Pisto de Pimientos del Piquillo de Lodosa

Te enseñamos a elaborar pisto de pimientos del piquillo de Lodosa, una receta sana y muy nutritiva.

Fuente de vitaminas donde las haya: ‘Pisto de pimientos del Piquillo de Lodosa’, una receta para dar la bienvenida al otoño elaborada con los mejores productos de nuestra tierra. Se trata de una elaboración que podemos encontrar en el Libro de Recetas de Pimientos del Piquillo de Lodosa a la que le hemos dado nuestro toque personal, ¿te animas?

Ingredientes:

(para 4 personas)

•  1 tarro de tomate en conserva
• 3 pimientos verdes asados del piquillo de Lodosa
• 3 pimientos rojos asados del piquillo de Lodosa
• 2 calabacines
• 2 cebollas grandes
• 2 berenjenas
• 2 diente de ajo picado
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen suave
• Una pizca de sal

Elaboración:

1. Pelar y trocear las cebollas, los calabacines, las berenjenas, el tomate en conserva y los pimientos del piquillo rojos y verdes.
2. Sofreír un par de minutos el ajo y la cebolla con un poco de aceite de oliva.
3. Añadir a la sartén los calabacines y posteriormente las berenjenas sin dejar que la cebolla se queme.
4. A continuación agregar el tomate en conserva y los pimientos del piquillo de Lodosa.
5. Dejarlo cocinar unos 15 minutos más hasta que se haga el tomate en conserva y reduzca su jugo y por último añadirle la sal.

Hay que tener en cuenta que no debes agregar demasiado aceite de oliva ya que si no tu pisto de pimientos del piquillo podría quedar algo graso.