La Cocina del Cine: Jornadas Gastronómicas Huesca

La Escuela de Hostelería de Huesca acaba de celebrar unas Jornadas Gastronómicas sobre La Cocina del Cine, con un completo programa.

Vamos a repasar algunas de las atractivas recetas que han publicado en dentro del Programa del evento, donde se relacionan películas, repartos de actores y actrices con ingredientes y vinos.

  • HOJALDRES DE MOLLEJA CON SETAS
  • ANGUILA EN SALSA KABAYAKI
  • CORDERO CON SALSA DE MENTA
  • PASTA CON SARDINAS Y ANCHOAS
  • RAPE, FRUTOS DE MAR Y COCO
  • MILHOJAS DE FOIE DULCE, SOLOMILLO Y CRUJIENTE DE KIKOS
  • HAMBURGUESA BIG KAHUNA
  • CUSCÚS DE PESCADO
  • CIVET DE CIERVO “DE LA TIERRA MEDIA” CIVET DE LOMO DE CIERVO. TIERRA EN SU JUGO. BOSQUE DE BRÓCOLI, COLIFLOR Y ROMESCU Y ANILLO DE PARMESANO
  • LA VUELTA AL MUNDO EN OCHENTA DÍAS:
    PAN CRISTAL CON IBÉRICO Y TRUFA, SUSHI DE ATÚN ROJO, MICROHAMBURGUESA DE BÚFALO, BROCHETA DE PATACÓN QUENELLE DE CUSCÚS Y CANGURO BRASEADO
  • LENGUADO A LA MENIÈRE
  • BOEUF BOURGUIGNON

Salón de Gourmets Madrid 2013

Salón de Gourmets 2013 de Madrid, se celebrará los días 8, 9, 10 y 11 de abril de 2013 en Feria de Madrid, IFEMA. Pabellones 2, 4 y 6 (entrada sólo profesionales).

El Salón de Gourmets de Madrid es el mayor evento europeo dedicado a los productos delicatessen, la mayor plataforma de las firmas de calidad del sector agroalimentario y de sus procesos de innovación. Entrada exclusiva para profesionales.

En la edición 2013 del Salón Gourmets en Feria de Madrid reune más de 1.000 empresas participantes, que volverán a atraer miles de visitantes profesionales,

ACTIVIDADES PROGRAMADAS FERIA GOURMET MADRID 2013

  • XX Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Exremadura
  • XX Exposición de Nuevos Productos
  • XVIII Túnel del Vino / Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
  • XXVIII Premios Guía Gourmets, Los Mejores Vinos de España
  • VI Campeonato de España de Abridores de Ostras-Écailleurs / Sorlut
  • IV Concurso Nacional de Cócteles de Orujo / Panizo
  • III Showcooking / A Punto
  • II Premios Salón de Gourmets
  • II Premios Revista Club de Gourmets
  • Recogida de alimentos por el Banco de Alimentos

HORARIO SALON GOURMET MADRID 2013 (IFEMA – FERIA DE MADRID Pabellones 2, 4 y 6.)

De lunes 8 a miércoles 10 de abril de 10:00 h. a 19:00 h.,

jueves 11 de abril de 10:00 h. a 17:00 h.

ENTRADAS  SALON GOURMET MADRID 2013

El precio de la entrada al Salón de Gourmets es de 50 euros, siendo 25 euros el precio reducido para los pre-registros realizados por Internet, deberá abonar el importe en los mostradores de acreditación cuando recoja la acreditación. Si dispone de una invitación de alguno de los expositores o un código de invitación gratuito regístrese en la Web oficial del evento y podrá acceder al Salón de forma gratuita.

Le recordamos que El Salón de Gourmets es una feria de carácter estrictamente profesional, por tanto la Organización podrá solicitarle que acredite su vinculación profesional al sector. También les recordamos que según la legislación vigente está prohibida la entrada a los menores de 18 años, solos o acompañados.

Feria de las Tapas Becerril 2013

El Ayuntamiento de Becerril de la Sierra (Madrid) organiza la II Feria de las Tapas, que tendrá lugar todos los fines de semana comprendidos entre el 2 y el 31 de marzo de 2013(en horario de 12 a 16 horas), con la participación de 18 establecimientos de Hostelería del Municipio.

Los consumidores disfrutarán de precios especiales y tendrán opción a valorar la tapa de cada establecimiento. Para ello, el Ayuntamiento de Becerril de la Sierra ha publicado un mapa-guía con todos los bares y restaurantes, que se irá sellando en cada parada.

Todo aquel que consiga completar el “pasaporte de la ruta” tendrá derecho a voto, a un regalo seguro y la posibilidad de ganar importantes premios patrocinados por empresas de la región.

Los establecimientos de Becerril que participan en el evento son:

Las Cadenas, Bar Carlones, Las Terrazas, Tapeart, Donde Pitu, Las Gacelas, Los Cerros, La Fábula de Mui, Spiegel, La Maliciosa, El Zaguán, Bar Medina, La Taberna de Becerril, El Albero, La Ruca, Mama-Pacha, Dom-Ca y La Fragua.

Diálogos de Cocina 2013 Donostia

Diálogos de Cocina 2013 (11 y 12 de marzo, San Sebastián – Donostia) celebró su cuarta edición bajo el lema y temática de “Lo artesano en perspectiva”.

Diálogos de Cocina surgió en el año 2007 con el fin de realizar un congreso internacional bienal que pretende construir nuevos puentes de conocimiento multidisciplinar. «Diálogos» un observatorio en el que se dan cita los más prestigiosos expertos de todo el mundo que, en un ambiente relajado y distendido, generan un espacio de reflexión en el que se construyen sinergias creativas en el Mundo de la cocina.

Desde su comienzo, Euro-Toques, organización internacional de cocineros que integra a más de 3.500 cocineros de 18 países, ha colaborado en la organización del evento. Así mismo, en la edición de 2010 se une al proyecto el Basque Culinary Center, Facultad de Ciencias Gastronómicas y Centro de investigación e innovación en alimentación y gastronomía.

Las ponencias más destacadas de esta edición fueron:

  • La intervención mente/mano desde la perspectiva evolutiva. Juan Luis Arsuaga
  • Memoria implícita emoción y creatividad en el trabajo artesano. Ignacio Morgado.
  • Mentes en conexión, manos entrelazadas. Ramón Fauria
  • La artesanía desde la perspectiva del cambio cultural. Antonio Ariño Villarroya
  • El arte sano. Innovar desde la artesanía. Geoff Mulgan
  • Sobremesa ¿A dónde nos conduce la distinción trabajador manual-trabajador mental? Ponente Invitado: Joan Roca
  • ¿Es posible hablar del artesano contemporáneo? Shinji Terauchi y Yukio Suzuta. Representantes de la Ciudad de Arita, Japón.
  • Artesanía, diseño e industria: entre el valor y la rentabilidad. Tachy Mora.
  • Dibujar a mano en un mundo digital. Arantzazu Martínez.
  • La memoria de las cosas: la obsolescencia de lo nuevo. Daniel Canogar.

Barcelona Restaurant Week 2013

Barcelona Restaurant Week 2013: Del 8 al 17 de marzo de 2013, podrás disfrutar de una selección de los mejores restaurantes de Barcelona, por muy poco dinero, gracias a la nueva edición de la Barcelona Restaurant Week.

Restaurant Week  tiene como objetivo inicial  la dinamización de las ciudades y la promoción de la vida social con un objetivo común: la alta gastronomía, así como el lograr asociar el concepto a actividades de caracter social.

Los restaurantes de Barcelona adheridos a esta iniciativa presentan un menú específico a un precio especialmente atractivo (€24 + €1 de donativo(Banco de Alimentos) = €25 bebidas e IVA no incluidos) facilitando el acceso a su gastronomía, servicio y ambiente.

RESTAURANTES PARTICIPANTES EN BARCELONA RESTAURANT WEEK 2013

  • Alba Granados
  • Alba Paris
  • Antigua
  • Ávalon Restaurant
  • Balmes 103
  • Cal Pinxo Palaumar
  • CentOnze
  • Condal Majetics
  • Comiols
  • Daps
  • Dos Torres
  • El 1898
  • El Magatzem
  • El Jardinets de Gracia
  • El Rebedor
  • Forestier
  • Fonda España
  • Galaxó
  • Indochine
  • La Terraza del Claris
  • La Balsa
  • L’Oliana Restaurant
  • Loidi
  • Maritim
  • Mosaic
  • Osmosis
  • Palmira
  • Passatge del Murmuri
  • Petit Comité
  • Restaurante 3
  • Restaurante Bistrot El Regulador
  • Silvestre
  • Torre de Altamar
  • Tram – Tram
  • Visual
  • Windsor

Los Menús serán creados por cada restaurantes de forma libre , únicamente con la condición de precio fijado, y que constarán de un Entrante, Plato Principal y un Postre. Para reservar mesas, pueden contactar directamente con cada uno de los Restaurantes citados, o bien desde la Web de Atrapalo.com

Anchoa del Cantábrico, embajadora del Golfo de Vizcaya en Madrid

La primera Anchoa del Cantrábrico pescada en el 2012 ya está expuesta en la feria gastronómica Eating Madrid

Eating MadridAun estamos a tiempo para disfrutar de las maravillas culinarias que desde el 7 de setiembre se destaparán al aire libre en la capital española. Durante una semana y media todo aquel que ronde la plaza de Santa Cruz se topará con los puestos de venta y exposición de una rigurosa selección de 20 profesionales de la gastronomía gourmet que presumen de la distinción made in Spain. Continuar leyendo

Anchoa de Santoña será avalada por el sello «Calidad Controlada»

La anchoa de Santoña dispondrá del sello «Calidad Controlada» otorgado por ODECA
La anchoa de Santoña se suma de esta manera a otros productos cántabros que ya
disponen de esta marca de garantía ofrecida por la oficina de calidad alimentaria del
gobierno de Cantabria.
Anchoa de Santoña en platoJunto a la anchoa de Santoña capturada en el mar Cantábrico, productos como la miel de la comarca de Campoo y de Liébana también acceden a este sello, certificando el origen y la calidad del producto. Recordemos que otros productos cántabros también disponen de este aval, como el queso curado de oveja de los valles de Valderredible, Guriezo o Asón, el aguardiente de Liébana, los pimientos de Isla, embutidos de especies cinegéticas, leche pasteurizada, el cocido montañés o la berza de asa de cántaro.

Catas de Vino Navarro y queso con denominación de origen en Pamplona

El vino navarro y queso de las denominaciones de origen Idiazabal y Roncal pueden ser degustados en Pamplona en los próximos días.

El vino Navarro, el queso Roncal y el queso Idiazabal podrán ser disfrutados a partir del día de hoy, lunes 6 de agosto entre las 20:00 y las 21:00 en la sala del ascensor de la calle Descalzos de la capital Navarra.

Por el módico precio de 6 €, se podrán degustar los caldos navarros acompañados del queso navarro de las denominaciones de origen Queso Roncal y Queso Idiazabal. Las entradas podrán ser adquiridas en el Punto de Información Turística de la Plaza Consistorial.

Las catas de vino navarro se dividirán en tres días en los cuales se podrán degustar los siguientes caldos:

El día 6 de agosto se podrán disfrutar de los vinos blancos Valcarlos Chardonnay 2011, Orvalaiz Chardonnay 2011 y Chivite moscatel. Los vinos tintos N. Sra. del Romero Tinto roble 2009 y Macaya Condado Almara 2009. Y del vino rosado De Sada 2011.

El día 7 de agosto será el momento de los vinos blancos de Bodegas Vega del Castillo Viura-Chardonnay 2011, Piedemonte Chardonnay 2011 y el y Ochoa moscatel 2011. Los vinos tintos Inurrieta Cuatrocientos 2009 y Sada Crianza 2008. Y del rosado  Valcarlos 2011.

El día 8 de agosto los protagonistas son los vino blancos de Bodegas Irache 2010, Nekeas Chardonnay joven 2011 y Viña Valdorba moscatel 2011. Los vinos tintos Valcarlos Crianza 2008 y Orvalaiz Crianza 2008. Y el rosado N. Sra. Del Romero 2011.

Las catas serán impartidas por Miguel Goñi, sumiller, enólogo y miembro de la Escuela Navarra de Cata y en la misma ha colaborado el ayuntamiento de Navarra, el consejo regulador de la denominación de origen Navarra y Reyno Gourmet.

Langostino de Vinaròs

Langostino de Vinaròs: del 6 al 29 de julio de 2012, la localidad de Vinaroz, en Castellón, reune en lo suq podría llamarse la Fiesta del Langostino de Vinaròs, dos actividades sobre el producto: las V Jornadas de Cocina del Langostino de Vinaròs y el III Tapa Tour del Langostino de Vinaròs

Los restaurantes de Vinaròs, en Castellón, que podrá visitar tanto si elige la opción Tapa Tour del Langostino, como la opción más seria del menú son: Bergantín, La Cocina de Javier Ramos, La Isla, El Langostino de Oro, el Nàutic, Rafel lo Cristalero y el Vinya d’Alòs.

Usted puede elegir qué restaurante ha realizado la mejor tapa y votar por ella. Para poder votar, deberá
haber visitado todos los restaurantes participantes y al finalizar, depositar su voto en la urna habilitada en la Tourist Info Vinaròs.

Precio Tapa de langostino + bebida (vino, cerveza o cava) = 5 €

Las 50 primeras personas que finalicen el Tour tendrán premio seguro, algunos de los suculentos premios son:

Lote de Chocolates Creo, lote de quesos de Catí, lote de vinos DO Terra Alta, lote de conservas artesanas Coarvi, lote de merchandising de Vinaròs, cenas/comidas para dos personas en uno de los restaurantes
participantes y tratamientos de belleza/ spa en el centro Aqua&Estetic.

CALENDARIO DE EVENTOS GASTRONÓMICOS VINAROS

III Llagostí Tapa Tour Vinaròs: del 6 al 29 de juliol
III Langostino Tapa Tour Vinaròs: del 6 al 29 de julio

Festa del Llagostí de Vinaròs: 9 d’agost
Fiesta del Langostino de Vinaròs: 9 de agosto

Concurs Nacional de Cuina Aplicada al Llagostí de Vinaròs: 24 de setembre
Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs: 24 de septiembre

Mes dels Arrosos: Tot el mes de novembre
Mes de los Arroces: Todo el mes de noviembre

Café Malongo en el I congreso internacional de café y cacao de Cuba

Café Malongo forma parte del I congreso internacional de café y cacao de Cuba.

Café Malongo participa junto a otras compañías del sector presenta 200 delegados de más de 10 países, que son Brasil, Venezuela, , Colombia, México, Nicaragua, Panamá, Perú, Alemania, España, Francia, Bélgica, República del Congo, Estados Unidos, y Suiza.

En dicho congreso, realizado entre el 12 y 14 de junio se mostraron el mejoramiento, conservación de recursos filogenéticos del café y el cacao, tecnologías sostenibles de producción agrícola y el manejo de las plantaciones, de los suelos y nutrientes, así como la calidad y su beneficio.

Del mismo modo también se observarán temas como: la investigación participativa, innovación local y el extensionismo agrario, combate integrado de plagas y enfermedades, la industria y los sistemas agroforestales y agro productivos de estos cultivos, así como productos elaborados a partir del café gourmet y el cacao.