Recetas anticrisis: Cardo con almendras

Receta de cardo con almendras, una de las recetas anticrisis más rápidas de elaborar propuesta por La Catedral de Navarra.

Cardo con almendras

Que la crisis no te amargue la primavera con esta receta de cardo con almendras que te proponemos. Se trata de una de las recetas anticrisis más rápidas de elaborar, únicamente necesitarás 10 minutos para tener a punto esta receta de cardo con almendras que podrás utilizar ya bien sea como primer plato o como cena. Se trata de un plato muy saludable y ligerito propuesto por La Catedral de Navarra, con el que comenzar la primavera de la mejor manera posible.

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Tipos de cocido: cómo diferenciarlos

Conoce los tipos de cocido más conocidos en España.

Tipos de cocido hay tantos casi como comunidades hay en España. Algunos muy conocidos como el cocido madrileño y otros no tanto como el cocido maragato. En este post nos centraremos en los 7 tipos de cocido quizás más habituales de la gastronomía española. Está claro que cada maestrillo tiene su librillo y que por tanto, en cada casa, el cocido se elaborará de diferente manera. No obstante, a continuación intentaremos dejaros con las recetas de cocido más universales. ¿Nuestro preferido? ¡Todos! ¿Nuestro secreto? Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra para acentuar el toque mediterráneo de nuestro cocido.

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Desayunos para el Día del Padre

Desayuno dia del padre

Desayuno dulce y desayuno salado, dos desayunos para el Día del Padre para empezar este día tan especial de la mejor manera.

¿Desayuno dulce o desayuno salado? Hemos preparado dos desayunos para el Día del Padre para que elijas el que más se adapte a sus preferencias. Porque no hay mayor alegría para un padre que despertarse en su día y encontrarse con un suculento desayuno gourmet sobre su cama. A quien madruga Dios le ayuda, así que te animamos a que te despiertes un poco antes en el Día del Padre y te decidas por una de nuestras versiones: desayuno dulce o desayuno salado.

Opción 1º: Desayuno salado

Tostada de pan tumaca: una receta muy sencilla que nunca falla. Te recomendamos que tuestes un par de rebanadas de pan y que antes de untarlas con tomate crudo, restriegues un ajo para darle un cierto toque picante. Alíñalo con un poco de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal y cúbrelo con una loncha de jamón ibérico de bellota.
• Tabla de quesos: no nos referimos a que prepares una gran tabla de quesos, con que coloques un par de taquitos de tres quesos diferentes bastará para tu desayuno salado. Te recomendamos que elijas un queso azul, un queso de oveja Idiazabal y un queso de vaca Gorgonzola, tres quesos de sabores muy diferentes.
• Zumo de tomate: el zumo de tomate está lleno de vitaminas y antioxidantes, un vasito de zumo de tomate le llenará de energía y le ayudar a enfrentar el resto del día.

Opción 2º: Desayuno dulce

• Chocolate a la taza: una dulce manera de decir ‘Te quiero’. Hoy en día hay tabletas de chocolate de diferentes sabores para hacer chocolate a la taza de matices diversos. También se han puesto muy de moda las cucharas de chocolate, para estas solo necesitarás introducirlas en leche bien caliente y en cuestión de 60 segundos tendrás un rico chocolate a la taza de categoría.
Torrijas: un clásico que seguro que a tu padre le encantará porque le recordará a los sabores de su madre. Hace poco publicábamos en nuestro blog una receta de tostadas de Carnaval… también puedes aprovecharla y preparar una de ellas.
Zumo de naranja: y para digerir todo lo anterior, un buen zumito de naranja que le ayude a bajar todas estas delicias.

Receta de quesada pasiega Casa Olmo: cómo hacer quesada pasiega

Conoce la verdadera receta de quesada pasiega Casa Olmo, elaborada artesanalmente y de excelente sabor y textura.

Receta de Sobao Pasiego

La visita de Calidad Gourmet a Casa Olmo ha dado para mucho que contar. Además de ver en directo el proceso de elaboración de los sobaos, uno de los aspectos más interesantes fue cuando nos explicaron su receta de quesada pasiega, una receta que Casa Olmo lleva realizando desde 1.908 siguiendo la receta tradicional trasladada generación tras generación. Como podéis observar, se trata de un método muy parecido al proceso de elaboración de los sobaos pasiegos que te explicábamos en el post anterior.

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Receta de torrija: torrija de sobao pasiego

torrija-de-sobao-pasiego

Prepara unas originales torrijas de sobao pasiego, uno de los dulces de Semana Santa más típicos pero como nunca las habías probado.

Las torrijas son uno de los dulces de Semana Santa más típicos en nuestro país. En esta ocasión, te mostramos una receta de torrija un tanto diferente: torrija de sobao pasiego, una receta que nada tendrá que envidiar a las míticas torrijas de la abuela a las que tanto estamos acostumbrados.

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Receta de sobaos pasiegos Casa Olmo: Cómo hacer sobaos pasiegos

Te mostramos la auténtica receta de sobaos pasiegos Casa Olmo. Descubre cómo hacer sobaos pasiegos en tu propia casa.

Receta de Sobaos Pasiegos

La semana pasada, el equipo de Calidad Gourmet visitó Ontaneda, Cantabria, para descubrir la verdadera receta de los sobaos pasiegos llevaba a cabo por Casa Olmo desde 1.908.


Casa Olmo
es un obrador situado a orillas del río Pas, dedicado a la elaboración de productos típicos de Cantabria y que destaca por producir unos de los mejores sobaos pasiegosquesadas pasiegas más sabrosas y dulces de la comarca.

En este artículo queremos mostrarte el proceso de elaboración de los sobaos y las quesadas, que descubrimos en directo con la visita a este obrador cántabro. Además, te ofrecemos los pasos para saber cómo hacer sobaos pasiegos siguiendo la auténtica receta, con la que podrás trasladarte a tierras cántabras desde el primer bocado.

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Día de la mujer: Crema de lentejas con queso de cabra, foie gras y yema trufada

Os dejamos con esta crema de lentejas con queso de cabra, foie gras y yema trufada, una receta de Arzak que hemos preparado para celebrar el Día de la Mujer.

Crema de lentejas con queso fresco, foie gras y yema trufada de Arzak
Crema de lentejas con queso fresco, foie gras y yema trufada de Arzak

Para el Día de la Mujer que está a punto de llegar, te presentamos una receta de Arzak, porque el día lo merece: Crema de lentejas con queso de cabra, foie gras y yema trufada. Una receta con uno de los productos estrella de esta temporada, el aceite de trufa negra. Se trata de una receta del mismísimo Arzak pero modificada ligeramente para adaptarla a nuestros gustos personales.

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Recetas de Arzak: Alcachofas fritas con berberechos, jamón ibérico y vinagreta

Te mostramos una receta de alcachofas fritas con berberechos, jamón ibérico y vinagreta de pan, una receta de Arzak llena de sabor.

Las recetas de Arzak siempre sorprenden por su combinación de vanguardia y tradición. En esta ocasión, nos encontramos ante su receta de alcachofas fritas con berberechos, jamón ibérico y vinagreta de pan. Una receta de alcachofas fritas que seguramente no habías visto y que se convierte en una de nuestras recetas de Arzak favoritas.

Ingredientes para el salteado de berberechos:

• 200 grs de berberechos
• 8 alcachofas en conserva
• 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de un cuarto de limón
• Cebollino picado
• Sal
Jamón ibérico
• Perejil picado

Ingredientes para la vinagreta de pan:

• 100 grs de pan
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• Zumo de media naranja
• Sal

Elaboración:

1. Tritura 4 de las alcachofas junto con el caldo de su conserva, el cebollino, el zumo de limón y un poco de sal y pasa la salsa por el chino para que quede una textura más fina.
2. Saltea los berberechos en una sartén junto con la salsa anteriormente elaborada y sazona.
3. Trocea las alcachofas con cuidado de que no se rompan y fríelas con aceite de oliva virgen. Te aconsejamos que comiences la fritura con el aceite de oliva frío y procures que en ningún momento alcance una temperatura demasiado elevada.
4. Para la vinagreta de pan, corta el pan en rodajas finas y tuéstalas al horno o a una plancha, tritúralo y mézclalo con el resto de ingredientes preparados para la vinagreta (aceite de oliva, vinagre a la sidra, zumo de naranja y sal).
5. Presentación: coloca los berberechos en un plato y añade la salsa de alcachofas correspondiente. Aliña el plato con la vinagreta de pan y añade unas tiras de jamón ibérico frito (de textura crujiente) por encima y un poco de perejil picado.

Día de la Mujer Trabajadora: recetas para mujeres

Para celebrar el Día de la Mujer Trabajadora os presentamos tres recetas para mujeres, recetas rápidas de elaborar para el día a día.

 

Recetas para mujeres

El 8 de Marzo se celebra el Día de la Mujer Trabajadora, día para recordar que aunque todavía quede mucho por hacer, los avances que vamos alcanzando son cada vez más notables. Para ellas va dedicado nuestro post de hoy, recetas para mujeres trabajadoras que no disfrutan de demasiado tiempo para cocinar. Unas recetas rápidas, sencillas de elaborar pero al mismo tiempo muy sanas y exquisitas.

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