¡Bienvenidos a nuestro blog!

Bienvenidos a nuestro blog, donde encontrarás artículos llenos de información gastronómica y curiosidades.

En las diferentes categorías descubrirás todo lo que necesitas saber sobre los mejores artículos gourmet del mercado y productos de temporada de primera calidad. Por ejemplo, ya que sabemos lo importante que es cuidar de ti y de los tuyos, en nuestra sección dedicada a la salud encontrarás valiosa información acerca de las propiedades de cada uno de nuestros productos gourmet. En la categoría de productos gourmet de nuestro blog gastronómico, podrás encontrar información sobre todos los artículos disponibles en nuestra tienda online. Conoce todas las novedades que van llegando a nuestra tienda online y el motivo por el cual las hemos seleccionado para incluirlas dentro de nuestro catálogo de producto. También hablaremos sobre ferias gastronómicas, recetas, maridajes, denominaciones de origen y otros muchos temas gastronómicos de gran interés.

Todas estas cosas y muchísimas más en el blog de Calidad Gourmet. ¡No dudes en visitarlo!

Cake Mix: postres rápidos y caseros

Cake Mix: postres rápidos y caseros

No hay nada como un postre casero recién horneado. Ese olor que inunda toda la casa, la expectación generada esperando a que se enfríe y ese sabor inigualable y único que solo la comida casera tiene. Sin embargo, los postres caseros requieren tiempo… un tiempo del que muchas veces no disponemos. ¿Y si el tiempo dejara de ser un problema? Muffins, cookies y coulant, con todo el sabor de un postre casero, el orgullo de haberlo elaborado tú mismo y la satisfacción de poderlo compartir con los tuyos. Así son los Cake Mix de Quaid Sud, unos curiosos frascos de cristal con todos los ingredientes que necesitas para elaborar postres caseros como los de siempre pero en un tiempo récord.

Continuar leyendo

¿Qué es el foie gras micuit?

Foie gras micuit, un producto un tanto desconocido del que te desvelamos todos sus secretos.

foie gras micuit keia
Foie gras micuit Keia

Las calles empiezan a llenarse de luces, los árboles de Navidad adornan las tiendas, pero también aparecen los dolores de cabeza, ¿qué pongo yo este año para cenar en Navidad? ¡Ya está! ¡Foie gras! Pero… ¿foie gras en conserva, foie gras micuit? Estos términos siempre me generaban mucha confusión y creo que como a mí, también puede pasaros a vosotros. Por eso, en esta ocasión he decidido explicaros las particularidades del foie gras micuit, una de las variedades de foie gras más sibaritas.

Continuar leyendo

Foie gras de pato y foie gras de oca: diferencias y maridajes

Foie gras de pato y foie gras de oca

El foie gras, producto gourmet de Navidad, protagonista de aperitivos en las cenas de muchas familias. ¿Oca o pato? Te ayudamos a decidirte

Los canapés de foie gras son unos de los entrantes de Navidad más típicos en estas fechas, pero cuando nos disponemos a elaborarlos, siempre nos asaltan las dudas, ¿foie gras de pato?¿foie gras de oca?¿los dos?¿una variedad para cada tipo de canapé? Una elaboración tan sencilla como la de los canapés de foie gras se convierte entonces en algo mucho más complicado de lo que parecía al principio. Nos ponemos a pensar en el precio y recordamos que el foie gras de oca ha sido un poco más caro que el de pato, ¿será mejor? Si alguna vez os habéis encontrado en esta tesitura, en este artículo os explicamos la diferencia entre ambos manjares y sus diferentes usos culinarios.

Continuar leyendo

Solomillo con foie gras micuit y reducción de Pedro Ximenez

Solomillo con foie gras y reducción de Pedro Ximenez

Cómo hacer solomillo con foie gras micuit y reducción de Pedro Ximenez, una receta de élite para una ocasión especial

Rey de los platos de carne y rey de nuestra mesa. Cada vez que nos animamos a cocinarlo, así podemos definir al solomillo. Además hoy no cocinamos un solomillo cualquiera, hoy cocinamos solomillo de buey, un ‘señor gastronómico’ que sólo podemos acompañar con ingredientes a su altura: foie gras micuit y Pedro Ximenez. Sabemos que no es un plato del que podemos disfrutar todos los días sin que nuestro bolsillo se resiente, por eso te recomendamos que lo reserves para esa ocasión especial en la que te quieres lucir.

Continuar leyendo

Cómo hacer salsa de foie

Cómo hacer salsa de foie

Os contamos los secretos para hacer salsa de foie al estilo de los mejores restaurantes pero con tu toque personal

Desde el restaurante más glamuroso de tu ciudad hasta ese pequeño mesón donde disfrutas de los mejores platos tradicionales de siempre. Todos ellos y cada vez más se decantan por introducir la salsa de foie como parte de su menú para acompañar diferentes platos de carne y pasta. Y ante esta receta tan de moda siempre me surge la misma pregunta, ¿cómo harán esta salsa? Y sobre todo… ¿seré capaz de hacerla yo misma en casa?

Como queremos que vosotros también podáis saborear esta receta, os contamos como hacer salsa de foie elaborada con foie gras micuit.

¿Qué necesitamos?

Salsa de foie, paso a paso

  1. Cortamos la chalota en juliana fina y la pochamos en una cazuela con aceite de oliva virgen extra. Cuando ya esté tierna y transparente, incorporamos el caldo de ave, la nata, el vino Oporto y mezclamos bien dejando cocer a fuego lento durante unos minutos.
  2. Cuando la salsa ha espesado un poco, incorporamos el micuit dejando que se funda y se integre con la salsa. Salpimentamos y a continuación pasamos nuestra salsa por la batidora hasta que obtengamos una masa fina y homogénea.
  3. Para que la salsa de foie gras termine de espesar, vuelve a dejar que reduzca hasta que adquiera la densidad deseada.

¿Y en qué platos podemos utilizar nuestra salsa de foie?

Ahora que ya tenemos lista nuestra salsa de foie solo nos queda probarla en diferentes platos. Para los más tradicionales, os recomendamos un solomillo de buey con salsa de foie o un entrecot con esta crema. Para los más sofisticados, os sugerimos una salsa de foie con boletus que sorprenderá a vuestros invitados. ¿Alguna propuesta más? Si os animáis con alguno de estos platos estamos encantados de recibir vuestras recetas.

¿Por qué Keia?

Keia es una pequeña empresa fundada en 2005 por el gastrónomo Kepa Freire Ortueta y el cortador Gaxen Ortuzar. Todo comenzó hace 20 años cuando Kepa viajó a Finlandia y aprendió la técnica del ahumado en frío. Tras experimentar con varias opciones, maderas, azúcares y sales, Kepa consiguió la fórmula perfecta y unido a la estrecha amistad que había adquirido en el año 94 con el famoso restaurante bilbaíno Casa Rufo, vinculado por familia a Gaxen, en 2005 se lanzan a hacerse un hueco en el mercado del ahumado artesanal de calidad.

Keia se basa en la calidad y, sobre todo, en el concepto de eco-gastronomía, es decir, gastronomía de calidad con técnicas sostenibles. Por ello, Keia respeta el bienestar del animal y elabora el producto con mediante procesos limpios y justos con el medio ambiente. Además de utilizar una materia prima de primerísima calidad, Keia respeta el producto mediante un método artesanal de descabezado, corte y desespinado del pescado llevado a cabo por profesionales que aman su trabajo.

Y ¿por qué Lafitte?

Lafitte es sinónimo de excelencia, tradición, calidad y autenticidad. Lafitte es una casa fundada en 1920 por Pierre Lafitte en la pequeña localidad francesa de Montaut para la venta de caza y foie gras a una pequeña clientela de restaurantes de la zona. Pierre fallece y es su hijo León junto con su esposa Solange quien se hace cargo del negocio. En 1970, León incorpora a sus hijos al negocio lo que hace crecer internacionalmente y a pasos agigantados a Lafitte.

Lafitte lleva ya cuatro generaciones repartiendo la excelencia y el inconfundible sabor de sus foie gras. Lafitte distribuye sus productos en Francia a prestigiosos restaurantes, a una red de tiendas delicatessen por todo el mundo, y cuenta con 6 tiendas físicas (París, Burdeos, Dax, Mont de Marsan, Bayona y Montaut).

 

 

Canapés de salmón ahumado (2º Parte)

Os dejamos con nuestra segunda tanda de canapés con salmón ahumado elaborados con salmón ahumado Keia.

Y para seguir con nuestra selección de los mejores canapés con salmón ahumado, hoy vamos a mostrarte la receta de otros tres aperitivos gourmet que no dejarán indiferente a nadie: canapé de salmón con espárrago, salmón con queso de cabra y hojaldre de salmón. Como en nuestro post anterior, para su elaboración hemos elegido salmón ahumado Keia, un producto que también puedes degustar por sí solo acompañado de una copita del mejor champagne.

Continuar leyendo

Canapés con salmón ahumado (1º Parte)

Canapés con salmón ahumado fríos y calientes para comenzar todo un menú gourmet de categoría.

canapés con salmón ahumado

Para elaborar nuestros canapés de salmón ahumado hemos utilizado salmón ahumado Keia, un producto que el mismísimo Martín Berasategui presenta en su carta del restaurante de Lasarte, una garantía más para asegurarnos que las recetas con salmón que vamos a mostraros son todo un lujo. ¿Os animáis a probarlos?

Continuar leyendo

Champagne Louis Roederer Cristal, ¿qué es?

¿Por qué el champagne Louis Roederer Cristal es considerado uno de los mejores champagnes del mundo?

 

Champagne CristalEl champagne Louis Roederer Cristal es reconocido como uno de los mejores champagnes  del mundo, pero, ¿a qué se debe esta fama? ¿Qué tiene el Louis Roederer cristal que lo hacen único y tan demandado? Y sobre todo, ¿a qué se debe este término tan curioso de ‘champagne cristal’? En nuestro post de hoy intentaremos explicar el porqué de su fama:

Continuar leyendo

Cava Gran Juvé y Camps y Champagne Louis Roederer Premier

Cava Gran Juvé y Camps y Champagne Louis Roederer Brut Premier, conoce sus diferencias y similitudes.

Cava Gran Juvé y Camps y Champagne Louis Roederer Brut PremierCava y champagne son bebidas con ciertos puntos en común pero también con claras diferencias. En este artículo nos centramos en el Cava Gran Juvé y Camps y el Champagne Louis Roederer Brut Premier, dos bebidas que ganan protagonismo con la llegada de las Navidades. A continuación, detallamos todas sus características particulares: origen, método de elaboración, precio y maridajes.

Continuar leyendo

Los mejores cócteles con champagne

Los mejores cócteles con champagne, para que no falte tu preferido en ninguna celebración importante.

los mejores cocteles con champagne

Los cócteles con champagne son una de las maneras más actuales de brindar en una ocasión importante. Agua Valenciana, Mimosa, Benelli, Black bird y Black Velvet, estos son los mejores cócteles con champagne que en Calidad Gourmet hemos seleccionado para mostrarte su receta. Unos cócteles con champagne sencillos de realizar que una vez que los pruebes, seguro querrás repetir. Elige tu preferido y… ¡manos a la obra!

 

Continuar leyendo