III. edición del concurso La Mejor Fabada del Mundo

Cuarenta y cinco restaurantes de toda España competirán el próximo martes 12 de marzo en la III. edición del concurso La Mejor Fabada del Mundo.

El jurado que otorgara el título a la mejor fabada del mundo está compuesto por expertos como: Pedro Morán (Casa Gerardo); Francisco Rodríguez (La Fuera); Gregorio García (Restaurante Oleum); Alberto Asensio (El bribón de Bertín); Juan Carlos García (técnico del Serida) y los críticos gastronómicos Eufrasio Sánchez, Miguel Llano y David Fernández-Prada.

El certamen tendrá lugar el 12 de marzo en Amandi (Asturias), dentro de la Semana Cultural y Gastronómica de las Fabes. Comenzará a las 17.00 de la tarde en el restaurante Casa Cortina, terminando a las 20.00 con la entrega de premios.

Lomo doblado en manteca Señorío de Montanera: Un embutido típico de Extremadura

El lomo doblado en manteca Señorío de Montanera es uno de los embutidos más tradicionales de Extremadura. Su elaboración es atípica si lo comparamos con otros lomos ibéricos ya que en su adobe no se utiliza pimentón. Este lomo es adobado en manteca y únicamente se le agrega sal, ajo, pimienta y otros aditivos.

La sociedad extremeña Señorío de Montanera elabora su lomo ibérico doblado en manteca de manera tradicional. A la hora de embuchar el lomo este se doblado por la mitad y se embute en una tripa de mayor diámetro. Para convertir el lomo en una única pieza se ata con cuerdas apretando el embutido. Después el lomo pasa por un proceso de maduración de seis meses.

Se trata de un producto único y excepcional. Visualmente ya tiene un aspecto muy característico debido a su apariencia, el grosor de la pieza abrazada por cuerdas enrolladas a su contorno. Pero la degustación no deja indiferente por su explosión de sabores y jugosidad en la boca, que se deshace sin necesidad de masticarlo. Toda una delicia para los paladares más exquisitos.

Una vez cortado presenta color rojo púrpura, intensamente veteado y marmoreado. Presenta una elevada infiltración de la carne, que junto con la fina capa de manteca exterior y el gran diámetro del embutido, le proporcionan una jugosidad y sabor excepcionales que recuerda a la maza del jamón. La temperatura óptima de consumo es entre 18 y 24 ºC.

Debemos incluir carne de cerdo en nuestra dieta ya que es una gran fuente de grasas monoinsaturadas. Asimismo, cuenta con un índice elevado de ácido oleico, ácidos grasos esenciales para el funcionamiento óptimo de nuestro organismo. Además, también nos aporta hierro, zinc, fósforo y vitamina B1.

El lomo doblado en manteca Señorío de Montanera destaca por su jugosidad y su sabor excepcional. Os sugerimos que acompañéis este ibérico con vinos tintos de crianza, caldos que fundan la grasa de esta suculenta pieza extremeña.

Los peligros de ingerir bebidas alcohólicas de pésima calidad 

En contadas ocasiones hemos escuchado la frase lo barato puede salir caro, no obstante muchas veces con el fin de que nuestras compras sean más económicas recurrimos a productos de calidad inferior, sin pensar en la repercusión que pueden llegar a tener en nuestra salud.

Prueba de ello son las bebidas alcohólicas y los destilados que se consumen en sociedad. Muchas veces adquirimos bebidas alcohólicas de inferior calidad sin pensar en el riesgo que pueden acarrear. La práctica más común de compra de bebidas espirituosas de segunda se da en los supermercados, especialmente con las marcas blancas de ciertos destilados. La venta de estas bebidas es legal, siempre y cuando no se vendan como lo que no son.

Otra tendencia perjudicial para nuestra salud a la hora de elaborar cócteles y combinados es la del garrafón. Los consumidores cada vez denuncian más haber sido victimas del garrafón, no obstante según los datos del laboratorio de Salud Pública de Madrid la realidad es distinta, sólo el uno o dos por ciento de los bares lo cometen. Esta misma fuente sitúa el problema del malestar excesivo de los consumidores de bebidas alcohólicas en la calidad de estas mismas y en la cantidad de alcohol ingerido.

Por ello a la hora de tomarnos una copa es importante que disfrutemos con los mejores destilados de calidad; marcas de confianza con los que nuestros cócteles sean una verdadera delicia.

 Gin Mare la Ginebra del Mediterráneo

Gin Mare es una ginebra con auténtica alma mediterránea. Sus creadores han logrado capturar el aroma y el sentimiento del mediterráneo y convertirlo en una de las mejores ginebras del mundo.

La ginebra gourmet Gin Mare nace en pequeño pueblo de pescadores situado en la Costa Dorada, en un entorno puramente mediterráneo. Se elaborada a partir de una cebada premium, una combinación de diferentes maceraciones y destilaciones de oliva arbequina, romero, tomillo, albahaca y cítricos, estos últimos macerados por un periodo superior a un años.

La calidad de Gin Mare no tiene discusión, es una de las grandes Gins del mundo. Ha conseguido grandes triunfos en certámenes internacionales, como la medalla de oro en el International review of Spirits Award, o la medalla de plata en el San Francisco Spirit Competition.

Los cócteles también son un gran placer para los amantes de la gastronomía y lo gourmet. La ginebra Gin Mare es ideal para realizar cócteles tan tradicionales como el Dry Martini o el Gin Tonic. No obstante, también combina a la perfección con unos frutos secos, berberechos y otros aperitivos.

La delicia del Cantábrico: La anchoa de Santoña

Sin lugar a duda las anchoas de Santoña son un manjar insuperable. El boquerón del Cantábrico es un delicado pez de sabor suave, una autentica delicia del mar, y gracias a este pequeño pero sabroso pez logramos las mejores conservas de anchoas.

El bocarte es una especie propia del océano Atlántico. Las aguas de este océano están abastecidas de altos nutrientes, ya que estas aguas son más oxigenadas. Son las aguas del mar Cantábrico son las que poseen mayor número de nutrientes y beneficios, puesto que son aguas más frías del Norte. Es por ello por lo que las anchoas de Santoña adquieren tanto sabor y calidad; las gélidas aguas desarrollan una capa de grasa que hace que la carne del boquerón sea más jugosa.

La captura de la anchoa del Cantábrico es respetuosa con el medio ambiente. Al ser una pesca de superficie y no de arrastre el bocarte sufre menos y los fondos marinos no son dañados.