Rabo de ternera al txakoli

¿Cómo hacer rabo de ternera al txakoli?

Te contamos como elaborar esta receta de rabo de ternera con nuestro txakoli de Bizkaia Gorka Izagirre.

 Ingredientes:

• 1 rabo de ternera
• 2 zanahorias
• Media cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 vaso de txakoli de Bizkaia
• 4 dientes de ajo
• Medio vaso de agua
• Sal
• Pimienta blanca

Cómo hacer rabo de ternera al txakoli

1. Pochamos en una olla la cebolla, el pimiento verde, las zanahorias y los 4 dientes de ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
2. Cuando tus verduras ya hayan adquirido un tono dorado, añadimos el rabo de ternera ya limpio y salpimentado y dejamos cocer junto con el vaso de txakoli y el medio vaso de agua. Damos un hervor para que se evapore el alcohol, tapamos y dejamos cocer durante unos 45 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
3. Cuando el rabo de ternera ya esté en su punto, lo sacamos de la olla junto con las verduras que nos servirán de decoración para nuestro plato de rabo de ternera al txakoli y reservamos.
4. Dejamos que nuestra salsa de txakoli reduzca y rectificamos de sal si fuera necesario. Para emplatar, colocamos nuestro rabo de ternera en un plato y bañamos con nuestra salsa de txakoli y verduras por encima.

Otra opción para hacer salsa de txakoli, también puede ser añadirle un poco de patata y pasarla por la batidora. De esta manera, te quedará una salsa fina y homogénea que le irá genial a tu rabo de ternera al txakoli.