Experiencias

En Calidad Gourmet Online hemos creado un espacio donde poder compartir experiencias gastronómicas de todo tipo. Uno de los mejores regalos que una persona puede recibir, es una experiencia gastronómica para compartir con los suyos. Desde un lote compuesto con los mejores productos gourmet con el que trasladarse hasta la región de origen de cada alimento, hasta cenas y comidas en los mejores restaurantes de nuestro país. Todo regalo relacionado con el mundo de la gastronomía se convertirá en una sorpresa sin fecha de caducidad ya que su recuerdo quedará grabado para siempre.

En nuestra sección de experiencias gastronómicas, haremos un recorrido por los mejores lugares para hacer barbacoas, os propondremos los mejores menús para cada ocasión y os daremos ideas para crear desde un lunch en la oficina, hasta un picnic al lado del mar. Las mejores experiencias gastronómicas para situar a la cocina española en el lugar en el que se merece estar.

¿Cómo emplatar Espárragos de Navarra? | Receta de espárragos

Cómo emplatar Espárragos de Navarra
28 Nov

Seguimos con nuestra sección de vídeos explicativos. En esta ocasión le toca el turno a nuestros espárragos de Navarra: ¿Cómo emplatar espárragos de Navarra?  El auténtico espárrago blanco de Navarra se caracteriza por sus puntas cerradas y su ausencia de fibras y en este vídeo te enseñaremos a presentarlos de una manera sencilla y elegante, sin complicaciones pero al mismo tiempo dejando relucir todo el atractivo de este producto navarro. Aprende a emplatar espárrago de Navarra de primeras marcas como La Tudelana y haz disfrutar no sólo al paladar de tus comensales, sino también a sus vistas.

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Cómo recoger setas y hongos

En Calidad Gourmet nos hemos ido de excursión para enseñarte cómo recoger setas y hongos de la manera más adecuada.

El mes de octubre es temporada de recogida de setas y en Calidad Gourmet Online no podíamos permitirnos no disfrutar de esta oportunidad, por eso nos hemos echado la mochila al hombro, hemos cogido nuestro cesto de mimbre y nos hemos adentrado a la aventura de la recogida de setas y hongos.

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Ruta de Tapas por Zamora 2013

De Tapas por Zamora 2013: desde el Jueves 25 de Abril al Domingo 12 de Mayo miles de zamoranos disfrutarán de la mejor gastronomía de la ciudad recorriendo Zamora y tomando tapas en 95 establecimientos hosteleros que participan en De Tapas por Zamora 2013.

Y es que la propuesta es muy amplia, tan amplia como 95 Tapas diferentes que podrás degustar, y valorar posteriormente mediante papeleta o teléfono móvil (incluso desde la web detapasxzamora.com

Para poneros los dientes largos, estas son algunas de las Tapas a concurso este año:

  • ‘HUERTA Y MAR’ -ASADOR MORILLO 14
  • ‘GAMUSINO’ -DIONDE PUB
  • ‘FRESCOR DEL NORTE’ – LIZARRAN ZAMORA
  • ‘GADUS MORHUA’ – BAR AZEMUR
  • ‘SOLOMILLO AL QUINTI’ – BAR EL QUINTI
  • ‘CRUJIENTE DE JAMÓN HELADO ‘ – BAR LA JAMONERIA
  • ‘MINI CHICKEN BURGER’ – BAR WILDOR
  • ‘HUEVO AL NIDO’ – CAFÉ ITACA
  • ‘SOLOMILLO CON PATATA PANADERA’ – CAFÉ BAR Q.T.R
  • ‘NIDO CRUJIENTE DE SETAS’ CAFÉ DOLFOS
  • ‘MIGAS DE SABORES’ – LA PINTA DE ORO
  • ‘HORUS PATATA STYLE’ – HOTEL HORUS
  • ‘BOCADO DE CALAMAR’ – MESON CARBALLES
  • ‘MANDHARINA’ – RESTAURANTE CIRCULO DE ZAMORA
  • ‘LA DELICIA DEL DUERO’ – RESTAURANTE LAS ACEÑAS
  • ‘POLLITO DE PRIMAVERA’ – RESTAURANTE BAR LA BARAKA
  • ‘LAS MIL Y UNA NOCHE’ – TABERNA LA VINACOTECA

DOC Rioja: El Vino de Rioja en cifras (2012)

Os ofrecemos un resumen en cifras de la Denominación de Origen Rioja del pasado año 2012, extraido de la Memoria Anual Oficial, con los datos que aportan respuestas a las preguntas habituales como ¿cuantos litros de vino se producen cada año en La Rioja? ¿que variedades de uvas y que tipo de vinos se producen? ¿a que países se exporta el Vino de Rioja, donde es más apreciado?…

62.153 SUPERFICIE DE VIÑEDO PRODUCTIVO (hectáreas)
245,70 PRODUCCIÓN AMPARADA (millones de litros)
39,53 RENDIMIENTO (hl/ ha)
169,45 COMERCIALIZACIÓN (millones de litros) Mercado interior
96,97 COMERCIALIZACIÓN (millones de litros) Mercado exterior
266,42 COMERCIALIZACIÓN (millones de litros) TOTAL VENTAS
563,69 EXISTENCIAS a 31 de diciembre (millones de litros) -Vinos años anteriores
244,51 EXISTENCIAS a 31 de diciembre (millones de litros) – Última cosecha
808,20 EXISTENCIAS a 31 de diciembre (millones de litros) – TOTAL EXISTENCIAS
2,96 RELACIÓN DE EXISTENCIAS / VENTAS
581 NÚMERO DE BODEGAS EMBOTELLADORAS
386 NÚMERO DE BODEGAS DE CRIANZA
1.278 NÚMERO DE BARRICAS (en miles)

VARIEDADES UVA DOC RIOJA

TEMPRANILLO 80,97%
GARNACHA 8,31%
MAZUELO 2,29%
GRACIANO 1,66%
MATURANA TINTA 0,08%
OTRAS TINTO 0,32%
TOTAL TINTO 93,62%

TIPOS DE VINOS ELABORADOS (Hectolítros)
Blanco 160.547,74
Rosado 153.414,40
Tinto 7.768.005,92

EXPORTACIÓN VINO DE RIOJA EN 2012 POR PAÍSES DE DESTINO

  1. Reino Unido
  2. Alemania
  3. Estados Unidos
  4. Suiza
  5. Suecia
  6. Holanda
  7. China
  8. Bélgica
  9. México
  10. Irlanda

Ruta de la Tapa 2010 Torrevieja, Maratón Tapero

La Ruta de la Tapa de Torrevieja 2010, organizada por el Ayuntamiento de Torrevieja, Alicante, se celebrará desde el próximo jueves día 18 de noviembre hasta el domingo 5 de diciembre de 2010 (de jueves a domingo en horario de 12.00 a 16.30 y de 19.30 a 23.00 hrs.).

Como en ediciones anteriores de la Ruta de la Tapa, en esta edición 2010 el precio de la tapa con una bebida será de 2 euros. El número de colaboradores del «Maratón Tapero» ha aumentado significativamente, siendo 47 los establecimientos participantes.

Para el concurso, se establecen 4 premios, 2 que otorgará el público y otros 2 por un jurado profesional. Para poder participar, el público deberá sellar su voto en, al menos, 10 establecimientos diferentes; desde ese momento podrá votar la tapa y el bar que mas le gustó.

Más info en www.maratontapero.com

Máster Integral del Vino

La Fundación Horizonte XXII y la UCLM, en colaboración con ESIC y diferentes universidades españolas y extranjeras, presentan el Master Integral del Vino.

El objetivo del Máster Integral del Vino será ofrecer un profundo conocimiento del ámbito vitivinícola, que capacite a todos los profesionales implicados para alcanzar el éxito, tanto en la elaboración del producto como en la gestión de las empresas de este sector tan estratégico para Castilla-La Mancha.

Las clases serán impartidas por docentes de la UCLM, de universidades nacionales e internacionales, y de ESIC Business &Marketing School.

El Máster Integral del Vino ofrece una completa formación teórico-práctica sobre viticultura, enología, finanzas, legislación, marketing, gestión, comercialización e internacionalización que permite a los participantes del programa adquirir una formación integral del sector vitivinícola, de la mano de grandes profesionales del ámbito nacional e internacional.

El Máster se estructura con una carga total de 60 créditos ECTS (Sistema Europeo de Transferencia y Acumulación de créditos ) y se plantea con una metodología general que se adapta al marco del Espacio Europeo de Educación Superior.

Se compone de las siguientes orientaciones:

  • Formación teórico-práctica en la exposición y evaluación de los conocimientos.
  • Realización de casos prácticos y trabajos que permitan poner de manifiesto el aprovechamiento y la asimilación de los problemas analizados.
  • Proyecto fin de Máster en el que el alumno deberá ser capaz de abordar y resolver un problema real de cooperativas o bodegas de Castilla-La Mancha, teniendo en cuenta los aspectos científicos, técnicos, estratégicos y humanos.
  • Valoración relevante de la participación de los alumnos en los distintos módulos.

Ruta del Vino Montilla-Moriles: Enoturismo Córdoba

Hablar de Gastronomía y Vinos en la provincia de Córdoba es hablar de la Comarca de Montilla-Moriles.

La Ruta del Vino Montilla-Moriles facilita el conocer y disfrutar la comarca y sus atractivos enológicos, con una completa oferta gastronómica, de ocio y, por supuesto, del mundo del vino. Situada el centro y sur de la provincia de Córdoba, está integrada por Córdoba, Fernán Núñez, Montemayor, La Rambla, Montilla, Aguilar de la Frontera, Moriles, Puente Genil y Lucena.

BODEGAS Y MARCAS MONTILLA-MORILES

  • Bodegas A. Doblas Martos : Solera Gran Doblas. Fino Doblas, Amontillado Doblas, Pedro Ximénez Doblas y Pale Cream Doblas.
  • Bodegas Alvear: Pedro Ximénez 1830, Pedro Ximénez 1910 y Solera Fundación (vinos míticos). Fino CB, Amontillado Carlos VII, Pedro Ximénez 1927 entre otros. Y vinagres balsámicos de Pedro Ximénez.
  • Bodegas Aragón Y Cía : Fino Moriles 47, Pale Cream Pilycrim, Viejísimo Boabdil (vinos míticos) P. Ximénez Viejo Araceli y Amontillado Pacorrito.
  • Bodegas Cabriñana: Vinos de reserva y producción limitada y numerada: Fino Cabriñana Oro, Amontillado Oro, Pedro Ximénez Oro, Vino Joven, Fino, Oloroso, Palo Cortado, Solera.
  • Bodegas Cruz Conde : Fino, Pale Cream, oloroso, Amontillado y Palo Cortado Cruz Conde.
  • Bodegas Delgado : Fino Segunda Bota, Fino F.E.O., Fino D.H., Pedro Ximénez Delgado 1874, Amontillado Natural Muy Viejo, Oloroso Delgado 1874, Lagar de San Antonio.
  • Bodega Cooperativa La Aurora : Amanecer: Fino, Oloroso, Amontillado, Pale Cream, Cream, Dulce, Vino Joven, Pedro Ximénez, PX 1981, Llanos de Palacio; Tintos y Rosado, Sangre de Sol.
  • Bodegas Cooperativa Agrícola La Unión : Finos Tres Palacios, Blanco Joven Algarabía, Rosados y Tintos Los Omeyas, Pedro Ximénez Laudis.
  • Bodegas Lagar El Monte : Fino Cebolla, Fino Los Naranjos y San Ramón Pedro Ximénez.
  • Bodegas Los Olivares : Fino Oli y Fino Tonelero
  • Bodegas Navarro : Fino Andalucía, Fino Navarro, Medium Cream, Old Cream, Amontillado Solera 1830, Pedro Ximénez y Oloroso Navarro.
  • Bodegas Navisa -Cobos : Fino Cobos, Fino Pompeyo, Moriles Cobos, Oloroso Montulia, Pale Cream Soldorao, Pedro Ximénez Dos Pasas y Tres Pasas, Joven Vega María.
  • Bodegas Pérez Barquero : Joven Viñaverde; Fino, Amontillado, Oloroso y Pedro Ximénez Gran Barquero; Fino Los Amigos; Corazón Latino; P.X. La Cañada; Soleras Fundacionales 1905: Amontillado, Oloroso y Pedro Ximénez,
  • Bodegas Toro Albalá : Don PX, Ginés de Liébana, Marqués de Poley, Eléctrico y La Noria.
  • Bodegas Herederos Torres Burgos : Joven Castillo del Moral, Fino T.B. (Etiqueta Blanca), T.B. (Etiqueta Negra), Amontillado 1890 Viejisimo, Oloroso y t.b. Pedro Ximénez

El Jamón de Teruel: Curso de Verano

La Universidad de Verano de Teruel ofrecerá la 9ª Edición de su Curso sobre el Jamón de Teruel.

El Jamón de Teruel: Producción , Tecnología y Comercialización es el título del curso que la Universidad de Verano de Teruel, con una duración de 5 jornadas, del 13 al 17 de septiembre de 2010, bajo la dirección de D. Juan Altarriba Farran, Catedrático de Mejora Genética de la Facultad de Veterinaria de Zaragoza.

Los objetivos principales serán:

  • Comprender la importancia de construir una materia prima de alta calidad (cerdo sacrificado), como desarrollar un proceso industrial adecuado posteriormente.
  • Crear una filosofía más integradora facilitando herramientas teóricas y prácticas, correspondientes a los campos básicos de la producción y transformación porcinas.

CONTENIDOS

La alimentación en cerdos destinados a Jamón de Teruel. Influencia de la alimentación en la calidad de la canal y de la carne de cerdos destinados a la DOP
La DOP “Jamón de Teruel”. Historia, antecedentas Reglamento, situación actual y perspectivas de futuro. Control y trazabilidad. Propiedades dietéticas del jamón de Teruel.

uvt.unizar.es