Receta con puerros: puerros tibios con mejillones al vapor

Puerros tibios con mejillones al vapor. Te explicamos esta receta con puerros elaborada por La Catedral de Navarra.

En plena temporada del puerro, no podíamos dejar pasar la oportunidad de presentarte esta receta con puerro elaborada por La Catedral de Navarra. Se trata de una receta de puerros tibios con mejillones al vapor, una buena opción para los que ya comienzan a cuidarse de cara al verano pero también una buena opción para los que quieran disfrutar del sabor y la textura del puerro en conserva en su punto exacto de cocción.

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Receta de crema de espárragos: crema de espárragos blancos

Receta de crema de espárragos casera para elaborar una crema de espárragos blancos con auténtico espárrago de Navarra.

La crema de espárragos blancos es una gran fuente de fibra y vitamina E. Preparar una receta de crema espárragos se convierte en una excelente opción para comenzar una comida en familia con un plato ligero y fácil de preparar. En esta ocasión, te vamos a mostrar una receta de crema de espárragos de Navarra, uno de los productos de Navarra más típicos y mejor valorados de nuestra gastronomía.

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Recetas de espárragos rellenos: espárragos con salmón ahumado, espárragos con jamón y espárragos con gambas

10 Abr

Te mostramos tres recetas de espárragos rellenos con espárragos de Navarra: espárragos con salmón, espárragos con jamón y espárragos con gambas.

Las recetas de espárragos rellenos son una de las maneras más habituales para disfrutar de la textura y el frescor de un buen espárrago de Navarra. Para su elaboración te recomendamos emplear espárragos blancos extra gruesos. Su gran tamaño te facilitará mucho el trabajo y conseguirás un plato de espárragos de gran presencia. A continuación te vamos a mostrar tres de las recetas de espárragos rellenos que más gustan a los amantes del buen espárrago de Navarra.

Espárragos con salmón ahumado: una receta de espárragos rellenos fresquita que te recomendamos para los días de verano. Para ello necesitarás salmón ahumado, cebolleta, tomatitos cherrys, aceite de oliva, vinagre de Jerez y sal. Picamos la cebolleta muy fina e incorporamos el aceite de oliva, vinagre y la sal al gusto. A continuación cortamos los tomatitos en cuatro trozos y se lo agregamos a la vinagreta. El siguiente será cortar los espárragos en mitades, rellenarlos con una primera capa de salmón y posteriormente una capa con la vinagreta realizada.

Espárragos con jamón: quizás la receta de espárragos rellenos más rápida y sencilla de realizar. Simplemente necesitarás enrollar cada espárrago de Navarra con una loncha de jamón ibérico y pasarlo ligeramente por la sartén con unas gotitas de aceite de oliva virgen.

Espárragos con gambas: otra receta de espárragos rellenos muy fresquita. Para ella necesitarás espárragos, gambas, huevo cocido, lechuga y mayonesa. Cocemos las gambas, las pelamos y las troceamos. A continuación hacemos lo mismo con el huevo y lo mezclamos con la mayonesa. Para servir, te recomendamos que coloques sobre un plato una cama de lechuga aderezada y sobre ella los espárragos partidos por la mitad con nuestro relleno de gambas, huevo y mayonesa por dentro.

Proceso de producción del espárrago de Navarra

5 razones para comer espárragos de Navarra

09 Abr

Te mostramos el proceso de producción del espárrago de Navarra de La Catedral de Navarra en Mendavia

El proceso de producción del espárrago de Navarra es un procedimiento largo y complejo que requiere de un personal con una gran experiencia en el área. Hace poco tuvimos la oportunidad de acudir a Mendavia para visitar la fábrica de La Catedral de Navarra y comprobar de primera mano como es la producción del espárrago de Navarra, el auténtico, ese que es tan tierno que se deshace en la boca. Desde el cultivo del espárrago en su cosecha particular hasta que sale de fábrica convertido en exquisitas conservas de espárrago, en este artículo te contamos todos los pasos necesarios para hacer espárragos de Navarra.

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Receta de espárragos templados con huevo a baja temperatura

Espárragos templados con huevo a baja temperatura, una receta del restaurante La Galera en Mendavia.

La temporada del espárrago de Navarra comienza y queremos celebrarlo con esta receta de espárragos templados con huevo a baja temperatura. Se trata de una receta que pudimos disfrutar en el restaurante La Galera situado en Mendavia, uno de nuestros restaurantes de Navarra favoritos en el que tuvimos la oportunidad de disfrutar de una estupenda comida en nuestra visita a La Catedral de Navarra.

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Recetas Sushi: Shushi de anchoa y pimiento del piquillo

Os presentamos una receta de sushi de anchoa y pimiento del piquillo, una receta japonesa pero con un toque muy nuestro.

Las recetas de sushi nos encantan, y si además se trata de un sushi de anchoa y pimiento del piquillo, todavía más. En esta ocasión os vamos a dejar con una receta de sushi elaborada con productos de nuestra tierra: pimientos del piquillo y anchoas de Santoña. Una fusión de culturas entre la japonesa y la española que no dejará indiferente a nadie. En el blog lo definen muy bien llamándolo sushi del cántabrico, ¡aquí os dejamos con la receta!

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Receta de pasta con Anchoas: Fusilli con anchoas

Este fin de semana hemos preparado fusilli con anchoas, una receta de pasta con anchoas muy fácil de elaborar.

En nuestros días dedicados a las anchoas de Santoña, no podía faltar una receta de pasta con anchoas. Se trata de unos fusilli con anchoas que elaboramos durante el fin de semana y que para ser sinceros… ¡estaban buenísimos! La receta es tan rápida de preparar que tuvimos tiempo de sobra para disfrutar de los primeros rayitos de sol que nos está dejando el inicio de primavera.

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Receta de pasta con anchoas: Ciriole con anchoas y verduras

Prepara unos cirioles con anchoas y verduras, una receta de pasta con anchoas muy rápida de elaborar.

La pasta con anchoas es una receta muy fácil de preparar que viene genial si queremos disfrutar de los días soleados que se nos avecinan sin pasar demasiado tiempo en la cocina. En esta ocasión, nos hemos decantado por unos ciriole con anchoas y verduras. Se trata de una receta de primavera, ya que las anchoas son típicas de esta época, que no tardarás ni 10 minutos en preparar. ¡Prometido!

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Cómo hacer boquerones en vinagre

Te mostramos cómo hacer boquerones en vinagre con la receta tradicional de la abuela

Sobre cómo hacer boquerones en vinagre existe una gran variedad de recetas diferentes, unas con un poco más de vinagre, otras con menos, unas con pimientos, otras sin ellos… En esta ocasión te vamos a mostrar una receta de boquerones en vinagre tradicional, para ser más exactos, se trata de la receta de boquerones en vinagre que lleva elaborando mi abuela desde que tengo uso de razón. A pesar de que mi abuela siempre las ha llamado ‘anchoas en vinagre’ debido a sus años viviendo en el Norte del país, esta receta suele ser más conocida como boquerones en vinagre.

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Recetas con anchoas: cómo combinar anchoa y queso

27 Mar

Te mostramos cómo combinar anchoa y queso en tres pintxos: queso Brie, queso Idiazabal y queso de cabra

Los pinchos con anchoas nunca suelen faltar en bares y restaurantes allá donde vayamos. ¿Queréis sabéis por qué? La razón es muy sencilla, anchoa y queso es una combinación de sabores espectacular que siembre gusta y además, admite muchas variaciones: anchoa con queso Idiazabal, queso Camembert, queso de cabra… Para que no tengas que acudir al bar de siempre para degustar ese pincho con anchoa que tanto te gusta, a continuación os mostramos cómo combinar anchoa y queso con tres recetas muy sencillas que puedes elaborar tu mismo en casa con nuestras anchoas de Santoña.

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