Chocolates Valrhona es el patrocinador oficial y fundador de la Copa del Mundo de Pastelería.

Desde su creación, chocolates Valrhona es el patrocinador de este prestigioso evento que tiene lugar cada dos años en Lyon. La presencia de Valrhona durante este gran evento, tiene como vocación contribuir al éxito de sus clientes profesionales, representantes de la red gastronómica francesa y mundial. Pasteleros, chocolateros y heladeros de todas las nacionalidades ponen su talento, su creatividad y su técnica al servicio de la pastelería del mañana.

Como patrocinador oficial y fundador, Valrhona acompaña a estos profesionales del gusto estando presente, a su lado, durante este prestigioso acontecimiento. Durante 10 horas de competiciones diarias, cada equipo rivaliza en creatividad en torno al chocolate escogido entre la gama de los Grands Crus Valrhona.

Durante la XII Copa del Mundo de Pastelería, los pasados 23 y 24 de enero se han enfrentado 19 naciones diferentes bajo la supervisión de un exigente jurado presidido por Jérôme de Oliveira, jefe del equipo ganador en 2009. La Presidencia de Honor la ocupan Mitsuo Hara y Kazuaki Takai (Presidentes de las dos mayores asociaciones profesionales japonesas).

Tras dos días de competición sin tegua, el jurado acaba de otorgó la medalla de oro a España, representada Jordi Bordas Santacreu, Julien Álvarez y Josep Rodríguez Guerola. El equipo español, no sólo ha conseguido la Medalla de Oro, sino que también se ha llevado el Premio Degustación General consistente en un Jarrón de Sèvres otorgado por el presidente de la república. La medalla de plata ha sido para Italia (Davide Comaschi, Domenico Longo, Emanuele Forcone) y el Bronce para Bélgica (Dieter Charels, marijn Coertjens y pascal de Deyne).

Este domingo se dará fin a la XVIII edición de la fiesta de la alcachofa con la caminata por Aljibes del Término.

Es hora de hacer balance de la XVIII edición de la fiesta de la Alcachofa en Benicarlo. Con esta edición la fiesta de alcachofa de Benicarlo cumple su mayoría de edad y parece que la fiesta se va alargar por unos cuantos años más.

El balance por parte del consistorio es altamente positivo, la feria está totalmente asentada y la participación año tras año está siendo superior.

En este año destacaba dentro del programa del festival, las Jornadas del Pincho, la cena de Gala, la Torra Popular o la Demostración Gastronómica.

En las jornadas del pincho han sido un gran éxito y el Restaurante San Rafael ha sido el ganador del concurso con un pincho elaborado a base de alcachofa, gamba y una base de pasta oriental con salsa romesco.

La cena de gala tuvo como estrella invitada a Santiago Santamaría, conocido chef del restaurante Racó de Can Fabes que recibió la Alcachofa de oro en reconocimiento a su carrera profesional y la implicación para la promoción de la alcachofa. En el mismo acontecimiento también fueron premiados el matrimonio de agricultores formado por Melet Roig y María Ortiz Marzal, que han dedicado toda su vida a la dura y sacrificada labor del campo.

La Torra Popular tuvo el éxito de otros años habiéndose degustado más de 2.000 kilos de alcachofas, lo cual supone un nuevo record para las fiestas.

Precisamente la Demostración Gastronómica, ha hecho este año un salto cualitativo importante respecto de las anteriores ediciones y los 27 restaurantes participantes repartieron el pasado domingo más de 15.000 raciones de alcachofa entre los miles de personas que se reunieron por las calles del centro de la ciudad. El crecimiento que ha vivido este acto, el más multitudinario y espectacular de la Fiesta, hace que el Ayuntamiento esté planteando llevar a cabo algunos cambios, como un posible cambio de ubicación para hacer el recorrido más amplio y transitable.

No todo fue positivo en esta edición, el tiempo afectó a algunos de los actos programados, como la novena Regata Alcachofa de Benicarló, que vio cómo la falta de viento obligaba a retrasar la salida, o que el concurso gastronómico Tierra y Mar fuera suspendido, a causa de la falta de alcachofas para su desarrollo.

El último acto oficial de la Fiesta será este domingo, con la Caminata por Aljibes del Término, una cita para la que ya hay inscritas más de 500 personas.

En cuanto a las Jornadas Gastronómicas, se alargarán hasta el próximo 28 de febrero y este año cuentan con la participación de 22 restaurantes.

La feria Expoliva 2011 se celebrará el próximo mes de Mayo en Jaén.

La feria Internacional del aceite de oliva e industrias afines, Expoliva 2011 que este año celebra su XV edición se inaugurará el próximo 11 de mayo en Jaén y permanecerá abierta hasta el 14 de mayo. La feria que se celebra cada dos años en el recinto de provincial de ferias y congresos de Jaén, se ha convertido en el referente mundial en el sector.

En estos momentos a 4 meses de su inauguración la feria ya se encuentra al 90% de su ocupación y que llegará al 100% cuando se vayan acercando las fechas de su celebración.

Se espera la participación de 210 productores nacionales y 19 internacionales de países tan dispares como Argentina, Alemania, Estados Unidos, Italia, Portugal, Croacia y Túnez.

En la última edición, celebrada en 2009, más de 40.000 profesionales visitaron la muestra, registrándose un gran volumen de negocio, lo que conlleva que muchas empresas repitan su presencia en la feria.

Xantar 2011, abrirá las puertas el próximo miércoles 2 de febrero, el Salón Gallego de Gastronomía y Turismo, que Expourense acoge del 2 a 6 de febrero de 2011, celebra su duodécima edición.

Xantar congrega a miles de personas, transformando el recinto de Expourense en un gran centro de restauración. En 8.000 metros cuadrados cubiertos, se recrean una veintena de restaurantes con todo lujo de detalles y servicios.

El director de Xantar, Alejandro Rubín, explicó las novedades de la 12ª edición de Xantar entre las que destaca la promoción del Entroido gallego a través de la gastronomía propia del Carnaval y de sus máscaras, y el hecho de que el salón marcará el inicio del calendario de las más de 300 fiestas gastronómicas de Galicia, prestando especial atención a aquellas declaradas de Interés Turístico. Siguiendo estas pautas, Xantar se mantiene fiel a los motivos que propiciaron el nacimiento del salón hace ya doce años: la promoción del turismo a través de la gastronomía.

El Salón Gallego de Gastronomía y Turismo Xantar 2011, dedicará su primera noche a todos los deportistas de la provincia. Con el objetivo de hacerlos partícipes de esta gran cita gastronómica, durante la “Noche del Deporte”, todos los atletas que se acerquen al recinto ferial podrán degustar lo mejor de la gastronomía gallega así como de las comunidades invitadas por un precio de entre 12 y 20 euros.

Todas las personas relacionada con el mundo del deporte Ourensano, podrán beneficiarse de un descuento en todos los restaurantes.

• Menú Aldea Couso Galán . Precio: 29 €
• Menú Ría de Vigo. Precio: 22 € y 25 € (según el menú)
• Menú Festa do Botelo – O Barco. Precio: 18 € y 25 € (según el menú)
• Menú Porto de A Guarda. Precio: 22,50 € y 27 € (según el menú)
• Menú Turismo Rural – AGATUR. Precio: 20 €
• Menú Provincia de Badajoz – Extremadura. Precio: 25 €
• Menú de Orixe Galega- INORDE. Precio: 12 €
• Menú Terra de Celanova. Precio: 24 €
• Menú Provincia de Jaén – Andalucía. Precio: 26 €
• Menú Cámara Municipal Viana do Castelo. Precio: 23 € y 31 € (según el menú)
• Menú Región de Lisboa y Vale do Tejo. Precio: 27 € y 22 € (según el menú)
• Menú Gastronomía de Asturias-OSPEA. Precio: 18 € y 25 € (según el menú)
• Menú Parque Natural Baixa Limia- Serra do Xurés. Precio: 26 €
• Menú Vila do Corpus – Ponteareas. Precio: 18 € y 20 € (según el menú)
• Menú Ville de Quimper – Francia . Precio: 25 €
• Menú Ourense – Entroido 2011. Precio: 25 €
• Menú Exaltación do Marisco – O Grove – Pontevedra. Precio: 25 €
• Menú Festas de San Froilán – Lugo. Precio: 25 €
• Menú Region edl Douro. Precio: 23 €

Durante el evento internacional de Cocina, Madridfusión 2011 se ha publicado una lista, creada en base a la crítica gastronómica internacional presente, los cocineros cuyo trabajo, opiniones e ideas tienen una mayor repercusión y trascendencia mundial en nuestros días.

Estos son los nombres de los 20 cocineros más influyentes del mundo en nuestros días, clasificados únicamente por orden alfabético:

Grant Achatz

Gastón Acurio

Ferran Adrià

Andoni Luis Aduriz

Juan Mari Arzak

Alex Atala

Martín Berasategui

Heston Blumenthal

Massimo Bottura

Michel Bras

Alain Ducasse

Pierre Gagnaire

Thomas Keller

Nobu Matsuhisa

Yoshihiro Narisawa

Rene Redzepi

Joël Robouchon

Joan Roca

Pedro Subijana

Tetsuya Wakuda

La gastronomía de Castilla y León estará representada por los 7 restaurantes con estrella Michelín de la comunidad.

La gastronomía castellana participará en la cita anual madrileña con el concurso de los siete chefs con estrella Michelín de la comunidad autónoma. Éstos estarán coordinados por el responsable del restaurante Ramiro´s de Valladolid, Jesús Ramiro.

Los chefs castellanos servirán la comida degustación de la Cumbre Internacional de Gastronomía de Madrid en el día de hoy, 26 de enero, gracias al patrocinio de la marca Tierra de Sabor de la Junta de Castilla y León.

Los siete chefs invitados son Jesús Ramiro Flores del restaurante Ramiro’s del Museo de la Ciencia de Valladolid, Pedro Mario Pérez y Óscar Manuel Pérez del restaurante El Ermitaño en Benavente, Antonio Jesús González del restaurante El Rincón de Antonio en Zamora, Víctor Gutiérrez del Restaurante Víctor Gutiérrez de Salamanca, Julio Rioyo del restaurante Villena en Segovia, Jorge Cidón del restaurante Vivaldi de León, y Juan José Pérez y Yolanda León del restaurante Cocinandos de León.

Se servirán 14.000 pinchos a razón de 2.000 por cada restaurante. Cada establecimiento elaborará dos tapas de alta cocina hasta completar un menú salpicado de pinchos fríos, calientes y de postre, todos ellos regados con vinos de Castilla y León.

El menú incluye migas de chorizo de Cantimpalo, sopa de bacalao con mollejas salteadas y boletus edulis, garbanzos de Fuentesaúco con boletus y ajoarriero; crema de tomate con pan emulsionado y trucha o ravioli de setas de Soria con azafrán y crujiente de lechazo. De la provincia de León podemos degustarla lengua curada a la sal, el pan de pita con guiso de cecina de chivo y la espuma de manzana reineta o el botillo del Bierzo con patatas. De Segovia y Valladolid nos podemos decantar por el cochinillo, la torta de Pollos y la crema dulce de pan de Valladolid.

En definitiva, todavía estamos a tiempo de asistir al recinto Ferial Ifema de Madrid y visitar Madrid Fusión que cerrara sus puertas el próximo 27 de enero. En este año podemos encontrar las novedades, como, Dulce Fusión, espacio dedicado a las últimas tendencias del mundo de los dulces y la panadería, y Enofusión, punto de encuentro, cata y exhibición de las principales y más prestigiosas marcas de vino. Otra de las novedades es el Encuentro Internacional de Guías Gastronómicas, que reunirá a los responsables de las principales guías del mundo, como Michelín, Repsol, Gourmetour, Restaurant Magazine o Lo mejor de la Gastronomía.

Los actos de la XVIII feria de la alcachofa de Benicarló continuarán hasta el próximo día 28 de febrero.

El pasado viernes 21 de enero se ha dado el pistoletazo de salida a la XVIII fiesta de la alcachofa de Benicarló con el tradicional encendido de la guirnalda situada en la plaza de la Constitución, acto con el cual desde 1993 se da comienzo a la feria de la alcachofa de Benicarló y que permanecerá encendida hasta el final de las fiestas.

Se espera un año de records en Benicarló. A pesar de que las heladas están afectando al cultivo de la hortaliza, se espera que se consuman más de 12.000 kilos de dicha hortaliza entre todos los actos programados de la fiesta, que cuenta con la organización del Ayuntamiento de Benicarló, los establecimientos hosteleros de la localidad castellonense y el consejo regulador de la denominación de origen alcachofa de Benicarlo.

Como todos los años, el acto central de las fiestas de la alcachofa será la feria Agrícola y Artesana que abrirá sus puertas el viernes 28 de enero. En el mismo día, en la Cena de Gala, se rendirá un merecido homenaje al matrimonio de campesinos Juan Melet Roig y María Ortiz Marzal y se hará un reconocimiento al que ha sido durante muchos años director territorial de Agricultura, Francisco Quintana Safont, que ha trabajado incansablemente por la promoción de la alcachofa. El momento estelar de la noche llegará con la entrega de la Alcachofa de Oro al restaurador Santi Santamaría, uno de los chefs más reconocidos y que con su restaurante, El Racó de Can Fabes, ha conseguido reconocimientos nacionales e internacionales, incluidos los de la Guía Michelín.

El sábado volverá la tradicional Torra Popular, donde se consumirán más de 2.000 kilos de alcachofas. El domingo se celebrará el acto más multitudinario con la Demostración Gastronómica por las calles del centro de la ciudad.

Durante el fin de semana, además, también tendremos la IX Regata Alcachofa de Benicarló y el VIII Concurso Gastronómico Terra i Mar, el Concurso de Tiro y Arrastre, con pruebas puntuables a nivel de Federación Valenciana, y la Concentración de Autocaravanas, que ya hace seis años que se celebra.

Las Jornadas del Pincho se celebrarán entre el 21 y el 30 de enero y contarán con una novedad importante, la Peña Mechero ha convocado el I Premio al Mejor Pincho de Alcachofa, y que elegirá entre los pinchos que elaborarán las 33 cafeterías que participan en las Jornadas.

En los mismos días se espera la asistencia de una delegación de la ciudad hermanada de Ladispoli y otra de Saint Pol de León, donde Benicarló ya estuvo el pasado mes de julio participando en su fiesta de la alcachofa.

Terminada la Fiesta propiamente dicha, comenzarán las Jornadas gastronómicas, que tendrán lugar hasta el 28 de febrero y que este año cuentan con la participación de 22 restaurantes.

El comercio de Benicarló también participará activamente de la Fiesta de la Alcachofa a través de la campaña “Te invitamos”, que sorteará 80 menús para las Jornadas Gastronómicas. Los sorteos se realizarán cada miércoles del mes de febrero entre los clientes de los comercios participantes, incluido el Mercado de Benicarló.

Se espera un txakoli de Getaria más afrutado y con mayor graduación que en el 2009.

La feria de San Antón en Getaria mostró la nueva cosecha de txakoli. Después de una primavera lluviosa y un septiembre soleado y seco, se ha presentado el nuevo txakoli de Getaria que se ha caracterizado por ser un txakoli bastante afrutado, de grado alcohólico medio (11º), con una acidez característica de la zona y un suave final amargo.

En cuanto a números, la producción de este año ha sido de unas 2.200.000 botellas, con más de 400 hectáreas plantadas, de las cuales la mitad pertenecen al concejo de Getaria, seguido de Aia y Zarauz.

Su principal mercado es la provincia de Gipuzkoa con un 75% de su distribución, seguido del resto del País Vasco (10%), otro 10% al resto del país (Barcelona y Madrid principalmente) y un 5% para la exportación a países de la UE y EE.UU.

Recordemos que el txakoli de Getaria es una de las denominaciones de origen de Txakoli del País Vasco que junto a Bizkaia y Araba son las únicas provincias donde se puede elaborar el Txakoli.

Tras la polémica generada por la pretensión de Burgos de denominar txakoli al vino elaborado en Miranda del Ebro o en la comarca de las merindades, la denominación de origen Getariako txakolina no tiene previsto agruparse con las otras denominaciones de origen vascas, pero si aboga por la colaboración entre ellas con el fin de evitar el fraude y defender la marca txakoli frente a posibles engaños, que en muchos casos se producen en su propia cocina, como fue el ejemplo de vinos Atxega de Orio que comercializaba su vino de mesa Txinparta como Txakoli.