El IV Concurso Gastronómico Apoloybaco 2011 se celebrará el sábado 9 de julio de 2011 en las nstalaciones de la Caja de Previsión de Astilleros de Sevilla, Playa de la Redondela.

La receta elegida para el concurso Gastronómico Apoloybaco 2011 es la de Pimientos aliñaos, o Ensalada de pimientos asados, un plato típico de la gastronomía sevillana y andaluza en general.

El jurado valorará especialmente:

• La presentación del plato.
• La facilidad para su degustación en el campo o la playa.
• La conjunción y armonía de los diferentes ingredientes.
• La creatividad aportada en la elaboración.

El premio a la receta ganadora será de trofeo, diploma y una cena o almuerzo para dos personas en un conocido y prestigioso restaurante sevillano especialmente recomendado por la sección de gastronomía de nuestra asociación.

Toda la info en www.apoloybaco.com

¡¡Estamos de enhorabuena!!!!Hoy se han dado a conocer los ganadores de los Premios Nacionales de Gastronomía 2010, que anualmente falla la Real Academia Española de Gastronomía junto a la Cofradía de la Buena Mesa.

La lista completa de todos los premios:

Premios Nacionales de Gastronomía 2010:

Mejor jefe de cocina, ex aequo: Elena Arzak (Arzak) y Pepe Rodríguez Rey (El Bohío).

Mejor director de sala: José Ramón Calvo (Mugaritz).

Mejor sumiller: Josep Roca (El Celler de Can Roca).

Extraordinario al Mejor Sumiller: David Seijas y Ferran Centelles (elBulli).

Mejor labor periodística: Rosa Rivas (“El País”).

Mejor publicación: “La Cocina de la salud” (Editorial Planeta), de Valentí Fuster, Ferran Adrià y Josep Corbella.

Mejor programa de radio: “Charlar, comer y beber” (Radio Intereconomía), de Gonzalo Sol.

Mejor programa de televisión: “Un país para comérselo” (TVE), de Imanol Arias y Juan Echanove.

Premio especial 2010: Mercado de La Boquería (Barcelona).

Premios Memoriales 2010:

“Marqués de Desio” (al mejor profesional de la restauración española): Carlos Tejedor (Grupo de Restauración La Máquina).

“Conde de los Andes” (al mejor creador artístico relacionado con la gastronomía): Pascua Ortega (Interiorista y decoradora).

“Doctor Marañón” (al mejor científico en el campo de la alimentación), ex aequo: José Ordovás (Director de Nutrición y del Laboratorio de Genómica de la Universidad de Tufts, Boston, EEUU) y Santiago Orts (“El Huerto de Elche”).

“Víctor de la Serna” (a la mejor labor de promoción y difusión de los vinos españoles): Angela de la Rosa (Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Copenhagen, Dinamarca).

“Sánchez Cotán” (al mejor diseño de carta de restaurante): La Terraza del Hotel Ritz (con motivo de su 100º aniversario).

“Sánchez Cotán” especial a la Innovación: Restaurante Quique Dacosta.
“Marqués de Busianos” (a la presencia de la gastronomía española en el mundo): Eugenio Bregolat (Embajador de España en Pekín).

“Paco Torreblanca” (al mejor pastelero-repostero): J. Ángel Rodrigálvarez (Pastelería “Viena” – Logroño).

“Personalidad Gastronómica”: José Andrés (Cocinero español, premiado como “Mejor Chef del Año en EEUU” por la prestigiosa Fundación James Beard).

La XIV Muestra de Bares de Pintxos Bilbao Bizkaia Pintxo Txapelketa 2011 se celebrará del 27 de mayo al 6 de junio de 2011, ofreciendo la mejor selección de Pinchos de Bilbao y algunos establecimientos elegidos de la provincia de Bizkaia.

En total, serán cerca de 90 los bares y restaurantes inscritos en la XIV edición de la Muestra de Bares de Pintxos Bilbao; si siempre es posible disfrutar con pinchos de elevada calidad y cuidada elaboración en la mayoría de establecimientos hosteleros de Bilbao, estos días el acierto para hacer una ronda de vinos y pinchos con la cuadrilla está garantizado.

En cuanto al concurso en sí, la organización otorga siete distinciones oficiales:
– Txapela de oro: Mejor Bar de Pintxos 2011.
– Dos accesits al Primer premio: Txapelas de plata
– Otras txapelas: Mejor Barra (Proclamada independientemente del paso a la final).
– Mejor Producto del País (Para locales de barras clásicas).
– Mejor Bar Clásico (Selección especial, según barra y méritos).
– La Txapela a la Mejor Tortilla tendrá este año un relieve especial.
– Habrá otros premios vinculados a patrocinadores del Concurso: Gran Premio Berlys. Mejor Pintxo con Pan.

Este es el listado de los Bares y Restaurantes donde, durante casi 2 semana podrán comerse los mejores pintxos de Bilbao:

– ALAMEDA
– ALISAS BARRI
– ARIATZA
– AUZOKOA
– BADEN BADEN
– BATZOKI BILBAO ZAHARRA
– BATZOKI DE MATIKO
– BATZOKI SANTUTXU
– BAVIERA
– BEGOÑAKO BATZOKIA
– BELATZ GORRI
– BIBA BILBAO
– BIL&BOSS
– BORDATXO
– BOSS BILBAO
– BOSTA
– BOULEVARD
– CAFÉ BILBAO
– CAFETERÍA DEL ENSANCHE
– CASA JESÚS
– COOPERS
– CRUZ BLANCA
– DEUSTOKO BATZOKIA
– DON MIGUEL
– EGAÑA
– EIN PROSIT
– EL COLMADO IBÉRICO
– EL EMBRUJO DE BILBAO
– EL GLOBO
– EL RINCÓN DE ARANGOITI
– EL TXAKOLI
– FRIOL
– GALDAKANES
– GURE TOKI
– HARITZA
– HODEI
– IRUÑA
– IZARO
– JAVI KAFE BAR
– JOKIN
– K-2
– KANPANTXU
– KASKO
– KOBIKA
– KORRIKOLARI
– LA BILBAINA
– LA CONCORDIA DE BERTENDONA
– LA GRANJA
– LA MARINA
– LA OLLA
– LAGA
– LARRAZABALGO BATZOKIA
– LASA
– LEKEITIO
– LEPANTO
– LITTLE NEW YORK
– MARKINA
– MEMORIAL
– MENDI
– MESÓN LA TORTILLA
– METRO MOYUA
– MIGAEA
– MONTY
– MOTRIKES
– MUGA
– MUGI
– MUNEGORRI
– NEW INN
– NEW OR KONPON
– NUEVO PORTU BERRIA
– ONERA
– ORBANEJA
– PAUSTA
– PINTXO I BLANCO
– PLAZA
– RESTAURANTE VICTOR
– SANTI TABERNA
– SWANSEA
– TABERNA ASKAO BERRI
– THOMAS TAVERN
– TOISON DE ORO
– TOKAY
– TXIMINTXE
– TXISPAS
– TXOKOA
– URKIOLA
– USATEGI
– VKA-27
– ZAKA
– ZIERBENA
– ZUBIA

La gastronomía del Valle del Pas ha sido uno de sus pilares turísticos.

33 restaurantes del Valle del Pas ofrecen los productos típicos de la comarca en sus menús tradicionales en la V edición de las jornadas gastronómicas de los Valles Pasiegos que se celebrarán del 1 al 17 de abril en la región cántabra. Por otro lado, las jornadas gastronómicas incluirán diez visitas guiadas a diez obradores que ofrecen los productos más tradicionales de la comarca.

Las jornadas gastronómicas organizadas por la Mancomunidad de los Valles Pasiegos en colaboración con la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte de la diputación cántabra, presentan la novedad de esta edición son las rutas guiadas por las diferentes casas de productos artesanos, que se realizarán entre los días 2, 3, 10, 16, y 17 de abril, y en las que se visitarán obradores tradicionales para la fabricación de vinos, mermeladas, sobaos, quesadas, quesos o yogures, entre otros.

Por otro lado, 33 restaurantes de la comarca ofrecen menús con los productos tradicionales del valle a precios populares que varían desde los 16 € y los 33 €. Se espera que a lo largo de las jornadas, de 3.000 a 4.000 personas degusten los productos de la tierra a precios bastante populares.

Los menús elaborados con los productos de la marca de calidad Valles Pasiegos ofrecen al consumidor producto como el cocido montañés, ensalada de queso pasiego, carrillera de vaca pasiega, leche frita, revuelto de matanza o torrija de sobao caramelizada, entre otros.

La conserjería de cultura, turismo y deporte de la diputación cántabra con estas iniciativas pretende fomentar uno de los pilares más importantes del turismo cántabro y del valle cantábrico que es la gastronomía. En estos momentos, un 8% del turismo generado en la región es gastronómico. Igualmente la comarca del río Pas siempre ha dado importancia a este tipo de turismo y pretende seguir apoyándolo y potenciándolo.

Si queremos más información. Mirar en este link, http://www.vallespasiegos.org/es/programas/114-jornadas-gastronomicas/1918-v-jornadas-gastronomicas-valles-pasiegos

La producción del espárrago en Navarra tiende a su desaparición.

El espárrago de Navarra está en peligro. Con el comienzo de la campaña del 2011 existen varias razones objetivas para pensar que es un cultivo que está cerca de la extinción. El Consejo Regulador de la Denominación Específica del Espárrago de Navarra augura un futuro negro, «si no se toman medidas como una ley de etiquetado y un control de las importaciones”.

Partiendo de una situación en la que la desleal competencia por parte de ciertos productores nacionales que han preferido trasladar su producción a países como Perú o China y que han incentivado el engaño con etiquetas como “Espárrago cojonudo” que inducen a la confusión y al fraude al consumidor.

Un simple dato puede abrirnos los ojos. Desde 1995, el número de agricultores inscritos a la indicación geográfica protegida ha vuelto a descender un 6,5% y ha pasado de 410 a 383. Cifra que llega a ser escandalosa si la comparamos con las cifras de 1995, año en el cual 5.672 agricultores cultivaban la preciada hortaliza. Del mismo modo, las parcelas inscritas en la denominación de origen van de las 1.270 a las 1.180. Igualmente en 2010, los agricultores también sufrieron un varapalo respecto al un año anterior: de las 3.400 toneladas de espárrago se bajó a las 2.695 (un 20,7% menos) y la presente campaña no parece que vaya a ir mejor donde se espera un precio de venta de 2,60 €/kilo una cifra irrisoria y que llevará al final del sector.

El sector del oro blanco se encuentra en plena recesión y los sindicatos agrarios exigen la creación de una mesa de crisis y temen la desaparición del producto que un día fue un cultivo rentable para el agricultor.

El problema al igual que con otros productos nacionales como la alcachofa, el tomate, el melocoton, el pimiento, etc, radica en la nula protección del tejido empresarial nacional y la apertura total sin aranceles ni restricciones a las importaciones foráneas.