El foie gras francés se defiende frente a la prohibición de las importaciones por parte del estado americano de California.

El foie gras francés está siendo noticia últimamente debido a la prohibición de su venta en varios estados de Estados Unidos. Esta prohibición lleva un mes en vigor con el consiguiente el deterioro de las relaciones comerciales entre los Estados Unidos y Francia. Continuar leyendo →

El prestigioso foie francés tan solo se sirve en algunos restaurantes de la costa oeste de Estados Unidos si se sabe la contraseña

En julio de 2006 se aprobó la ley que “prohíbe la comercialización de foie gras dentro del estado de California por su brutal producción”. Esto se traduce a que, hasta hoy, no habrá restaurante que sirva una salsa de foie, un foie con alcachofas, unas carnes rellenas con foie o una simple tostada de pan con foie para degustar junto con un vino de Sauternes, como el elegante Château Laribotte, o un vino de Gewurztraminer. Como hemos dicho… hasta hoy. Continuar leyendo →

Durante estos meses de más calor es cuando comemos ensaladas frescas con mayor gusto. Tal vez sea porque no nos apetezca cocinar elaboradas comidas, o porque con las altas temperaturas perdemos las ganas de comer alimentos calientes, pero una lechuga bien condimentada siempre entra bien en estas fechas. Continuar leyendo →

Conoce los pasos del tueste del café de la manera más rústica

Texto por Calidad Gourmet en colaboración con H.Amezaga

Sur de México

El café, en la gran mayoría de las culturas, es una bebida que reúne a un grupo de personas en un momento determinado, puede ser el descanso del trabajo, un excusa para abordar un tema comprometido, o para calentar el ambiente justo antes de proponer una nueva idea. La pequeña aldea basada en a la agricultura y ganadería que tuve ocasión de visitar durante el mes de abril no es muy diferente Continuar leyendo →

La empresa Telefónica y el popular Chef Ferran Adrià han firmado un acuerdo de patrocinio para los próximos 4 años que potenciará los valores compartidos por ambos: la visión, la pasión, el talento y el compromiso, fundamentada en la idea común de que es posible “transformar las oportunidades en realidad”.

El acuerdo se materializará en una serie de acciones que tendrán lugar en las principales ciudades del mundo: Miami, Nueva York, Londres, Buenos Aires, Berlín, México, Madrid y Barcelona, entre otras, acogerán cursos de formación creativa, encuentros con directivos y clientes y conferencias con un fuerte componente innovador y tecnológico en contenido y forma.

Una de las acciones más espectaculares en las que Telefónica acompañará a Adrià en virtud de este acuerdo será la transformación de su restaurante de la Costa Brava, El Bulli, que reabrirá en 2014 convertido en un espacio totalmente nuevo. Considerado el mejor restaurante del mundo entre 2004 y 2009, Adrià anunció hace unos meses su deseo de mantenerlo cerrado dos años para transformarlo en un “laboratorio” único en el mundo que será un referen