¡Bienvenidos a nuestro blog!

Bienvenidos a nuestro blog, donde encontrarás artículos llenos de información gastronómica y curiosidades.

En las diferentes categorías descubrirás todo lo que necesitas saber sobre los mejores artículos gourmet del mercado y productos de temporada de primera calidad. Por ejemplo, ya que sabemos lo importante que es cuidar de ti y de los tuyos, en nuestra sección dedicada a la salud encontrarás valiosa información acerca de las propiedades de cada uno de nuestros productos gourmet. En la categoría de productos gourmet de nuestro blog gastronómico, podrás encontrar información sobre todos los artículos disponibles en nuestra tienda online. Conoce todas las novedades que van llegando a nuestra tienda online y el motivo por el cual las hemos seleccionado para incluirlas dentro de nuestro catálogo de producto. También hablaremos sobre ferias gastronómicas, recetas, maridajes, denominaciones de origen y otros muchos temas gastronómicos de gran interés.

Todas estas cosas y muchísimas más en el blog de Calidad Gourmet. ¡No dudes en visitarlo!

La venta de caviar ilegal pone en peligro al esturión

La venta de caviar en Europa está poniendo en peligro de extinción el esturión del Danubio.

La venta de caviar procedente de Rumania y Bulgaria está poniendo en peligro crítico la supervivencia de los últimos especimenes del esturión en Europa que habita en el Danubio.

Según el informe de WWF, entre el año 2000 y 2009 hubo un total de 14 incautaciones de caviar ilegal procedente de Bulgaria y Rumania, ninguna de estas se produjeron se produjeron en dichos países.

Ambos países son puerta de entrada del comercio ilegal del mar procedente del mar Caspio. El caso es que en el año 2009, la policía alemana se incautó de un caviar etiquetado como proveniente de una piscifactoría de Bulgaria que después de diferentes análisis demostró ser caviar proveniente de pesca furtiva del mar Caspio.

Expertos de la WWF exigen a la UE, a Rumania y Bulgaria un mayor control y responsabilidad en el comercio del caviar, ya que la UE es el principal mercado del caviar rumano y búlgaro.

Recordemos que en España, podremos degustar el único caviar ecológico del mundo, el caviar Riofrío.

David Ríos, ganador del concurso al mejor Gin Tonic

David Ríos ha sido el primer ganador del concurso al mejor Gin Tonic en Gastronomika.

David Ríos ha sido el vencedor del concurso internacional de Gin Tonic en el festival gastronómico Gastronomika, celebrado en San Sebastián.

Después de las primeras rondas, las semifinales y finales se celebraron en el palacio Kursall donde los 20 semifinalistas tuvieron que presentar sus elaboraciones a un jurado compuesto por 7 personas.

Después de esta semifinal, se llego a la final donde David Ríos se erigió como el vencedor.

David Ríos es el actual vencedor del concurso nacional al mejor Gin-Tonic y con este segundo galardón se consagra como el mejor elaborador a nivel nacional e internacional de Gin Tonic.

David Ríos elabora sus Gin-Tonic en el café Kobuk, local que regenta situado en Baracaldo, Vizcaya.

Aquí tenéis una de sus sugerencias para uno de sus Gin-Tonic

En un copa de balón grande.

Añadir 6 cl. de ginebra, 3 gotas de bitter de naranja amargo y una rodaja de una lima.

A continuación poner 10 hielos y aromatizar con corteza de limón que introduciremos en la copa.

Añadir un poco de jengibre natural y finalizar añadiendo la tónica poco a poco. Decorar con una hoja de laurel y una rama de canela y aromatizar de nuevo con una corteza de limón.

Barcelona Degusta 2011

Barcelona Degusta 2011, el Salón de la alimentación para el consumidor y canal especializado de Barcelona se celebrará los días 2, 3 y 4 de diciembre de 2011 en el Recinto de Montjuïc de la Fira de Barcelona, Palacio nº 1.

Barcelona Degusta 2011 es un mercado diverso y de calidad donde podrás encontrar la zona de exposición para degustar y comprar todo tipo de productos, el Ágora para asistir a conferencias y debates con los mejores especialistas, o el espacio de recetarios y shows culinarios, para ver en acción a los mejores cocineros.

Barcelona Degusta coincide con la Muestra de Artesanía Catalana, el Salón del Vehículo Garantizado, Ocasión, y el Salón Internacional del Vehículo de Colección, Auto Retro Barcelona.

Productores de especialidades alimentarias
Artesanos y pequeños productores
Entidades asociativas y cooperativas
Denominaciones de origen protegidas
Marcas de calidad de las diferentes CCAA
Alimentación ecológica y de producción integrada
Empresas de gran consumo
Territorios, comarcas, provincias, autonomías, países
Organismos, asociaciones y colectivos profesionales
Fabricantes de equipamiento, accesorios y utensilios para la cocina y la gastronomía
Editoriales y medios de comunicación
Escuelas de hostelería y cursos de cocina
Turismo gastronómico, cátering y restauración

Valencia Cuina Oberta 2011: Valencia Cocina Abierta

Valencia Cuina Oberta Restaurant Week 2011 se celebrará del 21 al 27 de noviembre de 2011 en una gran selección de Restaurantes de la ciudad de Valencia.

Durante una semana Valencia Cuina Oberta Restaurant Week 2011 te invita a descubrir lo mejor de la gastronomía valenciana desde las mesas y manteles de 82 restaurantes valencianos que abren sus cocinas con propuestas culinarias especiales a precios fijos para todos los establecimientos.

Menú mediodía 20 Euros
Menú cena 30 Euros (bebida no incluida).

Además, podrás asistir al magnífico showcooking de Chef al Mercat en el Mercado Central de Valencia y participar en actividades eno-gastronómicas. Y es que en el Evento Chef al Mercat, el próximo miércoles 23 de Noviembre (12:00 horas) en el Mercado Central de Valencia, te permitirá podrás disfrutar de una intensa demostración gastronómica de manos del reconocido chef Raul Aleixandre del restaurante Ca’Sento.

RESTAURANTES PARTICIPANTES EN VALENCIA CUINA OBERTA 2011
RESTAURANTE A TU GUSTO
AB VINATEA (Hotel Ayre Astoria Palace)
ACQUA (Hotel Meliá Valencia Palacio de Congresos)
RESTAURANTE AL POMODORO
ALBUFERA BY ALEJANDRO DEL TORO (Hotel SH Valencia Palace)
ALEJANDRO DEL TORO
RESTAURANTE ALFÀBEGA
ALMUDÍ (Hotel Vincci Lys)
AMALUR (Abba Acteón Hotel)
ANTZOKI TABERNA
RESTAURANTE APICIUS
APPETITE. Cocina multicultural
AQUA (Hotel Tryp Oceanic)
RESTAURANTE ARRIBAR
Arrocería ALQUERIA DEL PÍ
BAMBOO DE COLÓN
RESTAURANTE BELMONTE
BODEGA CASA MONTAÑA
BRASSERIE SOROLLA (Hotel Las Arenas Balneario Resort)
RESTAURANTE CASA GIJÓN
RESTAURANTE CHEZ LYON
CHUST GODOY
RESTAURANTE CUINA AL QUADRAT
DOS AGUAS (HOTEL SH INGLÉS)
EL ALTO DE COLÓN
EL CÀDEC (Hotel Mas de Canicatti)
RESTAURANTE EL DONJUÁN
EL DOSSEL (Hotel Sorolla Palace)
EL ERIZO / L´ERIÇÒ
EL LLAGAR DEL ABUELO
RESTAURANTE EL TIMONEL
RESTAURANTE ENTREVINS
GOURMET (Hotel The Westin Valencia)
HISPANIA ARROCERÍA BENIPARRELL
HISPANIA ARROCERÍA CATARROJA
IL RITROVO RISTORANTE
RESTAURANTE KAYMUS
RESTAURANTE KIAORA
L´ANCÓ RESTAURANT
L´HAMADRIADA
LA ALACENA (Hotel Beatriz Rey D. Jaime)
RESTAURANTE LA CUINA DE BORO
LA LLUERNA
RESTAURANTE LA LOLA
RESTAURANTE LA MALQUERIDA
LA MESSANA Restaurante Coctelería
LA MONTARAZA
LA MOZAIRA (Hotel La Mozaira)
RESTAURANTE LA NORIA
LA PAPPARDELLA
LA PITANZA
RESTAURANTE LA PLAZA
LA SAL (Hotel Ad Hoc Parque)
LA SALITA
LEIXURI
RESTAURANTE LES GRAELLES
LES NITS
MANGA SUSHI-BAR
MAR DE BAMBOO (Marina Real Juan Carlos I)
MEZZO MEZZO arrocería (Hotel Holiday Inn Valencia)
NH CENTER (Hotel NH Center)
NH LAS ARTES (NH Las Artes)
RESTAURANTE NOVECENTO
RESTAURANTE OLEO
ONE RESTAURANT (Casino Cirsa Valencia)
PALACE FESOL
PLAERDEMAVIDA
PUERTA DEL MAR
RACÓ DEL TURIA
RAFA MORALES
RESTAURANTE DE ANA
RESTAURANTE RIFF
RESTAURANTE SAL FINA
RESTAURANTE SAMSHA
RESTAURANTE SANGONERETA
SENYORET (Hotel Barceló Valencia Premium)
SENZONE (Hotel Hospes Palau de la Mar)
RESTAURANTE SEU XEREA
RESTAURANTE SHIJA
SILKEN PUERTA VALENCIA (Hotel Silken Puerta Valencia)
TRIDENTE (Hotel Neptuno)
RESTAURANTE VAIXELL

Las mejores anchoas de Santoña

Las mejores anchoas de Santoña
18 Nov

Las mejores anchoas de Santoña de la campaña 2011 en conserva están a punto de aparecer en los estantes de las tiendas gourmet de España

Las mejores anchoas de Santoña de la campaña 2011 ya pueden ser encontradas en los mostradores de las diferentes tiendas gourmet de España después de un proceso de curación en sal que en muchos casos han superado los 6 meses, la anchoa de Santoña pescada en el mar Cantábrico durante la campaña de primavera ya está dispuesta para su comercialización. En Calidad Gourmet, tu tienda de alimentación online, podrás encontrarlas fácilmente en nuestra sección «Anchoas de Santoña».

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Recetas Caza: Las 100 Mejores Recetas para Carnes de caza

Recetas Caza: Las 100 Mejores Recetas
11 Nov

Os ofrecemos una recopilación de las 100 Mejores Recetas para Carnes de Caza que hemos encontrado, donde se incluyen las recetas clásicas para Caza, así como algunas recetas para caza más modernas, atrevidas, sugerentes y creativas. ¿Nos envías las tuyas?

Recetas con becada

Becadas en su Salsa
Becadas a la Bilbaina
Becadas Estofadas
Becadas en escabeche
Becadas asadas en su jugo
Becadas al Vino Blanco
Becadas Salsa de Oporto a la cazadora
Becada en cocotte
Becada Asada
Becada en salmís
Becadas con pure de remolacha
Becada con Pure de Castana

Recetas con codorniz

Codorniz con Pimientos
Codorniz a la Plancha
Codorniz a la Vinagreta
Codorniz a la Cazadora
Codorniz a la Talla
Codornices a la parrilla
Codornices estofadas con verduras
Codornices al Horno

Recetas con faisan

Faisán al Horno
Faisán al Albariño
Faisán Asado a las hierbas aromáticas
Faisán Relleno de manzana y foie
Faisan a la Lombarda
Guiso de Faisán
Faisan a la Cazadora
Faisán con uvas al Oporto

Recetas con palomas torcaces

Paloma torcaz estofada
Paloma Torcaz guisada al vino tinto
Paloma torcaz en salsa española
Paloma Torcaz en Escabeche
Arroz caldoso de Paloma Torcaz y morcilla
Alubias pochas con Paloma Torcaz
Paloma torcaz en salmis y con setas

Recetas con perdiz

Perdiz en Escabeche
Sopa de Perdiz
Perdiz Estofada
Perdiz en Salsa
Perdiz a la Toledana
Perdices a la cazuela
Perdices a la Vinagreta
Perdices a la Menorquina
Perdices a la Manchega
Perdices a la Segoviana
Perdices con Arroz

Recetas con liebre

Liebre a la Cazadora
Liebre a la Catalana
Liebre a la olla
Liebre estofada
Estofado de liebre al Jerez
Arroz con Liebre
Liebre al vino tinto
Terrina de liebre

Recetas con conejo

Conejo a la Cacerola
Conejo a la Cazadora
Conejo a la Pastora
Conejo a la Brasa
Conejo a la Canela
Guisado de Conejo
Conejo al ajillo
Conejo con Arroz
Conejo a la Mostaza
Conejo con caracoles

Recetas con ciervo

Guiso de Ciervo
Ciervo a la Cazuela
Ciervo en Salsa
Ciervo a la Parrilla
Ciervo al Horno
Ciervo con Setas
Ciervo a la Pimienta
Ciervo Merlot

Recetas con jabalí

Jabalí al Romero
Jabalí Hurdano
Estofado de Jabalí
Jabalí Guisado
Jabalí en adobo y asado
Jabalí a la Navarra
Jabalí al Chocolate
Chuletas de jabalí a la Parrilla
Jabalí a la Cerveza
Jabalí con Castañas
Fabes con Jabalí
Jabalí a las Finas Hierbas
Rotí de Jabalí

Recetas con corzo

Corzo Guisado
Pierna de corzo al Horno
Corzo a la Brasa con tempura de verduras
Solomillo de corzo a la Plancha
Corzo al Vino
Corzo Asado con Manzanas
Asado de pierna de corzo
Costillas de Corzo a la pluvier
Estofado de Corzo con setas

Fiesta del Orujo 2011 Potes, Cantabria

La Fiesta del Orujo de Potes 2011 se celebra del 10 al 13 de noviembre de 2011.

PROGRAMA Y HORARIOS FIESTA DEL ORUJO 2011 POTES LIEBANA CANTABRIA

Jueves, 10 noviembre
Centro de Estudios Lebaniegos: A partir de las 21-00 h. Presentación del ‘Licor de Orujo El Zapico’, Conferencia sobre las propiedades del orujo.
Actuación del grupo coral la Encina’ de Santander.
Degustación del «Licor de de Orujo El Zapico»

Viernes, 11 noviembre 2011
20:00 h. Espectáculo pirotécnico. Comienzo: Torre del Infantado
23:30 h. Actuación musical del grupo cántabro ‘TANEA en la Carpa de la Serna. Durante la tante – noche, ambientación folclórica por las calles de la Villa.

Sábado, 12 noviembre 2011
Desde primera hora de la mañana, manifestacimes folclóricas por las calles de la Villa.
12:30 h. Recepción del Orujero Mayor y de autoridades en la Sala de Plenos de la Casa Consistorial. uso
17:30h. Desfile de grupos folclóricos, trajes regionales y cofradías gastronómicas acompañando a las autoridades y al Orujero Mayor hasta la plaza de la Serna.
Carpa de La Sema:
18:00 h. Proclamación de Orujero Mayor a D. Juan Ramón Lucas.
18:30 h. Actuadones folclóricas.
19:30 h. Comienzo de la degustación de orujo en los stands (hasta las 23:00 h).
20:30 h. Cata comentada de Orujos.
22:00 h. Actuación del grupo ‘Los Limones’.
24:00 h. Alebiración y degustación del Licor del Peregrino y de la Queimada (hermanamiento de los orujos de Liébana y Portomarín).

Domingo, 13 noviembre
Centro de Estudios Lebaniegos:
11.30 h. Cuarto Gran Capítulo de la Cofradía del Aguardiente de Orujo de Liébana.
Carpa de La Serna:
11:30 h. Encendido de alquitaras.
11:00 h. Actuación de la coral «Sardinero».
12:00 h. Actuación de la asociación cultural ‘El Escañetu’ de Liébana, bandas de gaitas y Grupo de danzas ‘Entre Montañas Virgen de la Cuesta’ de los Corrales de Buelna.
12:30 h. Comunicaión del fallo del jurado y entrega al ganador del Premio Alquitara de Oro 2011 .
13:30 h. Degustación de boronos con repinaldas

Conserveras frente a la crisis

Las conserveras navarras afrontan la crisis con nuevas promociones.

El sector conservero navarro está promocionando sus conservas y productos a través de la campaña de Prodecasa, en la cual se pretende dar a conocer las propiedades y formas de elaboración de los productos incluidos en las diferentes denominaciones de origen de la comunidad foral.

La promoción ha comenzado con el pimiento del piquillo, que será promocionado directamente en mercados de Navarra, Madrid, Barcelona y País Vasco durante dos días durante el mes de diciembre, mas adelante se fomentarán otros productos como el esparrago de Navarra o la alcachofa de Tudela.

Por otro lado, son varias las nuevas técnicas por parte de los agricultores navarros para la mejora de sus propias producciones. En este sentido, Viuda de Cayo, compañía que incluye la marca La Catedral de Navarra intenta trasladar el sistema Chateau de los vinos franceses a la alimentación. Formula por la cual la compañía produce en el campo sus propios productos y únicamente se aprovisiona de otros en ciertos momentos puntuales de la campaña. La consecuencia es un sistema productivo en el cual el alimento es cuidado desde la selección de la semilla hasta la elaboración del producto en la conservera. A día de hoy, Viuda de Cayo cuenta con 30 hectáreas (ha) de espárrago (5 ecológicas), 10 de alcachofa (tres ecológicas) y otras cinco de pimiento, en las que también cultiva guindilla riojana, otro de los productos que elabora en sus instalaciones.

Semana Gastronómica de Mutxamel 2011, Alicante

La III Semana Gastronómica de Mutxamel, Alicante, tendrá lugar los días 21 al 27 de noviembre de 2011, con la participación de 12 restaurantes del municipio y 3 pubs.

Estos establecimientos adheridos a la Semana Gastronómica de Mutxamel 2011 ofertarán un menú degustación con un precio que oscila entre los 20 y 30 euros.

Listado de Establecimientos participantes:

RESTAURANTE BONALBA GOLF
EL BODEGÓN DE MUCHAMIEL
RESTAURANTE CERVANTES HOTEL BOLNALBA)
MOLIMAR
LA FONTENTA
MESÓN INO
EL RACÓ “ARRÓS I TAPES”
BRUNO CARUSO
BRISA BAR DE TAPES
RESTAURANTE NOU CAÑADA
LES TAPES DE LA IAIA
RESTAURANTE EL CANYAR DE LES PORTELLES
THE BAINS
ESSEN
DALAI