Lentejas, judías, garbanzos, guisantes… son muchos los alimentos que nos vienen a la cabeza cuando hablamos de legumbres. Hoy en día, existe una gran variedad de legumbres en el mercado.  Nos pueden gustar más o menos, pero seguro que todos hemos tenido alguna vez el placer de encontrarnos ante un platazo de estos.

Hablando en términos biológicos, se trata de una semilla comestible que, en general, tiene una carne esponjosa y suave. A nivel nutricional, son muy recomendables gracias a su alto contenido en proteínas, hidratos de carbono, fibra, minerales y vitaminas.

¿Qué tiene que tener una legumbre para ser gourmet?

Si queremos conseguir elaborar una buena receta con legumbres de calidad, lo primero es elegir bien la materia prima con la que vamos a cocinar. Para ello, nos fijaremos en algunos detalles como el origen:

Aunque no lo parezca, la gran mayoría de legumbres que consumimos aquí son cultivadas en América. No es que las legumbres americanas no estén buenas, pero debemos tener en cuenta que también gozamos en nuestro país de una gran variedad de legumbres con Denominación de Origen (Alubia Tolosana Goierri, Alubia Pinta Alavesa, Fabada Asturiana, Judías de El Barco de Ávila, Lenteja de La Armuña…)

A parte de la procedencia, debemos considerar las ventajas nutricionales que nos aporta cada tipo de legumbre. Por ejemplo, las lentejas contienen muchos hidratos de carbono, así que al igual que la pasta o el arroz, aporta mucha energía para los amantes del deporte. Si en cambio, prefieres algo más ligero, la soja es un buen alimento para introducir en la dieta vegetariana. Además, ayuda a reducir el nivel de azúcar en sangre, alivia los dolores menstruales y previene la osteoporosis.

En Calidad Gourmet, re recomendamos probar nuestras tiernas Habitas Baby de La Catedral de Navarra, garbanzos con callos de Casa Gerardo o la rica fabada Casa Gerardo La Catedral de Navarra entre otras muchas delicias.

Nuestro país siempre ha destacado por su excelente gastronomía y los pimientos son uno de los ingredientes básicos de muchos de nuestros platos. Pimientos del piquillo, del padrón, choriceros, morrones… tenemos casi tantos tipos de pimientos como gustos personales. En este artículo hacemos un repaso de los principales tipos de pimientos que tenemos en nuestro país.

Variedades

Pimientos del piquillo

Son una de las variedades de pimientos mejor valoradas. Originarios de Navarra, estos vegetales son de color rojo, un tamaño entre los  8 y 10 centímetros, forma triangular y textura turgente pero fina.

Una de las peculiaridades de este vegetal es su forma triangular que, una vez rellenos, adoptan la forma de un cono pequeño haciendo de este un alimento divertido de preparar y de comer. Los pimientos del piquillo de Lodosa suelen consumirse en conserva y son perfectos para añadir a una buena ensalada o comerlos solos con un chorrito de aceite de oliva y ajo picado. Para los más atrevidos en la cocina, os dejamos aquí otras ideas para hacer pimientos rellenos. ¡Que aproveche!

Pimientos del padrón

Como bien dice el refrán ‘Los pimientos del padrón, unos pican y otros no’. Originarios de Padrón, Galicia, esta variedad es de pequeño tamaño y forma alargada, se consume verde y en fresco.

La principal característica de este alimento se encuentra en su sabor. Son muchas las investigaciones que demuestran que ayuda a aliviar el dolor gracias a la capsaicina que contiene el picante, la cual, afecta directamente sobre el sistema nervioso neutralizando los receptores del dolor. Es por ello que se pueden utilizar también como analgésico. Disfruta de ellos fritos con un poco de sal gorda por encima y añádelos como guarnición de carnes a la brasa y carnes a la plancha.

Pimientos choriceros

Si acudimos al Norte de la península, los pimientos choriceros forman parte del «paisaje típico». Seguro que habéis visto ristras de pimientos colgadas de las fachadas de las casas típicas. Esta variedad de pimiento se conserva en seco y es muy habitual en recetas vascas como el bacalao a la vizcaína y otras muy extendidas por el país como las patatas a la riojana o los caracoles en salsa.

Pimientos del morrón

Los pimientos del morrón son un clásico en nuestra cocina. De piel roja, lisa y brillante, se pueden consumir tanto en crudo, asados, o a la sartén para hacer un buen sofrito para guisos y estofados. El pimiento del morrón se caracteriza por ser una variedad de pimiento de gran tamaño y por poseer una textura bastante carnosa.

Cada variedad de pimiento tiene unas características propias que la hacen propicia para unos determinados tipos de platos. Para sacar el máximo partido a cada receta, es importante conocer las peculiaridades de cada tipo de pimiento. En Calidad Gourmet puedes comprar online auténticos pimientos del piquillo de Lodosa, pimientos en conserva para consumir en cualquier momento del año.