Este atún del Cantábrico se pone hoy a la venta en una famosa pescadería de la calle Askao situada en pleno Casco Viejo de Bilbao.

El atún del Cantábrico ha podido ser visto por varios transeúntes que se han aproximado esta mañana a la pescadería Ahorramás en el centro de Bilbao, en algunos casos por curiosidad y en otros casos para hacerse con unos filetes de este grandioso animal.

La pieza fue capturada en el día de ayer a 20 millas de la costa de Hondarribia por el pesquero Aitana Domingo. Son muchos los que se asombran del tamaño del atún y en otros casos nunca habían contemplado un especimen similar. Aunque según responsables del establecimiento no es la captura más grande que han tenido a la venta, ya que el año pasado se vendió una pieza de más de 250 kilos de atún, pero no del atún del Cantábrico.

Esperemos que esta captura sea un buen indicio para el comienzo de la campaña del atún de este año en la aguas del mar Cantábrico.

El jamón ibérico de bellota de Carrasco de tapeo por las terrazas de Madrid.

El jamón ibérico es pieza clave de la gastronomía española y qué podemos decir del bocadillo de jamón, un clásico de la cocina nacional. Son varias las terrazas, restaurantes o bistrots que trabajan junto a la marca salmantina de Carrasco-Guijuelo y que pretenden que el bocadillo de jamón ibérico de bellota sea el bocado de moda en este verano acompañado de esa cañita que nos refresca ante los calores estivales.

El centro de Madrid nos ofrece estas tentaciones.

El Fora Terrace bar, dirigido por Ramón Freixa, ha creado su bocatería de autor donde podremos degustar su bocata jamón ibérico de bellota Carrasco-Guijuelo 2010. Es un bocadillo compuesto de huevo frito, espárragos, aceite de oliva de la variedad arbequina y el pan está elaborado en los obradores del propio restaurante. El local se encuentra enclavado en el coqueto patio exterior del lujoso Hotel Selenza Madrid. Un local perfecto para tomarse algo ligero acompañado de una copa con la mejor selección de música jazz, soul y chill out.

El gastrobar del antiguo Convento Catering, ubicado frente al museo Thyssen, presenta otra versión del tipo bocadillo de jamón ibérico. La foccacia de jamón ibérico de bellota Carrasco con tomate Kumato, emulsión de tomate y aceite de oliva. El gastrobar del antiguo Convento Catering es un espacio acogedor para cenar al aire libre, tapear o tomar las primeras copas de la noche y que está abierto hasta la una de la madrugada.

La terraza de Castellana DF. La propuesta del local situado en pleno Paseo de la Castellana es un poco más vanguardista con su tosta de gelatina de gazpacho y jamón ibérico de bellota en sus tres texturas (triturado, en lonchas y crujiente). Castellana DF es un local para tomar unas copas después del trabajo y picotear algo de comer. Naturalmente, estando donde está, la clientela son profesionales de la “city” madrileña, así como algún que otro famosillo que se deja caer por el local.

Saliendo del centro

En el norte de Madrid, en el barrio de La Moraleja se encuentra la terraza de Aspen que ofrece un mollete de Antequera, con jamón ibérico de bellota Carrasco-Guijuelo y combinado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Desde su apertura hace 5 años la terraza Aspen se ha convertido en el punto de encuentro más “chic” de La Moraleja, donde la gente acude para ver y ser vista.

En Aranjuez, el restaurante Rodrigo de la Calle ha creado el bocadillo ecológico de jamón ibérico de bellota Carrasco, acompañándolo de pan de espelta, espárragos blancos, tomates verdes, aceite de oliva virgen extra, habas, guisantes tiernos y flores comestibles. Rodrigo de la Calle es el cocinero revelación del concurso Madrid Fussion 2009.

¿Quien se apunta?

Más de mil aceites de oliva virgen extra de todo el mundo han participado en el concurso.

Los aceites de oliva virgen extra La Maja y El Alfar de las variedades arbequina-arroniz y arbequina respectivamente, han sido reconocidos con la medalla de oro en el concurso internacional de aceites de oliva virgen extra de Los Ángeles, en California, Estados Unidos de Américas.

Es el segundo año consecutivo que los aceites de la Almazara Agrícola La Maja son presentados a concurso, superando los galardones recibidos en el 2009. El Aceite de Oliva Virgen Extra El Alfar alcanzó en aquella ocasión la medalla de plata.

Además de estos reconocimientos, el aceite de olive virgen extra La Maja ha sido premiado por su packaging y su diseño. Su diseño está basado en una gota de aceite y su especial recubrimiento evita que los rayos ultravioleta deterioren su contenido.

En esta edición del concurso internacional de Los Ángeles se han catado más de mil aceites de todo el mundo, siendo los aceites de oliva virgen extra de la Almazara Agrícola La Maja entre los pocos aceites españoles galardonados y el único de la D.O. Aceites de Navarra.