El aceite de oliva es el alimento español más exportado

El aceite de oliva ha sido en 2014 el alimento más exportado, según un estudio elaborado por el Ministerio de Agricultura.

 

Exportación aceite de oliva

España es reconocida mundialmente por su aceite de oliva, hecho que se ha demostrado de nuevo en un estudio realizado por el Ministerio de Agricultura en el que el aceite de oliva aparece en 2014 como el producto agroalimentario más exportado. Solo tres tipos de producto estarían por encima del aceite de oliva virgen extra en cuanto a exportación: los coches y vehículos, materiales para buques y en tercer lugar medicamentos.

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Aceite de oliva virgen Hojiblanca Hacienda Guzmán: usos y características

Aceite de oliva virgen extra hojiblanca Hacienda Guzmán, un aceite de tradición e historia.

Aceite de oliva virgen extra hojiblanca

Los sevillanos tienen una gracia especial, ese arte característico del sur de España que se deja notar en todos los ámbitos de la vida. Esta semana hemos tenido la suerte de recibir en nuestras instalaciones a un sevillano de esos que quitan el sentido, el aceite de oliva virgen Hojiblanca Hacienda Guzmán, un aceite elaborado en La Rinconada con un agradable picor característico de la aceituna hojiblanca que no dejará indiferente a nadie. Os contamos las particularidades de nuestro nuevo fichaje para nuestro catálogo de producto.

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Nuevos aceites La Maja Edición Limitada

Nuevos aceites La Maja Edición Limitada

Nuevos aceites La Maja Edición Limitada: aceite de oliva La Maja Arróniz, aceite de oliva La Maja Tosca y aceite de oliva La Maja Koroneiki

En Calidad Gourmet nos encanta lo exclusivo, esa sensación de adquirir algo único que sabemos que pocos más podrán disfrutar. Eso es lo que pasa con los nuevos aceites Edición Limitada de La Maja, aceites elaborados con la selección de sus dos mejores aceites monovarietales en una edición especial: aceite de oliva La Maja Arróniz, aceite de oliva La Maja Tosca y aceite de oliva La Maja Koroneiki. Aceites de oliva virgen extra elaborados con una producción única y anual en la localidad de Mendavia. Os contamos las características de cada uno de estos aceites:

Nuevos aceites la maja

Aceite de oliva La Maja Tosca:

Una variedad de aceituna poco conocida pero con grandes aplicaciones culinarias. La aceituna tosca destaca por su dulzor y densidad. A su paso por boca nos recuerda a frutas del bosque, frambuesas y en menor medida a kiwi y plátano. Al final podemos apreciar un suave picor tardío. Te recomendamos el aceite de oliva La Maja Tosca para recetas con pato, ensaladas de frutas e incluso recetas de repostería.

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Aceite de oliva La Maja Arróniz:

La variedad arróniz es muy diferente a la tosca. Si en el aceite tosca podíamos destacar su dulzor, el aceite arróniz destaca por su carácter astringente y su sabor amargo. En él podemos apreciar toques a vegetales verdes, alcachofa y tomatera. Prueba este aceite con sofritos de verduras, potajes y salsas para remarcar el sabor del aceite de oliva virgen extra.

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Aceite de oliva La Maja Koroneiki:

El aceite de oliva La Maja Koroneiki es un aceite de color verde amarillento, denso y con cuerpo. Aroma limpio y verde muy intenso. Cáscara de plátano,plátano verde; hierba recién cortada y manzana verde, y en menor medida  recuerda a alcachofa.  En boca tiene un amargor muy agradable que se combina a la perfección con el sabor del plátano y la manzana, dejando un suave picor tardío.

Comprar Aceite de oliva La Maja Koroneiki

¿Qué es La Maja Edición Limitada?

La Maja “Edicion Limitada”, EL, es la selección de los dos mejores aceites monovarietales de La Maja, de producción única, anual y “limitada”. “EL” es el resultado de años de trabajo, realizando pruebas con diferentes variedades, tanto en su cultivo como en el proceso de extracción, hasta conseguir su esencia, un AOVE genuíno y con personalidad propia.

Durante años, se ha dedicado gran parte de cada campaña a elaborar AOVEs de diferentes variedades para poder ofrecer monovarietales genuínos en Ediciones Limitadas.

Se han probado los distintos estados de maduración, combinándolo con diferentes grados de humedad y modificando multitud de parámetros de elaboración (tipo de molienda, tiempo y temperatura de batido, etc.). para conseguir la mejor expresión de cada variedad.

Este largo estudio ha concluido con la adaptación y optimización individual del cultivo y del proceso de extracción de cada una de las variedades que se trabajan. Sin embargo, factores naturales, como la climatología y la maduración de las aceitunas, hacen que no siempre se pueda obtener un AOVE excepcional de cada variedad. Pero cuando se logra, el resultado es tan espectacular que compensa el esfuerzo. Con algunas variedades es extremadamente complicado conseguir un monovarietal genuíno, expectacular y diferenciado.

¿Por qué comprar La Maja?

Porque en La Maja oliva va directamente del olivo a la almazara, sin tocar el suelo, sin golpearse, sin alteraciones y con la madurez adecuada, según el aceite que se quiera obtener.

Las parcelas se seleccionan por maduración y variedad, y se recoge el fruto directamente del árbol. Desde este momento y hasta su molturación, las aceitunas pueden estropearse, por ello es importantísimo, si se quiere obtener un aceite de calidad, extraer el aceite de las aceitunas en el menor tiempo posible. En agrícola La Maja no pasan más de 12 horas desde que se recogen hasta que son molturadas.

Mediante un molino de martillos de acero inoxidable, se trituran las olivas, (más higiénico y rápido que los antiguos molinos de granito). Se obtiene así una masa formada por aceite, agua del fruto y sólidos (hueso, pulpa y piel de la oliva). Esta masa la batimos a una temperatura constante y siempre inferior a 27ºC (frío).

Se pasa esta masa por una centrífuga que separa el aceite de todo lo demás (hueso, pulpa, piel, y agua de la propia aceituna). Este paso se realiza de un modo muy rápido y a baja temperatura, sabiendo que así no se exrae tanto aceite como se podría, pero también que la calidad que se obtiene con ello lo merece. Este aceite ya se puede consumir. La separación no es perfecta y aún hay que eliminar trazas de agua y pulpa mediante otra centrífuga.

La variedad cultivada, principalmente es la Arbequina y en menor medida otras como la arbosana, koroneiki, empeltre o picual. La recolección empieza a finales de octubre, cuando las aceitunas comienzan a enverar.

Calidad Gourmet acudirá a The Sunday Market Bilbao

El 13 y 14 de junio el equipo de Calidad Gourmet se desplazará hasta Bilbao para acudir a The Sunday Market Bilbao especial gastronomía.

 

The Sunday Market Bilbao vuelve a la capital vizcaína para acoger su edición especial gastronomía. Durante los días 13 y 14 de junio nos desplazaremos hasta el Edificio Yimby de Bilbao (Ercilla 24 – 1ª Planta) para compartir con todos aquellos que ya nos conocen y aquellos que aún no lo han hecho, dos jornadas llenas de buen ambiente y sobre todo, buen comer.

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La pesca del bonito del Norte 2015

La pesca del bonito del Norte 2015 se espera que supere incluso las elevadas cifras de la costera del bonito del Norte 2014.

La pesca del Bonito del Norte 2015

 

Todo apunta a que la campaña del bonito del Norte 2015 sea una de las mejores que se recuerdan. El adelanto de la costera del bonito y el retraso de la del bocarte, presa del bonito, auguran muy buenos pronósticos para el 2015. Además, los buenos resultados albergados en la campaña del bonito 2014 y el descenso del precio del gasoil han animado a un mayor número de barcos a salir a la mar en busca de este manjar del cantábrico.

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Celler de Can Roca, mejor restaurante del mundo

El restaurante Celler de Can Roca vuelve a coronarse como el mejor restaurante de 2015 en el prestigioso certamen ‘The World’s 50 Best Restaurants’.

 

Celler de Can Roca, mejor restaurante del mundo

Celler de Can Roca vuelve a convertirse en el mejor restaurante del mundo. Así lo proclamó la revista británica ‘Restaurant’ durante el certamen ‘The World’s 50 Best Restaurants’ celebrado en el edificio Guildhall de Londres. De esta manera, el restaurante Celler de Can Roca (Girona), vuelve a recuperar el primer puesto que alcanzó en 2013 para ser desbancado un año después por el restaurante Noma de René Redzepi, otro de los locales clásicos de la prestigiosa lista.

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I Torneo de Golf Calidad Gourmet: así lo hemos vivido

Calidad Gourmet Online celebró el pasado domingo 31 de mayo su primer torneo de golf en Goiburu Golf Club (Andoain).

I Torneo de Glof Goiburu
Los campeones del I Torneo de Golf Calidad Gourmet disfrutando de sus premios

No pudo salir mejor día para nuestro primer torneo de golf. Este pasado domingo 31 de mayo tuvo lugar el primer torneo de golf Calidad Gourmet Online en las instalaciones de nuestros amigos Goiburu Golf, en Andoain (Guipúzcoa). La acogida del torneo fue espectacular. Alrededor de 50 participantes rodeados de familiares y amigos fueron los protagonistas de una jornada deportiva que nos hizo disfrutar desde el primer momento con una temperatura más que perfecta y un sol radiante.

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La Salve Aurten Bai, edición especial Copa del Rey 2015

La Salve Bilbao ha diseñado su edición especial para la Copa del Rey: La Salve Aurten Bai.

Gane o no gane, el Athletic ya tiene su cerveza. La Salve Bilbao ha diseñado una edición especial para la final de la Copa del Rey: La Salve Aurten Bai. Una cerveza edición limitada y numerada, ¡porque la afición se merece brindar con una bebida tan de Bilbao como el Athletic!.

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El txakoli se pone de moda en Nueva York

El txakoli se abre paso por tierras americanas donde se convierte en vino de moda.

El exigente paladar de los americanos cada vez valora más el sabor del buen txakoli. A pesar de la gran regulación que caracteriza a las exportaciones en Nueva York y que dificulta bastante la entrada de producto al país, el txakoli va haciéndose hueco poco a poco y parece que entra para quedarse.

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Campaña del espárrago de Navarra 2015

La campaña del espárrago de Navarra 2015 está siendo más corta de lo habitual pero con buena producción.

 

Campaña del espárrago de Navarra 2015

Todo apuntaba a que la campaña del espárrago de Navarra 2015 iba a ser una de las peores, las intensas lluvias con sus consiguientes inundaciones en el mes de marzo sembraron la alarma en el campo navarro. Con unas tres semanas de retraso, la campaña del espárrago blanco ha comenzado en la región de Navarra con unos resultados mejores de los esperados.

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