4 panes como soles Valladolid 2010
La Diputación de Valladolid, a través del Museo del Pan de Mayorga, y en colaboración con la Marca de Calidad ‘Pan de Valladolid’, la Asociación Provincial de Fabricantes de Pan y la Federación Regional, la Academia de Gastronomía de Valladolid y Repsol, celebran a partir del próximo día 13 de noviembre y los días sucesivos: 14, 20, 21, 27 y 28 las primeras jornadas ‘4 panes como soles’.
Los tipos de pan a degustar son los siguientes:
– Pan de 4 canteros: pan candeal típicamente castellano. Es más alto, tiene mayor volumen y tiene más miga que el resto de las variedades. Se distingue por el rajado de la masa, de da como resultado un pan en que los canteros se separan ligeramente del centro del pan.
– Pan Rústico: Es la barra tradicional, de elaboración totalmente manual, de aspecto tosco y rústico. El proceso de elaboración, muy cuidadoso, se realiza con masas blandas, y una fermentación y cocción prolongadas. Se suele añadir algo de harina de centeno que le da un color más oscuro y un mejor sabor y conservación. El pan resultante es de exquisito aroma y sabor, miga con gran cuerpo, muy alveolada y esponjosa y corteza gruesa y crujiente, que puede alcanzar los cuatro días de conservación. El formato de este tipo de pan suele ser en barra alargada de 300 gramos. Para adornarlo se le suele espolvorear harina por encima.
– Pan Integral: Producto tradicional, proveniente de la molturación del grano de trigo con su cascarilla o salvado. Su sabor es recio, incluso algo amargo, con tonalidades marrones tanto en la corteza como en su interior. Se caracteriza por llevar unas ‘pintitas’ marrones que son el salvado del trigo. Es un producto muy saludable por la gran cantidad de fibra que contiene, apto para acompañar carnes, embutidos y quesos.
– Pan Fabiola: creada por un panadero de Valladolid, allá por el año 1961 que lo nombró Fabiola en honor a la reina así llamada. Es un pan candeal en forma alargada, de aproximadamente 250 gramos, con un sabor delicado y fino. Con mayor proporción de agua que los panes candeales redondos, es de miga muy blanca y algo alveolada, y con corteza brillante y fina. Buen pan para pescados y para acompañar con vinos blancos.
Para celebrar dichas jornadas se contarán con 12 restaurantes de Valladolid y provincia recomendados por la Guía Repsol:
Restaurante Ramiro’S (cuenta con dos Soles Guía Repsol),
Restaurante Llantén (un Sol),
Restaurante Zarabanda,
Restaurante Trigo (un Sol),
Restaurante La Abadía,
Restaurante Gabino,
Restaurante Mil Vinos,
Restaurante La Botica de Matapozuelos,
Restaurante AC Palacio de Santa Ana,
Restaurante El Madrileño,
Restaurante Fuente de la Aceña (un Sol)
Restaurante Fátima-Posada La Casona de Montealegre (un Sol).
Todos los comensales que acudan a estas jornadas recibirán una entrada gratuita para visitar el Museo del Pan de Mayorga.
