La gastronomía de Castilla y León estará representada por los 7 restaurantes con estrella Michelín de la comunidad.

La gastronomía castellana participará en la cita anual madrileña con el concurso de los siete chefs con estrella Michelín de la comunidad autónoma. Éstos estarán coordinados por el responsable del restaurante Ramiro´s de Valladolid, Jesús Ramiro.

Los chefs castellanos servirán la comida degustación de la Cumbre Internacional de Gastronomía de Madrid en el día de hoy, 26 de enero, gracias al patrocinio de la marca Tierra de Sabor de la Junta de Castilla y León.

Los siete chefs invitados son Jesús Ramiro Flores del restaurante Ramiro’s del Museo de la Ciencia de Valladolid, Pedro Mario Pérez y Óscar Manuel Pérez del restaurante El Ermitaño en Benavente, Antonio Jesús González del restaurante El Rincón de Antonio en Zamora, Víctor Gutiérrez del Restaurante Víctor Gutiérrez de Salamanca, Julio Rioyo del restaurante Villena en Segovia, Jorge Cidón del restaurante Vivaldi de León, y Juan José Pérez y Yolanda León del restaurante Cocinandos de León.

Se servirán 14.000 pinchos a razón de 2.000 por cada restaurante. Cada establecimiento elaborará dos tapas de alta cocina hasta completar un menú salpicado de pinchos fríos, calientes y de postre, todos ellos regados con vinos de Castilla y León.

El menú incluye migas de chorizo de Cantimpalo, sopa de bacalao con mollejas salteadas y boletus edulis, garbanzos de Fuentesaúco con boletus y ajoarriero; crema de tomate con pan emulsionado y trucha o ravioli de setas de Soria con azafrán y crujiente de lechazo. De la provincia de León podemos degustarla lengua curada a la sal, el pan de pita con guiso de cecina de chivo y la espuma de manzana reineta o el botillo del Bierzo con patatas. De Segovia y Valladolid nos podemos decantar por el cochinillo, la torta de Pollos y la crema dulce de pan de Valladolid.

En definitiva, todavía estamos a tiempo de asistir al recinto Ferial Ifema de Madrid y visitar Madrid Fusión que cerrara sus puertas el próximo 27 de enero. En este año podemos encontrar las novedades, como, Dulce Fusión, espacio dedicado a las últimas tendencias del mundo de los dulces y la panadería, y Enofusión, punto de encuentro, cata y exhibición de las principales y más prestigiosas marcas de vino. Otra de las novedades es el Encuentro Internacional de Guías Gastronómicas, que reunirá a los responsables de las principales guías del mundo, como Michelín, Repsol, Gourmetour, Restaurant Magazine o Lo mejor de la Gastronomía.

Los actos de la XVIII feria de la alcachofa de Benicarló continuarán hasta el próximo día 28 de febrero.

El pasado viernes 21 de enero se ha dado el pistoletazo de salida a la XVIII fiesta de la alcachofa de Benicarló con el tradicional encendido de la guirnalda situada en la plaza de la Constitución, acto con el cual desde 1993 se da comienzo a la feria de la alcachofa de Benicarló y que permanecerá encendida hasta el final de las fiestas.

Se espera un año de records en Benicarló. A pesar de que las heladas están afectando al cultivo de la hortaliza, se espera que se consuman más de 12.000 kilos de dicha hortaliza entre todos los actos programados de la fiesta, que cuenta con la organización del Ayuntamiento de Benicarló, los establecimientos hosteleros de la localidad castellonense y el consejo regulador de la denominación de origen alcachofa de Benicarlo.

Como todos los años, el acto central de las fiestas de la alcachofa será la feria Agrícola y Artesana que abrirá sus puertas el viernes 28 de enero. En el mismo día, en la Cena de Gala, se rendirá un merecido homenaje al matrimonio de campesinos Juan Melet Roig y María Ortiz Marzal y se hará un reconocimiento al que ha sido durante muchos años director territorial de Agricultura, Francisco Quintana Safont, que ha trabajado incansablemente por la promoción de la alcachofa. El momento estelar de la noche llegará con la entrega de la Alcachofa de Oro al restaurador Santi Santamaría, uno de los chefs más reconocidos y que con su restaurante, El Racó de Can Fabes, ha conseguido reconocimientos nacionales e internacionales, incluidos los de la Guía Michelín.

El sábado volverá la tradicional Torra Popular, donde se consumirán más de 2.000 kilos de alcachofas. El domingo se celebrará el acto más multitudinario con la Demostración Gastronómica por las calles del centro de la ciudad.

Durante el fin de semana, además, también tendremos la IX Regata Alcachofa de Benicarló y el VIII Concurso Gastronómico Terra i Mar, el Concurso de Tiro y Arrastre, con pruebas puntuables a nivel de Federación Valenciana, y la Concentración de Autocaravanas, que ya hace seis años que se celebra.

Las Jornadas del Pincho se celebrarán entre el 21 y el 30 de enero y contarán con una novedad importante, la Peña Mechero ha convocado el I Premio al Mejor Pincho de Alcachofa, y que elegirá entre los pinchos que elaborarán las 33 cafeterías que participan en las Jornadas.

En los mismos días se espera la asistencia de una delegación de la ciudad hermanada de Ladispoli y otra de Saint Pol de León, donde Benicarló ya estuvo el pasado mes de julio participando en su fiesta de la alcachofa.

Terminada la Fiesta propiamente dicha, comenzarán las Jornadas gastronómicas, que tendrán lugar hasta el 28 de febrero y que este año cuentan con la participación de 22 restaurantes.

El comercio de Benicarló también participará activamente de la Fiesta de la Alcachofa a través de la campaña “Te invitamos”, que sorteará 80 menús para las Jornadas Gastronómicas. Los sorteos se realizarán cada miércoles del mes de febrero entre los clientes de los comercios participantes, incluido el Mercado de Benicarló.

Se espera un txakoli de Getaria más afrutado y con mayor graduación que en el 2009.

La feria de San Antón en Getaria mostró la nueva cosecha de txakoli. Después de una primavera lluviosa y un septiembre soleado y seco, se ha presentado el nuevo txakoli de Getaria que se ha caracterizado por ser un txakoli bastante afrutado, de grado alcohólico medio (11º), con una acidez característica de la zona y un suave final amargo.

En cuanto a números, la producción de este año ha sido de unas 2.200.000 botellas, con más de 400 hectáreas plantadas, de las cuales la mitad pertenecen al concejo de Getaria, seguido de Aia y Zarauz.

Su principal mercado es la provincia de Gipuzkoa con un 75% de su distribución, seguido del resto del País Vasco (10%), otro 10% al resto del país (Barcelona y Madrid principalmente) y un 5% para la exportación a países de la UE y EE.UU.

Recordemos que el txakoli de Getaria es una de las denominaciones de origen de Txakoli del País Vasco que junto a Bizkaia y Araba son las únicas provincias donde se puede elaborar el Txakoli.

Tras la polémica generada por la pretensión de Burgos de denominar txakoli al vino elaborado en Miranda del Ebro o en la comarca de las merindades, la denominación de origen Getariako txakolina no tiene previsto agruparse con las otras denominaciones de origen vascas, pero si aboga por la colaboración entre ellas con el fin de evitar el fraude y defender la marca txakoli frente a posibles engaños, que en muchos casos se producen en su propia cocina, como fue el ejemplo de vinos Atxega de Orio que comercializaba su vino de mesa Txinparta como Txakoli.