El mejor pan para los mejores ibéricos

¿Cuál es el mejor pan para cada tipo de ibérico? Pan con jamón, pan con chorizo, pan con salchichón… Aprende a combinarlos adecuadamente.

Un buen jamón ibérico de bellota o un buen embutido ibérico de bellota no necesita acompañante, el solo se sobra y se basta para dejarnos disfrutar y saborear del auténtico y exquisito sabor de este manjar inigualable. Sin embargo, una rebanadita de pan nunca es mal compañero ante cualquier ibérico que se tercie. Pero, ¿es lo mismo una chapata que un baguette? ¿Qué variedad de pan casa mejor con cada tipo de ibérico? Y sobre todo… ¿Cuál es el mejor pan para los mejores ibéricos?

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Espárragos blancos, espárragos trigueros y espárragos verdes

08 Abr

Conoce las diferencias entre las tres variedades de espárragos principales: espárragos blancos, espárragos trigueros y espárragos verdes.

¿En que se diferencian los espárragos verdes de los espárragos trigueros? ¿Y los espárragos blancos? A continuación te explicamos las principales variedades de espárragos existentes: espárragos blancos, espárragos verdes y espárragos trigueros… te mostramos sus diferencias.

Espárragos blancos: los espárragos blancos y los espárragos verdes pertenecen a la misma especie: Asparagus officinalis. Lo que les hace diferente es que el espárrago blanco es recogido sin que le de la luz del sol, es decir, crece en la oscuridad de la tierra bajo un caballón que se construye al principio de cada campaña. Recogidos entre abril y junio, los espárragos blancos son cosechados por diferentes casas conserveras como lo hace La Catedral de Navarra para ser envasados y poder disfrutar de los espárragos durante todo el año.

Espárragos verdes: pertenecen a la misma especie que los blancos: Asparagus officinalis. Los espárragos verdes afloran de la tierra siendo expuestos a la luz del sol, característica que les aporta su color verde característico. Los espárragos verdes son más finos que los blancos y su sabor es algo más intenso y empiezan a recogerse a finales de agosto.

Espárragos trigueros: se llaman espárragos trigueros a las especies de espárragos silvestres que crecen en libertad, concretamente a la especie Asparagus acutifolios. Debido a que se trata de unos espárragos naturales, los espárragos trigueros solo pueden disfrutarse al inicio de la primavera. Aunque, si las condiciones climatológicas lo permiten, puede empezar a recogerse incluso a finales de febrero.

La elección de una variedad de espárrago o de otro depende de las preferencias personales de cada persona. En cuanto a las propiedades beneficiosas para la salud, cabe destacar que el espárrago verde y el espárrago triguero poseen una mayor cantidad de nutrientes, sin embargo, el resto de propiedades siguen siendo similares en las tres variedades de espárrago.

Cómo se elaboran las anchoas de Santoña: claves de éxito

Te explicamos cómo se elaboran las anchoas de Santoña y sus tres claves de éxito.

Si alguna vez te has preguntado cómo se elaboran las anchoas de Santoña, este post está especialmente diseñado para ti. Hace poco tuvimos la oportunidad de acercarnos hasta Cantabria y comprobar de primera mano cómo se elaboran las anchoas de Santoña, las verdaderas, las ricas, las que tienen un sabor auténtico a mar y su punto reducido en sal característico. Para ello acudimos al obrador marinero Conservas Arlequín situado en esta misma localidad donde nos explicaron paso a paso el proceso de elaboración de las anchoas desde que llegan frescas a fábrica hasta que salen ya envasadas y listas para tomar.

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Cómo hacer una cata de jamón (II): Textura, sabor y aroma

Descubre como hacer una cata de jamón atendiendo a su textura, sabor y aroma.

En el artículo anterior comenzábamos a explicarte cómo hacer una cata de jamón atendiendo al aspecto del jamón ibérico, tanto exterior como interior. En esta ocasión, atenderemos a su textura, sabor y aroma para mostrarte cómo hacer una cata de jamón completa y pasar un didáctico y divertido rato en familia. Una pieza de jamón ibérica de bellota puede contener matices muy diferentes dependiendo de su calidad y proceso de curación al que haya sido sometido. En este post te enseñaremos a apreciarlos.

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Cómo hacer una cata de jamón (I): El aspecto del jamón

Aprende a realizar una cata de jamón y olvídate del miedo a equivocarte a la hora de elegir un buen jamón ibérico de bellota.

A pesar de que a simple vista pueda parecer bastante simple, una cata de jamón está llena de aspectos a valorar y matices que no siempre será fácil detectar si no se está acostumbrado a ello. Aunque al principio pueda resultar algo complejo, a medida que vayas practicando, irás realizando catas de jamón cada vez más acertadas y el miedo a equivocarte a la hora de elegir un buen jamón ibérico de bellota desaparecerá por completo. En esta primera parte nos centraremos en el aspecto tanto interno como externo del jamón a la hora de realizar una cata.

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Alimentos afrodisíacos: 5 afrodisíacos naturales

Alimentos afrodisíacos tan comunes como los espárragos o el vino, que podrás utilizar como perfectos afrodisíacos naturales.

Los alimentos afrodisíacos son una de las armas de seducción mundialmente más conocidas. Se trata de afrodisíacos naturales que funcionan como estimulante para algunos sentidos como la vista, el tacto o el olfato. A continuación te mostramos una lista con 5 alimentos afrodisíacos que te ayudarán a aumentar la libido. Continuar leyendo →

¿Cómo se recoge la aceituna?

Para elaborar aceite de oliva, en la península ibérica se emplean 4 técnicas principales para recoger la aceituna.

Recogida de la aceituna www.flickr.com/photos/respenda/

La dieta mediterránea no es simplemente un hábito saludable, es también un estilo de vida. Dentro de la dieta mediterránea podríamos hablar del aceite de oliva como uno de sus pilares básicos, pero, ¿cómo se recoge la aceituna para elaborar aceite de oliva? En la península ibérica se emplean 4 técnicas principales para la recogida del fruto del olivo:

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¿Por qué dos litros de agua al día?

Te explicamos detalladamente porqué es recomendable beber dos litros de agua al día.

¿Mito, ficción o hábito beneficioso? No sabemos muy bien porqué pero todos tenemos muy interiorizada la idea de que la cantidad diaria de agua recomendada son dos litros. Pero, ¿es esto cierto? Y en el caso de que lo sea, ¿por qué esto es así? En este post intentaremos dar respuesta a estas cuestiones a través de la teoría del balance hídrico, una idea que explica la relación existente entre el agua que perdemos y la que consumimos.

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Cómo hacer una tabla de Ibéricos

19 Dic

Te mostramos 4 opciones para saber cómo preparar una tabla de ibéricos

Las tablas de ibéricos se convierten en una de las opciones más acertadas tanto para las comidas de Navidad como para todas aquellas a las que acudan una gran cantidad de invitados. Aparte de ser una de las elaboraciones más exitosas y sabrosas, gracias a una tabla de ibéricos evitarás tener que pasar grandes jornadas en la cocina ya bien sea cocinando o fregando. Si tú también quieres apuntarte a la moda de las tablas de ibéricos, a continuación te mostramos como prepararlas.

Distintos tipos de tablas de ibéricos:

Tabla de Ibéricos homogénea

Nos referimos a aquellas tablas realizadas únicamente de jamón ibérico, chorizo, lomo, salchichón o cualquier otro producto ibérico. Cuando los invitados son muy numerosos, es conveniente preparar diferentes platos cada uno de ellos preparado únicamente con un tipo de producto para que ningún comensal se quede sin su ración.

Tabla de Ibéricos variada

Compuesta por un poquito de cada variedad ibérica. Puedes optar por unas cuantas lonchas de jamón ibérico, otras lonchas de salchichón, otras de lomo etc. Para esta elaboración puedes comprar productos ibéricos ya loncheados o comprar productos ibéricos en pieza entera y cortarlos tú mismo en tu propia casa, todo dependerá de tus preferencias personales y del tiempo del que dispongas para prepararlo todo.

Tabla de ibéricos con queso

Otra opción es combinar tu tabla de ibéricos con algunos de los mejores quesos. Aquellos que nunca fallan son el queso Idiazabal, el queso Camembert o el queso Parmesano. Además, este tipo de tabla ibérica juega muy bien con los distintos colores creando una elaboración mucho más dinámica y agradable a la vista. Tus comensales seguro que agradecerán esta combinación de sabores.

Tabla de ibéricos con foie

El foie gras es otro de los alimentos que mejor combina con los ibéricos. Puedes preparar unas tostaditas con bloc de foie gras de oca o incluso unos panecitos con una mousse de pato. De esta manera jugarás con los sabores y harás a tus invitados disfrutar aún más si cabe de la comida.

Beber sin engordar

Conoce los 5 consejos más importantes a la hora de beber sin engordar.

No te engañes, excepto el agua, todas las bebidas engordan. Sin embargo, no todas las bebidas alcohólicas engordan igual y no todos los contextos en las que las consumimos provocan en nuestra figura el mismo efecto. Para que estas fiestas puedas disfrutar de las mejores copas navideñas manteniendo la conciencia tranquila, aquí te ofrecemos los 5 consejos más eficaces para beber sin engordar:

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