Paris Gourmet (I). Café en Paris

La experiencia de tomar el mejor café.

Hoy os vamos a contar una historia gourmet relacionada con el café. Con el fin de  transmitir el significado y las sensaciones de tomar un  buen café.

CAFE GOURMETExisten muchas variedades de café: café de Colombia, café de Brasil, café de Jamaica…al igual que también hay muchos momentos para tomar una buena taza de café caliente, como puede ser el desayuno con tu familia, a media mañana mientras haces un descansito en el trabajo, después de comer con una buena sobremesa  o incluso a media tarde para merendar junto con unas pastas de té o unas galletas belgas.

La historia que voy a relataros es la del mejor café que me he tomado en mi vida…sí, sí…en mi vida. ¿Era porque el café estaba muy rico? Puede ser. ¿Por qué tenia frió y me sentó fenomenal? Quizás. Entonces os estaréis preguntando: ¿Por qué? pues muy fácil: por el momento y lo que supuso. Continuar leyendo

Bonito del norte, campaña 2012 en Galicia

La campaña de bonito del norte en Galicia ha concluido muy positivamente.

La presente campaña del bonito del norte recién concluida ha finalizado con excelentes resultados en la lonja de Burela, lonja que concentra el 70% de las capturas de bonito del norte en Galicia.

bonito del norte campaña 2012El aumento de capturas presentado en el presente año es bastante significativo. De las apenas 1.000 toneladas de bonito del norte capturadas en el año 2011, hemos pasado a las 1.527, lo que supone un incremento del 56,6% de las capturas, siendo una buena noticia para las conserveras.

Estos datos suponen un incremento de la facturación en un 27% respecto a la campaña 2011, debido al descenso del precio pagado en lonja por las capturas. El precio de la presente campaña ha descendido en un 18%, con un total recaudado de 6.354.000 €.

Día de hongos y setas

Día de hongos y setas

Día de hongos y setas: Las primeras setas y hongos de la temporada

Día de hongos y setas: El pasado domingo nos acercamos al monte a buscar hongos y otras setas. El día no fue del todo mal a pesar de la escasez de lluvias del último mes.

setas

Día de hongos y setas: A lo largo de la mañana pudimos encontrar hongos como el boletus edulis, boletus erythropus (pie rojo), macrolepiotas (galamperna) y Russula virescens (gibelurdin).

Día de hongos y setas: En esta semana y en las próximas se espera un aumento de la inestabilidad atmosférica y con ella, la esperada llegada de las lluvias con la consecuencia de la aparición de nuevos hongos y setas.

Os seguiremos informando.

Boletus edulis

Esta seta es una de las más apreciadas por su sabor y textura. El nombre latino de la seta indica esta característica: en latín edulis significa comestible. Suele emplearse tanto cocinada como en conservas (en vinagre o aceite). La carne de esta seta es blanca (tirando hacia marrón) y compacta, tanto en el sombrero como en el pie, aunque los ejemplares más viejos suelen mostrar una carne más blanda. No suele despedir olores particulares y tiene un sabor bien definido: dulce como el de las avellanas.

Boletus erythropus

De sabor suave, Boletus erythropus resulta comestible después de cocinado, pero se parece mucho a otras especies venenosas, por lo que su recolección no es recomendable para personas con poca experiencia en el tema.

Macrolepiota procera

Sombrero marrón pálido, cerrado de joven, que con el tiempo se abre, alcanzando un diámetro de hasta 30 cm. Presenta escamas aplanadas y oscuras, que irradian desde el centro, donde se sitúa un umbón oscuro. Láminas libres, blancas y apretadas. Pie largo con un anillo doble también cubierto de escamas, y que se separa fácilmente del sombrero.

Russula virescens

Russula virescens es una seta comestible considerado como uno de los mejores del género Russula, es muy popular en Europa. Su olor no es distintivo, pero su sabor se ha descrito como leve gusto a nuez.

Al recoger Russula virescens para el consumo, la cautela es de vital importancia para evitar la confusión con el peligrosamente venenoso Amanita phalloides (conocida como la tapa de la muerte), un hongo que puede ser más fácilmente identificados por su volva y anillo.

Conservas Ecológicas Ganador Sorteo Pack

El sorteo de las Conservas ecológicas tiene ya un ganador.

El ganador del mismo es Joaquín Nito. Te damos la enhorabuena y que disfrutes de este excelente lote de conservas vegetales ecológicas navarras. Compuesto de espárragos de navarra, yemas de esparragos, pimientos del piquillo, alcachofas de Tudela y Tomate entero con aceite de oliva.

Sorteo Pack Conservas Ecológicas LC ECO

Regalo Gourmet

Regalo Gourmet: Si quieres probar la maravillosa Sal del Himalaya este es tu gran momento

Sal del Himalaya
Pinchando sobre la imagen irás al artículo que explica las cualidades de esta herencia milenaria.

Hay un Regalo Gourmet para tí en el pedido que hagas este fin de semana. Para ello síguenos en Facebook o búscanos en Twitter.

Este fin de semana a todos vosotros, nuestros seguidores de Facebook y de Twitter, que nos hagáis un pedido, os obsequiaremos con este bote de sal rosácea y cristalina de miles de años de antigüedad, la preciada Sal del Himalaya. Continuar leyendo

Jamón Ibérico de Bellota

Jamón Ibérico de total calidad y sello de denominación de origen

Jamón Ibérico de Bellota

El Jamón Ibérico con sello de denominación de origen y mucha calidad es reclamado en la cocina internacional. Sus distintas variedades y características son importantes a la hora de evaluar la compra que vamos a realizar. Descubramos cuáles son esos detalles que diferencian un cebo de un recebo o situemos geográficamente las diferentes DO de este delicioso manjar tradicional.

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Productos ecológicos

Productos ecológicos, una apuesta saludable sin discusión

La Catedral Alcachofa ECO

 

Los productos ecológicos son una inversión a largo plazo en salud para toda la familia. Hoy explicaremos las ventajas y desventajas de estos alimentos además de distinguir los ECO de los BIO y presentar nuestra exquisita selección de Conservas Vegetales Ecológicas de la marca La Catedral de Navarra.

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Mermeladas Liebanatural

Mermeladas Liebanatural, unas mermeladas originales y muy sanas

Liebanatural Naranja OrujoMermeladas Liebanatural ofrece una amplia gama de variedades culinarias resultando siempre del gusto de todo el mundo. Ya no hay que pasarse horas haciendo mermelada casera, Liebanatural lo comparte con nosotros.

Las mermeladas, dulces, guarniciones y cremas artesanas de la casa cántabra Liebanatural los podrás encontrar en Calidadgourmet. Continuar leyendo

Pacharán Baines Oro

Pacharán Baines Oro, todo un lujo navarro

Patxaran Baines ORO

Pacharán Baines Oro, os presentamos la edición más destacada entre la amplia variedad de pacharanes navarros. Siendo ésta la temporada de recogida de endrinas y uvas, las hermosas barricas de todas las bodegas van llenándose, de la misma manera en la que lo hicieron el año pasado, y el anterior y así décadas y hasta siglos, para prepararse para una larga etapa de maceración.  Continuar leyendo