Maridajes

Regalo gourmet de productos de Cantabria, ¡saborea lo mejor de Cantabria!

Hemos elaborado un regalo gourmet con productos de Cantabria para que saborees lo mejor de la región en un solo lote.

regalo gourmet productos de Cantabria

Después de comprobar el éxito de los productos de Cantabria en nuestra tienda online lo teníamos claro, nuestros clientes nos estabais pidiendo a gritos un regalo gourmet elaborado de forma exclusiva para saborear lo mejor de Cantabria en un solo pack. Este lote gourmet está confeccionado con una exclusiva selección de los 7 productos de Cantabria más demandados para que puedas disfrutar de ellos cómodamente y sin moverte de tu propia casa.

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Maridajes estrella para estas Navidades

Maridajes estrella para estas Navidades
13 Dic

Comida y bebida siempre van de la mano, por eso en Calidad Gourmet queremos ofrecerte los mejores maridajes estrella para estas Navidades

Ya no vale simplemente con ofrecer la mejor bebida de nuestra despensa con los productos de mayor calidad del mercado, ahora también se necesita saberlos combinar de la manera más adecuada para disfrutar de la mejor comida de Navidad. A continuación te ofrecemos los mejores maridajes de Navidad para que en estas fiestas no se te pase ninguno.

• Champagne

Los espumosos por norma general siempre van bien con los pescados, el queso suave y todos aquellos alimentos que lleven almidón. Nosotros te recomendamos que acompañes tu copita de champagne con quesos de vaca como el brie gran roi o el queso Camembert. El champagne también puede ir muy bien con cremas de verduras y verduras cocidas.

• Cava:

El cava es la bebida por excelencia para maridar tanto postres como entrantes. Los frutos secos y los arroces también son elementos que pueden ir genial con una buena botella de cava. Te animamos a que pruebes el dúo cava y queso de cabra, te encantará.

• Vino tinto:

El tinto es el compañero ideal de carnes rojas y embutidos. Si entras en la sección de embutidos de nuestra página web, podrás encontrar una gran variedad de chorizo, salchichón, lomo o jamón ibérico de bellota, productos para maridar de una forma exquisita con un buen vino tinto.

• Vino Rosado:

Si tendríamos que buscar un acompañante para el vino rosado, ese sería el marisco. Unas buenas gambas, un buen bogavante o unas patas de cangrejo real ruso pueden convertirse en la pareja ideal para el vino rosado.

• Vino blanco dulce:

Tanto el queso suave como el fuerte, al vino blanco dulce le viene bien cualquier tipo de queso. Te aconsejamos que pruebes este tipo de vino con un queso azul. Otro elemento que también casa a la perfección con los caldos blancos son los dulces. Combina alguno de nuestros chocolates gourmet con tu vino blanco preferido y disfruta de la fusión de sabores.

Los 5 mandamientos del Txakoli

El txakoli no es un Dios todopoderoso pero su sabor parece una divinidad. Te ofrecemos 5 consejos útiles para degustar esta bebida.

Con qué acompañar tu txakoli, dónde beberlo, cuáles son las mejores marcas… El txakoli es una bebida que genera dudas entre sus fieles y devotos amantes. En este post te mostramos 5 consejos para degustar tu txakoli a modo de mandamientos.

Txakoli Txomin Etxaniz
Txakoli Txomin Etxaniz cuenta con la denominación de origen Getariako Txakolina

1. Amarás el Txakoli sobre todas las cosas

Tanto en otoño como en invierno, primavera o verano. El Txakoli es una bebida que puede beberse durante todo el año. Si bien en los días que hace calor el Txakoli es ideal para refrescarse, en invierno una copita de Txakoli puede venir igualmente bien para entrar en calor.

2. No beberás Txacoli en vano

A pesar de ser una bebida con una graduación alcohólica de unos 10,5º–12º vol, el txakoli debe beberse siempre con moderación. Recuerda que lo bueno, si es breve, dos veces bueno, así que unas pocas copas de txakoli bastarán para disfrutar de todo su sabor.

3. Santificarás las fiestas (a base de Txakoli)

Desde las más íntimas con tu pareja a las más divertidas con los amigos, pasando por las familiares y las típicas del trabajo. Una botella de txakoli se convierte en el complemento ideal para amenizar cualquier tipo de fiesta.

4. Honrarás tanto el txakoli de Vizcaya como el de Getaria

En Vizcaya podemos encontrar el Txakoli Gorka Izagirre, un vino blanco con denominación Bizkaiko Txakolina situado en la localidad vizcaína de Larrabetzu y que destaca por su alta intensidad aromática y por su sabor fresco y envolvente. Pero también podemos optar por un Txakoli Txomin Etxaniz, un vino blanco de la denominación de origen Getariako Txakolina al que le caracteriza su sabor ligeramente ácido y su suave carbónico natural.

5. No cometerás actos que dañen el sabor de un buen Txakoli

Como suele decirse, mejor solo que mal acompañado y nuestros txakolis no podían ser diferentes. Sin embargo, para maridar nuestro txakoli una buena idea es optar por un Queso Idiazabal o por un Bloc de foie gras de pato Lafitte. Dos mezclas de sabores con los que nunca fallarás.

¿Con qué acompañar tu Chardonnay?

Te ofrecemos tres maridajes perfectos para acompañar tu vino Chardonnay.

Chardonnay es una de las cepas de vino blanco más populares. Característico por sus sabores frutales a cítricos y sus matices dulces a miel, Chardonnay es una variedad de uva que ofrece grandes posibilidades a la hora de maridar. En este artículo te ofrecemos tres de las mejores opciones:

Vino blanco Dehesa del Carrizal Chardonnay
Vino blanco Dehesa del Carrizal Chardonnay
  • Mariscos: la baja acidez del Chardonnay se convierte en el complemento perfecto para acompañar tus platos de marisco debido a la ligera acidez de estos. Aparte de los mariscos, un buen maridaje para este tipo de vinos pueden ser los pescados. Desde calidadgourmet te recomendamos el Tataki de Salmón de Manuel de Manso.
  • Recetas de Sushi: los tonos frutales del Chardonnay y sus notas ligeramente especiadas realzan el sabor de la comida japonesa. Te aconsejamos que pruebes este tipo de vinos con una receta de Sushi elaborada a partir de Bonito del Norte, una unión de gastronomía española y japonesa que no te decepcionará.

 

  • Queso: los quesos de pasta blanda son algunos de los que mejor pueden acompañar a un vino Chardonnay. Puedes elegir un queso de tetilla u optar por un clásico queso fresco, una elección mucho más ligera y con la que siempre acertarás. Te recomendamos una receta de queso fresco con crudités.

Consejo Gourmet: los vinos Chardonnay deben almacenarse en un lugar seco y alejado de la luz directa del sol. La temperatura a la que debe servirse debe ser de unos 15 grados aproximadamente.

¿Cómo se elabora el Vino rosado?

Conoce cómo se elabora un Vino rosado y las diferentes técnicas empleadas.

¿Cómo se elabora el Vino rosado?
El vino rosado es un magnífico refresco para una tarde de verano www.flickr.com/photos/kenningtonfox/

El vino rosado puede elaborarse a partir de uvas tintas o de la mezcla de estas con uvas blancas. Para su producción pueden emplearse tres técnicas principales. En este artículo te explicamos en qué consiste cada una de ellas para que conozcas un poco más acerca de este preciado manjar rosado:

  • Contacto con los hollejos: esta técnica consiste en aplastar los hollejos de uva tinta y dejar que estos entren en contacto con el mosto durante un corto periodo de tiempo, normalmente dos o tres días. Una vez transcurrido este tiempo se prensan y se eliminan los hollejos evitando así que entren en contacto durante toda la fermentación. Cuanto más tiempo permanezcan los hollejos junto al mosto más intenso será el color del vino final.
  • Sangrado: se emplea para realizar vinos de una concentración y una coloración más fuerte. El proceso es similar al caso anterior, sin embargo, antes de finalizar la fermentación es necesario extraer parte del zumo obtenido y dejar todos los hollejos al completo para obtener la concentración anteriormente mencionada.
  • Mezcla: esta técnica consiste simplemente en mezclar el vino tinto con el blanco. Se trata de una elaboración infrecuente y poco recomendada ya que genera vinos de menor calidad.

Consejo gourmet: te recomendamos el Vino rosado Petjades 2011, vino del sello Élite Gourmet, su armonía lo hace perfecto para maridar con alimentos de poca coloración como arroces y pescados aunque también es ideal para entrantes con quesos y foie gras.

Vino rosado y foie gras, un maridaje perfecto

El vino rosado es el acompañamiento ideal para todo tipo de foie gras debido a su acidez y ligereza.

A medio camino entre la acidez de un tinto y la ligereza de un blanco, el vino rosado se convierte en el maridaje perfecto para foie gras de diversos tipos. A continuación te mostraremos algunos de los mejores foie gras para combinar con nuestro Vino rosado Petjades 2011, un vino rosado que cuenta con la calidad que le otorga el sello Élite Gourmet.

  • Foie gras entier: compuesto de hígado entero o de uno o varios lóbulos de hígado graso, te recomendamos el foie gras de oca entero Valette, su textura firme y untuosa y su sabor ligeramente dulce crearán una combinación muy agradable con nuestro Petjades 2011.
Vino rosado Petjades
Vino rosado Petjades 2011, perfecto para maridajes de foie gras de diversos tipos
  • Bloc de foie gras: está compuesto de hígado graso constituido y además en ocasiones puede poseer pequeños trozos. Una buena elección es el Bloc de foie gras de pato Lafitte elaborado a partir de foie gras de pato, agua, sal, azúcar, pimienta y especias y sin ningún tipo de conservantes ni añadidos.
  • Patés mousses y gelatinas: dentro de esta categoría te aconsejamos elegir el paté de ganso ibérico de Dehesa, un paté de ganso ibérico, levemente especiado y ligeramente graso, que aparte de vinos rosados puede acompañar perfectamente con vinos generosos o tintos sin crianza.

Ahora que ya te hemos mostrado las posibilidades existentes para combinar el foie gras y el rosado Petjades 2011, la decisión de elegir el dúo perfecto recae sobre ti. ¿con cuál te quedas?

Mirto Ramón Bilbao, el vino tinto preferido por las mujeres

Mirto Ramón Bilbao ha sido catalogado con la medalla de oro como el mejor vino tinto con crianza según La Asociación de Mujeres Amigas del Vino.

mirto ramon bilbao
Mirto Ramón Bilbao, el vinto tinto con crianza preferido por Amavi

El vino tinto con crianza Mirto Ramón Bilbao ha sido catalogado como el mejor vino de su categoría por La Asociación de Mujeres Amigas del Vino (Amavi). Según este galardón, el Mirto Ramón Bilbao se situaría como el vino tinto con crianza preferido por las mujeres.

El Mirto Ramón Bilbao es un vino elaborado a base de uvas tempranillo 100% de cepas viejas y con un mínimo de 100 años de vida. Es característico por su impresionante abanico de aromas en nariz, desde frutos negros hasta ahumados y tostados. A la vista posee un color morado opaco pero limpio y brillante.

Aparte de este vino también cabe señalar la medalla de bronce otorgada al tinto con crianza Ángeles Amaren, el vino de las Bodegas Luís Cañas. Se trata de un vino varietal elaborado también con uva tempranillo en la localidad alavesa de Villabuena y que cuenta con la denominación de origen Rioja Alavesa.

Consejo Gourmet: el Mirto Ramón Bilbao es ideal para acompañar carnes rojas de caza y diversos guisos. Te recomendamos este vino para preparar rabo de ternera parmentier, un plato de gran sabor que irá perfecto con nuestro Mirto.

"Un día con Élite Gourmet" y la mejor cocina española

Calidad y exquisitez se unieron en el evento «Un día con Élite Gourmet», una jornada con la mejor gastronomía española que se celebró este pasado 13 de junio en la Casa de Velázquez, Madrid.

En el evento se mostraron los mejores vinos, postres, aceites, conservas vegetales de Navarra, entre otros muchos productos gourmet. Cinco grandes chefs españoles deleitaron a todos los asistentes con sus extraordinarios ShowCooking.

productos elite gourmet
Marcas del sello de calidad Elite Gourmet

Los cocineros Nacho Manzano, Ramón Freixa, Mario Sandoval, Marcos Morán y Paco Pérez enseñaron todas las virtudes de los productos del sello Élite Gourmet, dirigido por Alejandra Ansón.

Nacho Manzano elaboró dos tapas con caviar y jamón ibérico de bellota. Ramón Freixa sorprendió con un canelón de trufa, además de cocinar una segunda tapa con mejillones en escabeche y berberechos al natural de Frinsa. Paco Pérez cocinó un «cupcake» de jamón ibérico. Marcos Morán explicó cómo cocinar la fabada Casa Gerardo de La Catedral de Navarra y preparó espárragos con espuma de zumo de tomate.
Por último, Mario Sandoval cautivó con una tapa de crujiente de cereales con sobrasada de ganso ibérico y un segundo plato de coulant de queso Boffard.

Showcooking Elite Gourmet
Showcooking en el open day de Elite Gourmet

Los asistentes pudieron degustar el jamón ibérico de Arturo Sánchez, el lomo ibérico de Señorío de Montanera, la flor de sal de Cabo de Gata aderezando unos taquitos de tomate natural o los espárragos y habitas de La Catedral de Navarra. Todas las tapas acompañadas de manera exquisita con vino, cava y otras bebidas gourmet, como la ginebra Gin Mare y su «Mojiterráneo», la cerveza Cruzcampo Gran Reseva o las nuevas aguas premium de Vichy Catalán.

Mojiterraneo de Gin Mare
Mojiterráneo, la bebida del verano de Gin Mare (Gin Mare, lima, limón, naranja, albahaca, sirope de azúcar, tabasco de chipotle y tónica)

El público disfrutó del cava Elyssia Pinot Noir de Freixenet y el vino blanco Marqués de Riscal Verdejo 2012, además del vino Pazo de Señorans Selección de Añada 2006, el Amaren Tempranillo Reserva 2006, el Cava Gran Torelló Gran Reserva 2008, un excelente Numanthia 2009, Dehesa del Carrizal Chardonnay 2010, Ribera del Duero Loess Collection y un cava Gran Brut Allier de Sumarroca.

Élite Gourmet presentó el nuevo producto del sello, la trufa negra Laumont, que se presenta fresca, congelada y en conserva, bien en trozos, peladuras o entera.

El stand de Ganso Ibérico de la Dehesa triunfó con su sobrasada, sus patés y rillettes y con su degustación de minihamburguesas. De postre, todos los asistentes saborearon los caprichos de yogur Pastoret, deliciosa combinación de sabores: trozos de frutas, mermeladas, salsas y toppings, especialmente elaborados para ofrecer una alternativa de postre exclusiva, nueva y original.

ganso iberico de la dehesa
Minihamburguesas de Ganso Ibérico de la Dehesa
yogures pastoret
Caprichos de Yogur de Pastoret

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  • Puedes comprar online todos los productos del sello de calidad Élite Gourmet en nuestra tienda delicatessen online www.calidadgourmet.com
  • Te invitamos a nuestra fan page, donde podrás ver todas las fotos del Open Day Élite Gourmet

¿Cómo debe ser un queso Idiazabal?

El queso Idiazabal es un queso hecho con leche de oveja Latxa o Carranzana. A continuación os explicamos cómo debe ser un queso Idiazabal y con que debéis maridarlo.

Queso Idiazabal
Queso Idiazabal el Pastor Lekuona

Los bordes del queso Idiazabal suelen ser redondos. Un buen Idiazabal no debería tener los bordes irregulares, no obstante hablamos de un queso artesanal por lo que pueden darse pequeños defectos en su forma.

La corteza de un Idiazabal es dura y lisa. El color de su corteza varía según su método de elaboración. Los quesos que han sido cepillados fuertemente con agua son de color beige amarillento; en cambio los que han sufrido un cepillado más suave son de color gris blanquecino.

El queso Idiazabal se elabora con leche de oveja, por lo que su color no es tan blanco como el de los quesos de vaca o cabra. El color de los quesos Idiazabal oscila entre el blanco marfil y el amarillo pajizo.

El olor del queso Idiazabal es intenso. Es un olor equilibrado y limpio con un marcado carácter que recuerda a leche madurada de oveja. Su sabor es intenso y amplio que recuerda el sabor a cuajo natural una vez madurado.

El queso Idiazabal marida con vinos tintos Rioja o Ribera del Duero. También podemos acompañarlo de vinos blancos  de la misma tierra como el Txakoli. ¡Aunque a nosotros como más nos gusta es con una buena crema de membrillo casero!

En Calidad Gourmet te proponemos que pruebes los siguientes quesos Idiazabal:

  • Queso Idiazabal Sancho El Fuerte
  • Queso Idiazabal ahumado Sancho El Fuerte 
  • Queso Idiazabal de Pastor Lekuona