Consejos para conseguir una cena romántica en San Valentín.

Se acerca la cena de San Valentín y aquí tenéis unos consejos prácticos que nos podrán ayudar a alcanzar el éxito, toma, toma.

1. Siendo un día tan especial para una pareja, evitar compartir esta cena romántica con otros. Cada oveja con su pareja.
2. Enviar una invitación sexy, como un tanga u otro tipo de ropa interior, con la indicación “estás invitado”, el tiempo, el lugar y una nota con un mensaje de misterio y seducción.
3. Volver a recrear alguna comida o cena especial con su plato favorito, aquel chocolate de aquella pastelería que es excepcional o un plato que hayas comido en un día especial (vuestra primera cena romántica, vuestra boda u otros).
4. Prepare una cena de San Valentín simple y fácil de digerir (vegetales), que sea sexy visualmente, espárragos, alcachofas, almejas, mejillones, ostras,..) y afrodisíaca. Lo que nos lleva al siguiente paso.
5. El afrodisíaco más poderoso es la mente, así que antes de comer ostras o cuerno de rinoceronte, nos debemos asegurar que el conjunto en el que se apoye sea lo más auténtico.
6. Hagan todo juntos. Me refiero al cocinar, lo otro ya nos lo imaginamos.
7. Prepare un menú donde no haya tenedores, la idea es alimentar el uno al otro con las manos.
8. Si optamos por los cubiertos. Utilizarlos de una manera juguetona y con mucho cachondeo. Esto por aquí, esto por allá.
9. Utilizar luces tenues, como las velas, para sentar las bases de un verdadero romance.
10. Crear una atmósfera sensual, olores, podemos apostar por la fragancia de la lavanda. En un recipiente sobre agua caliente añadir unas hojas de lavanda seca y el zumo de un limón.
11. Podemos cambiar el lugar donde poder tomar nuestra cena romántica. Un sofá cómodo puede ser un excelente lugar o incluso para ir saltando pasos que os parece la cama.
12. Luego será el momento de definir si cocinar o no cocinar. Ya sabemos que muchas veces no queremos gastar energía en prolegómenos e ir directamente al grano. Estando donde estamos apostaremos por la primera.
13. Juegos de sabores para una cena romántica, comenzar con un aperitivo, ¿Qué os parece un poco de queso de oveja con unos trocitos de pera? ¿melón con jamón? ¿unos esparragazos?
14. Continuando con el juego de sabores. ¿Qué tal algo más atrevido y exótico como un sushi de atún marinado en soja, con una rodaja de aguacate, y cebolleta cortada en juliana? ¿caviar a cucharón?
15. Si uno se sigue animando, se habla del hummus (pasta realizada a partir de garbanzos, semillas de sésamo, limón y aceite de oliva) como uno de los platos más sensuales y vigorizantes. Las culturas arábicas afirman que da fuerza para saciar el apetito sexual de solo 100 mujeres. Casi nada.
16. No se nos puede olvidar unas ostras frescas, no hay algo más sexual que ver a tu pareja sorber (evitar los grandes ruidos) los jugos marinos de unas escurridizas ostras.
17. Otro aperitivo interesante, podría ser el de sorber champagne sobre alguna zona erógena como el ombligo. Ñami, ñami!
18. También podemos probar con algún cocktail que nos puede poner al día, apostaría por el cocktail Lover’s Margarita, elaborado a partir de tequila azul agavero y flor de damiana, considerada un potente afrodisíaco.
19. Una sangría también podría funcionar, la mezcla del vino con otros licores, la fruta y la afrodisíaca canela puede ser la antesala del próximo banquete.
20. De todos modos, como dijo Shakespeare ya en su tiempo, el alcohol provoca el deseo pero reduce el rendimiento. Así que no abuses y se moderado.
21. Eso si, una vez acabada la cena de San Valentín debemos olvidarnos de la tecnología, evitar TV, DVD o PSP y dediquémonos a estar uno atento al otro sin que nada interfiera en lo que tenemos entre manos.

Las ofertas de los menús de este año costaron entre los 20 € a los 372 €.

Los cambios de tendencia y el turismo han sido los factores más importantes en la aparición del negocio lucrativo de las cenas, galas y fiestas de fin de año. Y es una tendencia venida a más, ya que son más los barceloneses y no barceloneses que celebran el año nuevo fuera de casa.

Los precios de estos menús variaron entre los 20 € de un restaurante chino y los 370 € de un hotel de superlujo como el Arts y su restaurante Enoteca, que en su menú podíamos encontrar caviar, bogavante, lasaña de trufas, mero o cordero.

Otra de las opciones más interesantes que pudimos encontrar en la noche de fin de año de Barcelona fue la del restaurante Bravo del Hotel W, por el módico precio de 220 €, nos ofreció Foie gras de oca, ostras, caviar, lubina salvaje, arroz de pato o capón con cigalas. El hotel Juan Carlos I ofreció un menú de 268,5 euros, con jamón Joselito, trufas, cangrejo real y demás, previo de una fiesta de los ochenta y otras opciones más, que incluyeron la celebración en la terraza ahora cubierta del Hotel Claris.

Otras opciones glamorosas fueron la del hotel Mandarin, en el cual una cena delicatessen más cotillón por 300 € y o la de Moments por 360 €.
A parte de los grandes hoteles de Barcelona hoteles como Le Meridien ofrecieron menús por unos 150 €.

El sector hotelero de la ciudad condal alcanzó una ocupación cercana al 95% con unos 65.000 clientes que en su mayoría optaron por la opción de una noche de alojamiento junto a la cena.

De todos modos, no todos los locales ofrecieron este tipo de menús. La crisis se ha dejado notar también en una tromba de menús asequibles, que por entre 30 y 50 euros permitieron una cena con cava y vinos incluidos.

El atún rojo y el bonito del norte serán posiblemente los mejores atunes de nuestros mares.

El atún rojo y el bonito del norte son los mejores túnidos que se encuentran en el mercado y una posible opción para nuestra mesa de navidad. Para hacer una distinción entre los diferentes túnidos, decir que el atún rojo es el más cotizado de todos los túnidos, los japoneses se pirran por este manjar mediterráneo que utilizan en sus elaboraciones como el Sushi o el Sashimaki y que en Cádiz se utiliza en la elaboración de la sabrosa mojama.

El atún rojo es denominado el ibérico del mar por su calidad, su carne rojiza y su total aprovechamiento. Con el atún rojo nada no se utiliza y varias son las partes de su cuerpo que son aprovechadas, son de excelente calidad sus ventrescas, sus huevas o el morrillo que nos podemos encontrar con ellas tanto en fresco como en conserva.

El atún rojo de almadabra es uno de los grandes sabores del océano que debido a la sobre explotación de su pesca está llevando a la desaparición de nuestras pescaderías y lo que es peor, la desaparición de la especie de los mares de la tierra.

Otro túnido de excelente calidad es el llamado bonito del norte, pescado en el mar cantábrico en pleno verano, destaca por un menor tamaño y por una carne de excelente calidad. Posiblemente sea el mejor atún en conserva, pero del mismo modo que es muy valorado en fresco. Existe otro bonito que se pesca en el mediterráneo, pero es de una inferior calidad al del cantábrico.

En tercer lugar nos podemos encontrar, el atún claro o yellowfin, de una inferior calidad a los anteriores y posiblemente el más popular, tanto en fresco como en conserva. Las grandes capturas se realizan en el mar Índico principalmente, aunque también podemos encontrarlo en nuestras aguas.
Otras especies de túnidos muy populares en nuestro país son la bacoreta y sobre todo la caballa y la melva.

En función de esta clasificación está claro que no todo el atún es igual y también deberemos tener en cuenta como es capturado, en principio, el atún se pesca por almadraba, palangre, línea de mano, pesca de altura (con caña), practicada por los atuneros vascos, cacea, cebo vivo, entre otras. El capturado en una pesca artesanal como la almadraba tiene un valor añadido, gastronómico, ambiental y cultural.

El cardo fresco se mantiene en los mercados durante los meses de invierno y principios de primavera. Es uno de los productos típicos navideños en las mesas navarras.

El cardo es una de las delicias de la huerta Navarra y parte tradicional de la mesa navideña de los hogares navarros. Siendo una planta de invierno, al igual que la alcachofa, y que tradicionalmente ha sido uno de los productos que no puede faltar en las cenas de navidad y fin de año.

La composición nutritiva del cardo es muy similar a la de la alcachofa (muchos autores creen que las dos plantas pertenecen a la misma familia). Es un alimento rico en calcio, magnesio y hierro con un gran porcentaje de agua y de hidratos de carbono, constituidos por inulina, que es un tipo de fibra soluble que para su metabolización no necesita de insulina, lo cual lo hace un alimento ideal para diabéticos. Es un alimento con bajo aporte calórico y un gran aporte de fibra, lo que le hace ideal para dietas de adelgazamiento.

Del mismo modo, es un excelente protector del hígado, favoreciendo la secreción de bilis, evitando de ese modo la formación de cálculos. El cardo posee propiedades coleréticas, hepatoprotectoras y diuréticas, entre otras, debido a su contenido en cinarina e inulina, sustancias que también se encuentran en la alcachofa.

Para una buena elección debemos prestar atención a la solidez de las pencas, que no presenten manchas, y que sus hojas sean verdes y frescas.

Podemos degustarlo en ensalada, hervido, rebozado, con bechamel, o al horno con almendras. Los expertos cocineros subrayan que el cardo combina «muy bien» con las almejas y que constituye un ingrediente «perfecto» de las menestras de invierno.

La gastronomía cántabra está de enhorabuena en la Guía Repsol 2011.

Hace un par de semanas que se ha presentado otra edición de la Guía Repsol 2011, la antiguamente denominada guía CAMPSA y hemos hecho un pequeño repaso de las novedades referidas a la gastronomía cántabra.

Son más de 30 años en los cuales se han valorado a los mejores cocineros españoles del momento. Dado el importante momento gastronómico que estamos viviendo se han vuelto a batir el record de los restaurantes galardonados con 3 soles, siendo este año 23, 2 más que el año anterior. Sergi Arola (Sergi Arola Gastro) y Paco Roncero (La Terraza del Casino) son los nuevos restauradores que han conseguido el preciado emblema y sitúan a Madrid en una de las regiones más influyentes de la gastronomía nacional. Con dos soles podemos encontrar a 95 restaurantes, 9 más que el pasado año y 253 restaurantes con un sol, 8 más que la edición pasada.

Cantabria ha sido muy considerada este año por los críticos de la guía ya que el restaurante santanderino Cañadío, dirigido por el chef Paco Quirós, ha conseguido este año los 2 Soles Repsol (el año anterior tenía 1 Sol). Conserva la misma categoría, también los dos Soles, Cenador de Amós, en Villaverde de Pontones, mientras con 1 Sol continúan los cuatro restaurantes que ya figuraban en la anterior edición de la Guía: Del Puerto (Santander); El Nuevo Molino (Puente Arce); El Serbal (Santander); y Los Avellanos (Tanos, Torrelavega).

La Guía Repsol 2011, dentro de la Guía de Rutas con Denominación de Origen vuelve a sorprender con 34 nuevos itinerarios para descubrir España a través de los productos con garantía de calidad. En cada una de las rutas es posible conocer al detalle los espacios de mayor interés turístico, los enclaves paisajísticos más relevantes o las visitas culturales imprescindibles en cada zona. Las rutas sobre el Queso Nata y sobre el Tomate de Cantabria son la nueva propuesta gastro-turística de la Guía de Rutas con Denominación de Origen (D.O) de la guía Repsol para el año 2011 referidas a Cantabria.

La XII edición de la Guía de los Mejores Vinos ofrece una cuidada selección de los caldos más destacados de España: 1.500 vinos clasificados por comunidades autónomas y 655 bodegas, con la coordinación y supervisión de la Real Academia de Gastronomía y el asesoramiento de un amplio equipo especializado. También en la Guía de los Mejores Vinos de España destacan dos caldos cántabros, los Vinos de la Tierra de la Costa de Cantabria y de Liébana. Entre los mejores caldos destaca un Vino de la Tierra de la Costa de Cantabria, Ribera del Asón 2009, que ha obtenido 90 puntos, y otro de Tierra de Liébana, Lusía Roble 2008, con 91 puntos.

El Caviar ecológico Rio Frio es el único caviar del mundo con la certificación ecológica europea.

Tras 50 años de trabajo, caviar Rio Frio ha logrado posicionarse en un mercado tan competitivo como el del caviar, creando el que es en el día de hoy el único caviar ecológico del mundo.

Aparte del caviar producidos por los países productores del mar Caspio, el caviar ibérico (Acipenser naccarii) y el francés (Acipenser sturio) han tenido importantes producciones. El español tuvo su apogeo entre los años 30 y 60, e incluso podemos encontrar una cita al respecto en el capítulo LIV de El Quijote de Cervantes, “ese manjar negro que dicen que se llama caviar”, pero a partir de los años 60 se cargaron al esturión por sobreexplotación y, en parte también, por la construcción de la presa de Alcalá en el Guadalquivir.

Cabe destacar que este caviar está compitiendo internacionalmente con el caviar iraní o el ruso, y que su comercialización en España se incremento, debido al despegue de la marca en el mercado internacional y la aceptación del producto después de numerosas catas ciegas realizadas ante sus competidores de los países bañados por el mar Caspio, en las cuales, el caviar español sale muy respaldado.

Su catálogo se divide en tres categorías: Caviar Per Sé, Payusnaya y Riofrío Organic. El Per Sé es un caviar de estilo iraní. El payusnaya es una auténtica delicatessen entre el caviar muy apreciada y que se extrae precisamente de la especie naccarii. Por último, Riofrio Organic es su preciado caviar ecológico.

El caviar, es un manjar proveniente de las huevas del esturión, un pez sin escamas, ni espinas, ni dientes que habita la tierra desde tiempos muy remotos, hace más de 250 millones de años. El caviar más fino y caro es el caviar de beluga. El caviar de osetra tiene algo de gusto a nuez y el caviar sevruga tiene un aroma fuerte y sabroso.

Su sobre pesca le ha puesto en peligro de extinción, las especies salvajes de esturión están casi extintas. En el mar Caspio y en Rusia se desarrolló tras el derrumbe de la Unión Soviética un mercado negro sin escrúpulos, sin contar la contaminación, la construcción de presas y el desecamiento de ríos, que destruyeron el hábitat de los esturiones. En la actualidad, el caviar salvaje es una rareza y lo normal es obtener caviar de criaderos.

Desde 1998, la exportación del caviar salvaje es reglamentada por la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres, cada envase de caviar de más de 250 gramos procedente de Rusia o de Irán debe poseer documentación que indique su origen.

Recordemos que con el caviar, sólo se pueden usar cubiertos de porcelana, hueso o plástico, porque el metal oxida y daña el sabor. Los gourmets los sirven sobre hielo, con tostadas y manteca, tal vez con un toque de crema fresca. Su maridaje más tradicional se realiza con vodka ruso o con champagne frances o cava catalán.