos elaborar una tabla de quesos con unos pocos taquitos de cada variedad. A parte de esto, también existen numerosas recetas con queso con las que disfrutar de todo el sabor de un buen queso vasco y de todos sus matices. A continuación te mostramos tres de nuestras recetas con queso favoritas.
Brochetas de patatas con queso y chorizo ibérico
Bizcocho de almendras con queso
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Ahorras 10%Anchoas de Santoña Serie Oro Ría de Santoña 85 gr
El precio original era: 12,10 €.10,89 €El precio actual es: 10,89 €. IVA incluido Comprar -
Sin existenciasChorizo Joselito 600-650 gr
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verdadero jamón ibérico perteneciente a la denominación de origen Dehesa de Extremadura, asegúrate de que disponga del etiquetado adecuado. Las piezas que disponen de la calidad exigida por esta denominación, son identificadas con su correspondiente contraetiqueta numerada. De esta manera, las piezas ibéricas de bellota irán marcados con una etiqueta rojo intenso, los de recebo irán en verde y las piezas de cebo en crema.
Limpiamos el pescado, lo cortamos en trozos y lo clasificamos en carne dura y carne blanda. Ponemos en una cazuela: cebolla, ajos, tomate, tomillo, perejil, laurel, hinojo, cáscara de naranja y cubrimos con los trozos de pescado de carne más dura. Regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cubrimos con agua. Salpimentamos, añadimos azafrán y dejamos hervir a fuego vivo durante 5 minutos.
La última Denominación de Origen de queso gallego que nos faltaría por nombrar, es el 
