¡Bienvenidos a nuestro blog!

Bienvenidos a nuestro blog, donde encontrarás artículos llenos de información gastronómica y curiosidades.

En las diferentes categorías descubrirás todo lo que necesitas saber sobre los mejores artículos gourmet del mercado y productos de temporada de primera calidad. Por ejemplo, ya que sabemos lo importante que es cuidar de ti y de los tuyos, en nuestra sección dedicada a la salud encontrarás valiosa información acerca de las propiedades de cada uno de nuestros productos gourmet. En la categoría de productos gourmet de nuestro blog gastronómico, podrás encontrar información sobre todos los artículos disponibles en nuestra tienda online. Conoce todas las novedades que van llegando a nuestra tienda online y el motivo por el cual las hemos seleccionado para incluirlas dentro de nuestro catálogo de producto. También hablaremos sobre ferias gastronómicas, recetas, maridajes, denominaciones de origen y otros muchos temas gastronómicos de gran interés.

Todas estas cosas y muchísimas más en el blog de Calidad Gourmet. ¡No dudes en visitarlo!

Mormo y ContraMormo de Atún: ¿que parte es?

Mormo y ContraMormo de Atún

Mormo y ContraMormo de Atún: Hay muchas recetas para el Atún (o Atún de Almadraba) que recomiendan utilizar Mormo o Contramormo; si no sabes que partes del Atún son, te lo explicamos ahora mismo.

El Mormo y ContraMormo son 2 partes del Atún que se encuentran situadas justo tras la cabeza, en la zona superior, entre la cabeza y la aleta. Junto a ellos, se encuentra también el Morrillo de Atún, otra pieza especialmente sabrosa y jugosa. A pesar de que el nombre podría confundirnos y hacernos pensar que mormo y contramormo se encuentran contrapuestas, son partes contiguas una de la otra como se puede apreciar en la imagen. Cuando más grande sea el atún, más generosas serán estos despieces; y teniendo en cuenta que en el atún de almadraba pesa entre 100 y 200 kilogramos, el Ronqueo del Atún nos dará piezas más generosas.

Las partes principales tras el Ronqueo o despiece del Atún son:

  • Parte superior: Mormo, ContraMormo, Morrillo, Solomillo, Lomo, Cola Azul
  • Parte Inferior: Ventresca, Ijada, Tarantelo, Cola Blanca

Mormo y ContraMormo de Atún: Algunas de las recetas más populares son:

  • Mormo de atún encebollado
  • Atún con Tomate o Fritada
  • ContraMormo de Atún en Adobo

 Para el Mormo de atún encebollado, receta típica del sur de la península, se necesitaría:

  • 250 gramos de mormo de atún rojo de almadraba (también se puede utilizar contramormo o parpatana. Es importante que sea una parte grasa).
  • Medio vaso de los de agua de aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 ramillete de orégano salvaje.
  • Sal.
  • Harina.
  • Media cucharada de pimentón.
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez reserva de las bodegas Páez Morilla.
  • Agua.

Elaboración:

Para comenzar ponemos en una sartén el aceite, los ajos laminados, un poquito de orégano y la cebolla troceada finita. A fuego medio dejamos que se sofría hasta que la cebolla quede transparente, sin coger color.

Añadimos media cucharada de pimentón y dos cucharadas soperas de vinagre de Jerez y como cuatro cucharadas de agua. A continuación ponemos en la sartén el mormo ya troceado en tacos. Echamos un poco de sal y espolvoreamos un poco de harina.

Dejamos una cocción de 5 minutos, para que el atún quede jugoso. Apartamos y servimos caliente. ¡¡Disfrutadlo!!

El mejor postre gourmet

El mejor postre gourmet es el capricho de yogur Pastoret. Postres gourmet elaborados artesanalmente con una receta tradicional de yogur griego a la que se le añaden ingredientes selectos como frutas naturales, salsas, mermeladas y especias convirtiendo este postre en un manjar que no debe faltar en ninguna comida.

Caprichos de yogur Pastoret

Los mejores postres gourmet que puedes degustar son los caprichos de yogur Pastoret. Estos yogures se elaboran siguiendo la receta tradicional de yogur griego Pastoret, a la que se le añaden distintas combinaciones de frutas y salsas elaborando así un postre auténticamente delicatessen.

Los sabores de los caprichos de yogur Pastoret son muy selectos:

Caprichos de yogur de mango y frutas del bosque: Su sabor es toda una sinfonía de notas agridulces. El amargor de la salsa de mango y la salsa de frutas del bosque, compuesta por grosellas, arándanos, mora y frambuesas, juega perfectamente con el dulce sabor de la receta de yogur griego.

Caprichos de yogur de manzana al horno: Disfruta del sabor las mejores manzanas asadas junto a todos los beneficios de los lácteos. Este sabroso postre gourmet te deleitará con su embriagador aroma a manzanas recién asadas.

Caprichos de yogur naranja y chocolate: Es el postre gourmet de los más golosos. La receta tradicional de yogur griego se combina con una salsa ácida y caramelizada de naranja y una ligera y dulce capa de chocolate negro.

Caprichos de yogur pera y canela: La combinación de peras y canela hace de este yogur un postre absolutamente irresistible. Este capricho de yogur se elabora con la receta de yogur griego Pastoret y compota de pera donde destaca el inconfundible aroma de la canela.

Sin duda en nuestro postre gourmet no puede faltar una copa para brindar. Los caprichos de yogur maridan perfectamente con cavas rosados como Elyssia Pinot Noir o vinos blancos secos de uva chardonnay como el vino Dehesa del Carrizal.

Ruta del Atún 2013 Zahara de los Atunes, Cádiz

Ruta del Atún 2013 Zahara de los Atunes: todo listo en la Costa de Cádiz para la celebración de la 5ª edición de la Ruta del Atún Zahara de los Atunes, durante los días 14 al 19 de Mayo.

Ruta del Atún Zahara de los Atunes, Cádiz

Vuelve la Ruta del Atún en plena temporada del Atún de Almadraba, y una nueva edición de su concurso de Tapas de Atún, donde más de 30 establecimientos de hostelería de la zona ofrecerán sus mejores recetas. Los clientes podrán saborear una tapa de atún con una cerveza o copa de vino o un refresco a un precio único de 3,50 euros por tapa y bebida.

Para participar en el concurso votando las mejores creaciones, sólo tendrá que rellenar la cartilla que le hemos entregado estampando doce sellos, representando cada color a zonas distintas del pueblo. Una vez completado su tapa-porte, podrá depositarlo en las urnas expuestas en el punto de información habiliado para la ruta.

Durante los 6 días de duración de La Ruta del Atún 2013 Zahara de los Atunes, con el Tapa-porte de Oro con el cual se podrá, a quien lo desee probar todas las tapas de los 36 establecimientos y se podrá votar la tapa que más haya gustado. Quien lo rellene completo, podrá optar a los tres premios y un cuarto premio de  Habitación más cena para dos personas por gentileza deL hotel Melia Atlanterra, para el Fín de Semana Gastronómico del  Retinto 2013 el cuarto premio sólo se sorteará para el Tapa-porte de Oro. El sorteo se realizará el Domingo 19 de mayo apartir de las 21:00 en el Palacio de la Muralla y podrá ver los resultado al día siguiente en la web de la Ruta del Atún.

Estos son algunos de los atractivos nombres de las Tapas preparadas para esta edición 2013:

  • Wagy Atún
  • Tosta de atún en vinagre de Módena con tomate y fresas
  • Alma de atún con helado marinero
  • Capricho de Atún
  • Roast tuna
  • Atún y jarampa
  • Atún con dulzura de naranja
  • Atún piwiki
  • Atún de almadraba al toque de manzana
  • Centro de atún, envuelto en finas hierbas
  • Toffee de atún
  • Catamaran de atún de almadraba
  • Parmigiana de Atún Rojo

¿alguien puede resistirse a probar estas tentadoras recetas?

Más info en www.rutadelatun.com

El Celler de Can Roca el mejor restaurante del mundo

El Celler de Can Roca es el mejor restaurante del mundo según la prestigiosa revista gastronómica Restaurants. La revista británica ha publicado la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. Entre los 10 primeros establecimientos encontramos dos restaurantes guipuzcoanos, Mugaritz y Arzak.

Celler de Can Roca
El Celler de Can Roca mejor restaurante del mundo según la revista Restaurants

El Celler de Can Roca es el mejor restaurante del mundo. Se ha impuesto en el primer lugar del ranking de los 50 mejores restaurantes del mundo publicados por la revista británica Restaurants. Desde CalidadGourmet queremos felicitar al restaurante Catalán El Celler de Can Roca y a los hermanos Roca, Joan, Joseph y Jordi Roca, por este merecido triunfo.

La entrega de premios se ha celebrado en la lujosa sala Guildhall de Londres. En dicho acto se han dado a conocer los nombres de los mejores restaurantes del mundo. El Celler de Can Roca, ha logrado superar al restaurante italiano Noma; que había permanecido en segundo lugar durante dos años consecutivos. Este año la balanza se ha posicionado del lado de El Celler de Can Roca debido a su combinación de platos catalanes con técnicas innovadoras.

En la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo encontramos también dos nombres conocidos de la gastronomía vasca, ambos restaurante guipuzcoanos. En cuarto lugar se sitúa el restaurante Mugaritz, que ha descendido un puesto en el ranking de los mejores restaurantes del mundo. El restaurante Arzak se ha mantenido en el mismo puesto que el año pasado, ostenta la octava posición.

Mejor Restaurante del Mundo 2013: Celler de Can Roca

Mejor Restaurante del Mundo 2013: Celler de Can Roca: La revista Internacional Restaurant acaba de nombrar al Restaurante El Celler de Can Roca como Mejor Restaurante del Mundo.

Mejor restaurante del mundo

Cada año esta Revista publica su esperada lista BEST 50 Restaurants, una de las clasificaciones de establecimientos más considerada en el Mundo. El restaurante Can Roca, situado en Girona, desbanca de esta forma al restaurante Noma en Dinamarca, que fué el mejor clasificado los pasados 3 años.

El Celler de Can Roca no es ninguna elección sorpresa, ya contaba con 3 estrellas Michelin (ganadas en 2009, máxima calificación) y había conseguido el 2º puesto en ediciones anteriores.

Nuestra ENHORABUENA a los 3 artífices de este logro: Joan, Jordi y Josep Roca

Feria Gastronómica D’Tapas Lepe 2013

En Lepe se celebrará la Feria Gastronómica D’Tapas 2013 los días 1 al 4 de mayo en el recinto frente al antiguo Campo Municipal de Fútbol.

Serán nueve los establecimientos hosteleros que participan en esta edición de la Feria De Tapas de Lepa, organizada por el ayuntamiento, y que este año contará como novedad con actuaciones en directo en algunos de estos establecimientos, ntre los que se encuentran Bar «Macarena», Bar «Casa Mariano», Bar- Freiduría «El Camino», Taberna «Cruz Primera», Restaurante «Rincón de Rafa», Bar «Los Barriles», Bar «Peña Flamenca»- Taberna «El Bocao», Bar- Restaurante «Como en casa».

¿Que es un Menú Desgustación? ¿Menú o Carta?

¿Que es un Menú Degustación? ¿Que elegir: Menú Desgustación o Carta de Restaurante? Vamos a explicarlo en pocas palabras. menú degustanción

Cuando uno va a comer o cenar en un restaurante de cierto nivel y calidad, es habitual que nos ofrezcan su MENU DEGUSTACION; de hecho, algunos famosos restaurantes sólo ofrecen a sus comensales su Menú Degustación ( puede ser uno o varios), dejando de lado la opción elegir los platos de la clásica Carta del Restaurante.

¿Que es un Menú Degustación?

El Menú degustación nace con la intención de que los clientes de un restaurante puedan probar una multitud de platos, que con la clásica Carta sería imposible. De esta forma puede disfrutar de más sabores, productos y apreciar mejor la capacidad de un Chef.

¿Cuantos platos tiene un Menú Degustación?

Cada Restaurante ofrece una cantidad distinta de platos, de hecho, es otra de las cualidades de estos menús, su libertad de composición, pero digamos que una media puede estar entre los 6 y 9 platos.

¿Menú Degustación Largo o Ancho?

Estas denominaciones vienen a aclarar si los Menús están compuestos de muchos platos con raciones muy pequeñas (Menú Degustación Largo y Estrecho), o si son menos extensos en cantidad de platos y raciones medias((Menú Degustación Corto y Ancho)

Ventajas del Menú Degustación

La ventaja fundamental está ya apuntada: la posibilidad de probar muchos sabores en una sola visita al Restaurante, dejando que la creativdad del Cocinero nos sorprenda.

Inconvenientes del Menú Degustación

Los inconvenientes más habituales son las larga duración de los Servicios de Comidas-Cenas, porque por mucho que se quiera evitar, el servir y recoger 8 platos distintos en una mesa, con los productos en su punto, lleva su tiempo. Además, las raciones son poco más que de un bocado, por lo que hay que estar predispuesto a disfrutar de la variedad, y no añorar un determinado plato.

¿Cuanto cuesta un Menú Degustación?

Como hemos dicho, la propuesta de ofrecer en un Restaurante un Menú Degustación es arriesgada, y nada fácil ni barato. Por ello, los Restaurantes que lo ofrecen suelen ser de Alto Nivel, y de precios caros. Pero vamos a hablar de precios de ejemplo (precios en el momento de redactar este artículo, precios aproximados).

  • Asador Donostiarra, Madrid: 60 euros
  • Restaurante Lasarte – Hotel Condes de Barcelona(Martín Berasategui): de 75 a 125 euros
  • Restaurante Astrid & Gastón, Madrid: 55 euros
  • Restaurante Azurmendi, Eneko Atxa, Larabetxu-Bizkaia: 100 a 130 euros
  • Restaurante Manairó, Barcelona: 65 a 80 euros

Cómo elaborar un desayuno gourmet

¿Cómo elaborar un desayuno gourmet? Nuestras madres ya nos lo decían: el desayuno es la comida más importante del día, y no sé equivocaban. Desayunar es imprescindible para el correcto funcionamiento y desarrollo del cerebro. A continuación os daremos unas recomendaciones sobre cómo elaborar un auténtico desayuno gourmet.

Desayuno gourmet

Desayunar de manera completa y correcta es muy importante. El desayuno no sólo es beneficioso para nuestra salud física, sino que también está ligada a nuestra salud mental. Según un estudio realizado en la Escuela de Enfermería de la Universidad de Pensilvania, los niños que no desayunan obtienen resultados más bajos en los test que miden el cociente intelectual. Como puedes comprobar, queda demostrado que el desayuno es la comida más importante del día.

¿Cómo elaborar un desayuno gourmet?
Durante el desayuno debemos ingerir el 30 por ciento de las calorías del día. Es fundamental abastecer nuestro cuerpo de nutrientes, proteínas y vitaminas en el desayuno.

Nuestro desayuno gourmet empieza con una taza de café Malongo, un café negro como el infierno, fuerte como la muerte y dulce como el amor.

Por supuesto, en nuestro desayuno gourmet no puede faltar la fruta. Os recomendamos que en el desayuno toméis un zumo de naranja, o una ración de fresas o kiwi, ya que son frutas que contienen mucha vitamina C.

La mermelada también es una gran fuente de fruta a tener en cuenta en el desayuno. Si te cuesta consumir cinco raciones de frutas y verduras al día, recuerda que la mermelada se elabora a partir de frutas naturales. Además, ¿En qué desayuno sobran unas tostadas con mermelada?

Al ser la primera comida del día, es muy recomendable incluir en el desayuno proteínas, ya que nos aportan una dosis extra de energía. En nuestro desayuno gourmet incluiremos panes tostados acompañados de tomate natural y jamón ibérico de bellota, y los regaremos con unas gotas de oro dorado, del mejor compañero de la cocina, de aceite de oliva.

¿Vas a seguir desayunando únicamente un café o a partir de ahora vas a desayunar como un auténtico gourmet?

Isla Gourmet 2013, Isla, Arnuero, Cantabria

Isla Gourmet 2013: las Jornadas Gastronómicas de la huerta y del mar de Isla, Arnuero, Cantabria, se celebrarán del 26 de abril al 19 de mayo de 2013.

Durante estas 3 semanas que durará Isla Gourmet 2013, 10 Restaurantes de la zona ofrecerán unos Menús especialmente atractivos, por un precio de 38 euros por persona, IVA incluído. Además, hay ofertas de paquetes de alojamiento para los asistentes a las Jornadas Gastronómicas de Isla.

Los establecimientos hosteleros y hoteleros que participan en Isla Gourmet 2013 son estos:

Hotel Alfar, Hotel Astuy, Hotel Campomar, Restaurante El Pescador, Hotel Estrella del Norte, Hostería San Emeterio, Hotel Isla Bella Spa, Restaurante Asador La Chata, Hotel Las Rocas, Hotel Olimpo.

Y como ejemplo de los Menús especiales ofrecidos, os dejamos algunos de los platos:

  • Ragout de vieiras, hongos y langostinos.
  • Croquetas de Centollo
  • Bocartes a la cazuela
  • Nécoras de Noja gratinadas estilo Campomar
  • Ensalada templada de bacalao con pimientos de Isla y pil-pil.
  • Zamburiñas a la parrilla
  • Albóndigas de verdel en salsa marinera
  • Atún rojo sobre ligero alioli de anchoa
  • Calabacín relleno de changurro con salsa de pimientos.
  • Ceviche de langostinos frescos de Sanlucar

Fabada Gourmet en frasco de Cristal

Fabada Gourmet: Ya es posible encontrar una exquisita Conserva de Fabada, elaborada con las Mejores Fabas asturianas, y con Calidad Gourmet.

Fabada Gourmet en frasco de Cristal

Si creías que la Fabada en Conserva era cosa de comida de trámite, estás realmente equivocado; desde ahora es posible comprar Fabada Gourmet, elaborada por los Cocineros de un Restaurante con Estrella Michelín, casi nada.

La fabada en cuestión se denomina se produce siguiendo la receta premiadísima de Casa Gerardo de Prendes (Asturias); el apellido «LC» hace referencia a la empresa que las prepara y envasa, «La Catedral de Navarra», toda una garantía.

PREPARACION FABADA

La preparación de la Fabada Casa Gerardo no tiene misterio alguno, y sólo requiere de 20 minutos de paciencia: los necesarios para calentarla lentamente al baño maría, sin que pierda aroma, sabor ni textura en el proceso.

Este producto ya puede conseguirse Online desde la Tienda Gourmet Calidad Gourmet.