Jornadas de las setas y los hongos de Navarra 2010
La Asociación de Restaurantes de Navarra, organiza las IX Jornadas de las setas y los hongos, en las que participan 6 restaurantes especialidados en la elaboración de recetas con estos productos.
Los restaurantes participantes y sus propuestas son las siguientes:
1. HOTEL VENTA ETXALAR Ctra. Pamplona-Irún, km 60, Etxalar, Precio: 30,00 euros.
Entrante:
Salteado de setas y verduras de temporada.
Primer Plato:
Crema de hongos con vieira asada y crujiente de queso.
Segundo Plato:
Medallones de solomillo a la parrilla con txapela de hongos.
Postre
Torrija de pan brioche y su helado de hongos.
2. ASADOR EZCABARTE , Ctra. Irún, km 7. ORICÁIN, Precio: 28,50 euros.
Entrante:
Brocheta de champiñones al ajillo.
Primer Plato:
Lasaña de hongos y verduritas.
Segundo Plato:
Solomillo de ciervo con crema fina de setas.
Postre:
Milhojas de crema con pera caramelizada.
3. RESTAURANTE BASERRI , San Nicolás, 32. PAMPLONA, Precio: 19,50 euros.
Entrantes:
Mini croquetas de hongos sobre geleé de pacharán y flores, y
Crema de calabaza con txampis y foie.
Primer Plato:
Ajedrez de ajoblanco y trompetas de la muerte, y
Kebab de morillas en salsa de yogur y pepino.
Segundo Plato:
Estofado de rovellones con aroma de choco y pastel trufado de pato con senderuelas.
Postre:
Macarrón de café sobre helado de pistacho.
4. RESTAURANTE COTO VALDORBA, Ctra. N 121, km 30,2 – Autopista AP 15, salida 56 B Pueyo. SANSOÁIN, Precio: 30,00 euros.
Entrante:
Ensalada templada de alcachofas, codorniz y vinagreta de hongos.
Primer Plato:
Huevo frito trufado, salteado de hongos, patatas y crujiente de ibérico.
Segundo Plato:
Manitas de cerdo rellenas de hongos en su salsa, o Kokotxas de bacalao con pil pil de setas y hongos.
Postre:
A elegir entre la variada carta.
5. RESTAURANTE TXARRANTXENA, Medio, 3. SORAUREN, Precio: 27,00 euros.
Entrantes:
Ensalada de queso de cabra con dulce de setas.
Primer Plato:
Arroz cremoso de hongos y codorniz.
Segundo Plato:
Rabo de buey en su jugo con ravioli de hongos con jamón.
Postre:
Crema de manzana reineta asada, mermelada de setas y crema inglesa.
6. HOSTAL RESTAURANTE REMIGIO, Gaztambide, 4. TUDELA, Precio: 32,00 euros.
Entrante:
Buñuelo punki con besamel líquida de hongos, y
Champiñón con pomada de ajo asado y langostino.
Primer Plato a elegir:
Seta del día, o Corona de alcachofas fritas con fantasía de setas de temporada y huevo poche de codorniz.
Segundo a elegir:
Pierna de corderico de leche braseada rellena de setas, hongos y foie, o
Chipirón plancha con risoto de boletus y verduritas.
Postre a elegir:
Brownie de chocolate borracho de café y helado de guiness, o
Pastel meloso de queso fresco con amarenas y guirlache.
