Conoce cómo se elabora un Vino rosado y las diferentes técnicas empleadas.

El vino rosado puede elaborarse a partir de uvas tintas o de la mezcla de estas con uvas blancas. Para su producción pueden emplearse tres técnicas principales. En este artículo te explicamos en qué consiste cada una de ellas para que conozcas un poco más acerca de este preciado manjar rosado:

• Contacto con los hollejos: esta técnica consiste en aplastar los hollejos de uva tinta y dejar que estos entren en contacto con el mosto durante un corto periodo de tiempo, normalmente dos o tres días. Una vez transcurrido este tiempo se prensan y se eliminan los hollejos evitando así que entren en contacto durante toda la fermentación. Cuanto más tiempo permanezcan los hollejos junto al mosto más intenso será el color del vino final.
• Sangrado: se emplea para realizar vinos de una concentración y una coloración más fuerte. El proceso es similar al caso anterior, sin embargo, antes de finalizar la fermentación es necesario extraer parte del zumo obtenido y dejar todos los hollejos al completo para obtener la concentración anteriormente mencionada.
• Mezcla: esta técnica consiste simplemente en mezclar el vino tinto con el blanco. Se trata de una elaboración infrecuente y poco recomendada ya que genera vinos de menor calidad.

Consejo gourmet: te recomendamos el Vino rosado Petjades 2011, vino del sello Élite Gourmet, su armonía lo hace perfecto para maridar con alimentos de poca coloración como arroces y pescados aunque también es ideal para entrantes con quesos y foie gras.

El vino rosado es el acompañamiento ideal para todo tipo de foie gras debido a su acidez y ligereza.

A medio camino entre la acidez de un tinto y la ligereza de un blanco, el vino rosado se convierte en el maridaje perfecto para foie gras de diversos tipos. A continuación te mostraremos algunos de los mejores foie gras para combinar con nuestro Vino rosado Petjades 2011, un vino rosado que cuenta con la calidad que le otorga el sello Élite Gourmet.

• Foie gras entier: compuesto de hígado entero o de uno o varios lóbulos de hígado graso, te recomendamos el foie gras de oca entero Valette, su textura firme y untuosa y su sabor ligeramente dulce crearán una combinación muy agradable con nuestro Petjades 2011.

• Bloc de foie gras: está compuesto de hígado graso constituido y además en ocasiones puede poseer pequeños trozos. Una buena elección es el Bloc de foie gras de pato Lafitte elaborado a partir de foie gras de pato, agua, sal, azúcar, pimienta y especias y sin ningún tipo de conservantes ni añadidos.

• Patés mousses y gelatinas: dentro de esta categoría te aconsejamos elegir el paté de ganso ibérico de Dehesa, un paté de ganso ibérico, levemente especiado y ligeramente graso, que aparte de vinos rosados puede acompañar perfectamente con vinos generosos o tintos sin crianza.

Ahora que ya te hemos mostrado las posibilidades existentes para combinar el foie gras y el rosado Petjades 2011, la decisión de elegir el dúo perfecto recae sobre ti. ¿con cuál te quedas?