Pimientos del piquillo de Lodosa confitados
Cómo preparar una perfecta guarnición de pimientos del piquillo de Lodosa.
Poner al fuego una cazuela con aceite de oliva. Cuando el aceite esté todavía frío, colocar los pimientos en forma de círculo, con las puntas hacia dentro y teniendo cuidado de no rasgarlos ni romperlos al extraerlos de la lata.
Sazonar con abundante sal y añadir el ajo cortado en láminas finas. Dejar que se vayan haciendo a fuego moderado.
Cuando ya lleven un rato al fuego, se les da la vuelta para que se hagan también por el otro lado. Si se quiere conseguir una salsa «gordita», cuando empiece el hervor, mover la cazuela sobre el fuego con movimientos de adelante a atrás para que el pimiento suelte su gelatina natural y ligue la salsa.
Opcionalmente se podría añadir un poco de azúcar para suavizar su acidez.
De esta manera podemos degustar con mayor nitidez su sabor intenso y ennoblece aún más su textura.
Pueden encontrar estos pimientos del piquillo de Lodosa aquí.
