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Bienvenidos a nuestro blog, donde encontrarás artículos llenos de información gastronómica y curiosidades.

En las diferentes categorías descubrirás todo lo que necesitas saber sobre los mejores artículos gourmet del mercado y productos de temporada de primera calidad. Por ejemplo, ya que sabemos lo importante que es cuidar de ti y de los tuyos, en nuestra sección dedicada a la salud encontrarás valiosa información acerca de las propiedades de cada uno de nuestros productos gourmet. En la categoría de productos gourmet de nuestro blog gastronómico, podrás encontrar información sobre todos los artículos disponibles en nuestra tienda online. Conoce todas las novedades que van llegando a nuestra tienda online y el motivo por el cual las hemos seleccionado para incluirlas dentro de nuestro catálogo de producto. También hablaremos sobre ferias gastronómicas, recetas, maridajes, denominaciones de origen y otros muchos temas gastronómicos de gran interés.

Todas estas cosas y muchísimas más en el blog de Calidad Gourmet. ¡No dudes en visitarlo!

El txakoli vasco gana otra batalla legal frente a la usurpación de su marca

El txakoli vasco es avalado por la oficina de Marcas y patentes.

Las denominaciones de origen de txakoli de Getaria, Bizkaia y Araba han sido apoyadas por la oficina de Patentes y Marcas ante la aparición de un productor de vino del valle de Mena que utilizo la palabra Chacomena para bautizar sus vinos.

Según la agencia estatal de marcas y patentes, el uso de la palabra Chacomena puede inducir al error o al engaño ante la similitud con la palabra Txakoli y por lo tanto en las próximas semanas será prohibido.

Y es que desde la polémica surgida hace 3 años por el txakoli de Burgos, las denominaciones de origen de Txakoli vascas están atentas a cualquier fraude y vigila el mercado ante las posibles usurpaciones por parte de otras regiones que han visto una oportunidad de negocio.

Lo cierto es que la disputa viene de lejos y ha llegado a debatirse hasta en el Congreso de los Diputados. PNV pidió en octubre pasado en Madrid proteger la Denominación de Origen del txakoli. Una propuesta apoyada por todos los partidos representados.

Los productores de txakoli vascos recibieron un importante respaldo de Europa dentro de la batalla que mantienen con productores de Burgos o Cantabria por el uso de esta denominación. La UE confirmó en una sentencia el «derecho exclusivo» que tienen en la actualidad los tres consejos reguladores de Araba, Bizkaia y Getaria para utilizar el término txakoli, chacolí o txakolina.

Los mejores vinos del 2011 por la guía de vinos Gourmets

Los premios a los mejores vinos del 2011 serán entregados en la edición XXVI del salón gourmet de Madrid.

Los mejores vinos del 2011 según la guía de vinos Gourmets serán premiados en el transcurso del salón gourmet de Madrid que se celebra en los días 5, 6, 7, y 8 de este mes de marzo.

Esta guía independiente y profesional cumple su XXVIII edición y promueve el conocimiento de los vinos españoles entre los consumidores y son los propios lectores quienes remiten sus preferencias y experiencias para crear este cuadro de honor y que es el siguiente:

Bodega del año
Remírez de Ganuza
Por su incansable afán de superación e investigación constante.

Mejor blanco joven
Chardonnay 234
Bodega Enate
D.O. Somontano

Mejor blanco con crianza
Viña Tondonia
R. López de Heredia Viña Tondonia
D.O.Ca. Rioja

Mejor rosado
Viña Aljibes
Bodega Los Aljibes
V.T. de Castilla

Mejor tinto joven
Luberri
Bodega Familia Monje Amestoy
D.O.Ca. Rioja

Mejor tinto con crianza
Pesus
Bodega Hnos. Sastre
D.O. Ribera del Duero

Mejor espumoso
Juvé & Camps Reserva de Familia
Juvé & Camps
D.O. Cava

Mejor generoso
Manzanilla Solear
Bodegas Barbadillo
D.O. Jerez-Xérès-Sherry

Mejor tienda especializada
Bodegas Santmery
Madrid

Premio especial
Marcos Eguren
Por su regularidad en la elaboración de sus vinos siempre en la excelencia

Salón gourmet Madrid 2012

La edición número 26 del Salón de Gourmet en Madrid, se celebra en los dias 5, 6, 7 y 8 del mes de marzo.

El Salón de Gourmet 2012 abrirá sus puertas los días 5, 6, 7 y 8 de este mes de marzo en el IFEMA, Feria de Madrid. Este salón gourmet de Madrid es una de las referencias nacionales para el sector de la alimentación y más en concreto de los productos gourmet y delicatessen, además de ser un lugar de reunión entre productores, distribuidores y profesionales del sector.

En esta próxima edición del salón gourmet de Madrid igualmente podremos disfrutar de las diferentes actividades que complementan esta feria internacional de alimentos y bebidas de calidad, entre estas actividades podremos encontrar el concurso de cortadores de Jamón/ Dehesa Extremadura que en está año alcanza su XIX edición.

Otro de los espacios es el Ágora del Vino, un área exclusiva, con una zona común para catas, reuniones y contactos comerciales, unido con esta iniciativa podemos encontrar el espacio Aquadeluxe en el cual se cuenta con una zona común para catas, reuniones y contactos comerciales. Con el mismo objetivo también podremos encontrar La OleotecaGourmets, espacio dedicado al aceite de oliva.

Además podremos visitar el tunel del vino en el cual podremos catar las variedades más representativas de España, como: albariño, cabernet sauvignon, chardonnay, garnacha, godello, merlot, monastrell, moscatel, palomino fino, Pedro Ximénez, syrah, tempranillo y verdejo.

Igualmente no podemos olvidar el concurso de abridores que cumple su 5ª edición, la XIII edición del campeonato de España de nuevos cocineros y el espacio gourmet quesos.

Como principal novedad respecto al año pasado podemos encontrar el espacio Spirits corner, zona para los destilados Premium. Dispone de rincón chill out para las actividades y degustaciones de las marcas participantes. De Maxxium España: The Glenrothes y la novedad de la firma, su Nº 3 London Dry Gin. La amplia gama para coctelería de Marie Brizard y Sobieski; Mombasa Gin y Ron Angostura (Unesdi); Caribbean Spirits presenta la nueva Blackwood’s Gin; la firma Wkyregal con Bulldog gin y Edradour Whisky; el Ron Santiago de Cuba (Verum), Bloom y Greenall’s (Caballero), Elivisa con Old Raj Gin, Flagship Vodka, la firma Alregi… son una muestra de la calidad y variedad de cócteles y combinados que los visitantes profesionales han podido conocer y degustar en este espacio.

El país invitado a esta nueva edición del salón gourmet de Madrid será Polonia.

Txakoli de Getaria, campaña 2012

La denominación de origen txakoli de Getaria ha presentado las cifras de la campaña 2011.

Txakoli de Getaria o Getariako txakolina ha presentado la nueva campaña a través del presidente de la denominación de origen, Ignacio de Montero y su gerente Ruth Mozo acompañado del diputado foral de desarrollo rural y turismo, Jon Urigüen.

En la misma se ha presentado las características principales de esta nueva campaña. Se prevé un txakoli de una graduación de menor graduación que en campañas anteriores, de entre 10,5º a 11º con las características principales asociadas al txakoli, un vino blanco joven afrutado que ha sido el resultado de un año bastante benigno en lo meteorológico con un otoño bastante seco.

En el aspecto comercial, la denominación de origen Txakoli de Getaria prevé un incremento de un 24% en la producción, debido a la introducción de nuevas plantaciones y las positivas condiciones metereológicas que han favorecido un aumento en la producción de estos caldos. La denominación de origen espera una cifra cercana a las 3.600.000 botellas que serán comercializadas un 75% en la provincia de Gipuzkoa, un 10% al resto del País Vasco, otro 10% va a parar al mercado nacional, mientras el 5% restante se dirige a la exportación a destinos europeos como Francia, Holanda, Bélgica, Alemania y el Reino Unido y otros destinos mundiales como Japón o Estados Unidos.

En dicha rueda de prensa, también se comunicó los premios «Mahasti Jaun» que recayeron en la fundación Etiopía-Utopía y para la gastrónoma Gabriela Ranielli.

Recordemos que en estos momentos hay tres denominaciones de origen que pueden denominar sus vinos txakoli, éstas son: Txakoli de Getaria, Txakoli de Bizkaia y Txakoli de Araba. La mayor parte de la producción pertenece al txakoli blanco, aunque también se puede encontrar raramente vinos tintos y rosados. Es un vino producido a partir de uvas hondarrabi zuri y hodarribi beltza.

Alcachofa de Tudela ha perdido el 30% de su producción por las heladas

La alcachofa de Tudela pasará de una producción de 6.000 toneladas a 4.200 toneladas del presente año.

La denominación de origen Alcachofa de Tudela comienza el balance de una temporada que ha destacado por las heladas y por la perdida de un 30% de su producción por dicho motivo.

En la actualidad, son 500 las hectáreas incluidas dentro de la denominación de origen Alcachofa de Tudela que agrupa a 33 municipios vecinos a la ribera Navarra entre los cuales destacan Tudela, Cabanillas, Fustiñana y Ribaforada.

Según datos de la denominación de origen Alcachofa de Tudela creada en el año 2001, las últimas heladas han perjudicado notablemente a la planta, después de un otoño bastante caluroso y seco. Este perjuicio influye tanto en la calidad como en la cantidad del producto.

Estas condiciones meteorológicas, puede obligar a que la campaña se alargue hasta finales del mes de abril y que las alcachofas de mayor calidad no se recojan hasta el mes de marzo.

Esta situación se ve perjudicada notablemente por la competencia de la alcachofa producida en el sur de España que son de la variedad blanca de Tudela, pero que no tiene la misma calidad, debido a las excelentes condiciones climáticas de la ribera Navarra para la producción de la Alcachofa y que dieron lugar a su denominación de origen.

Caviar Persé creará en Navarra el mayor criadero de caviar en Europa

Caviar Persé prevé producir más de 25 toneladas anuales de caviar.

Caviar Persé, recientemente en manos del empresario finlandés Seppo Kapanen, será el mayor productor de caviar de piscifactoría de Europa, con una producción cercana a las 25 toneladas de caviar anual con el nombre caviar Per Sé.

El comercio de caviar no ha descendido a pesar de la crisis y es uno de los productos mas buscados por el consumidor gourmet y de productos de lujo.
Esta creciente demanda se ve afectada por la sobreexplotación de los recursos en los países productores tradicionales que son Rusia e Irán principalmente, y que ha obligado a la prohibición de la pesca del esturión debido al problema de su extinción. Todo el caviar salvaje que se puede encontrar en el mercado es a través de la comercialización ilegal.

Las granjas de cría de esturión han ido a cubrir esta importante demanda en el mercado, creando un negocio en auge, con granjas en países tan diversos como Francia, España, Finlandia, Emiratos Árabes o China y donde Caviar Empirik está creando el mayor grupo del sector, comprando este año la empresa granadina Caviar Río Frío.

El vino de la denominación de origen Rueda aumenta sus ventas

A pesar de la crisis galopante que nos afecta los vinos de la denominación de origen Rueda aumenta sus ventas.

Los vinos de la denominación de origen Rueda están de enhorabuena. La denominación de origen ha emitido un total cercano a los 57 millones en el último año. Esta cifra supone casi un 14% superior a las cifras registradas en el 2010.
Además de este dato extremadamente positivo, teniendo en cuenta el contexto económico actual, cabe destacar el aumento de la producción de los vinos de uva Verdejo, que es la variedad autóctona que confiere la personalidad a los vinos blancos de esta denominación de origen y que produce los vinos de mayor calidad.

A pesar de estos datos tan positivos, desde el Consejo Regulador no se lanzan campanas al vuelo y se espera un ligero retroceso para el siguiente año, debido a la crisis económica y en los ajustes en el precio del vino lo cual ha supuesto una bajada de la rentabilidad de las explotaciones.

En total, en este año 2011 se han plantado más de 12590 hectáreas, unas 890 hectáreas más que el año pasado con tres nuevas bodegas incorporadas a la denominación de origen.

2011, el peor año en la recogida de hongos de los últimos 20 años.

Las malas condiciones metereológicas para la aparición de hongos y setas han sido las principales causas.

El año 2011 no será recordado entre los aficionados a las setas y a la micología en particular. Y es que un otoño extremadamente seco y con temperaturas estivales ha propiciado que nuestros montes se hayan encontrado vacíos de hongos y setas en general.

Después de un principio de verano, donde las lluvias de julio propiciaron la aparición de cantarellus cibarius y los primeros boletus edulis, la temporada se fue diluyendo debido a un otoño en el cual se han registrado un 50% menos de lluvia de lo normal, además de unas temperaturas casi veraniegas. Estas condiciones climáticas han favorecido un suelo sin humedad, casi árido, en el cual es muy difícil la proliferación de setas y hongos.

A pesar de la mala campaña en setas como Boletus Edulis, níscalos y otras setas que aparecen en bosques de hoja caducifolia y coníferas, los aficionados a la micología han podido disfrutar de otras especies como el pie azul, pie violeta, seta de cardo y otras especies que aparecen en campas y jaras y que aceptan un menor grado de humedad.

Chivo Lechal Malagueño

La Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña, Cabrama, lanza una campaña para la promoción y venta de Carne de Chivo Lechal en esta época navideña.

La Campaña, denominada, ESTA NAVIDAD SORPRENDE CON CHIVO LECHAL MALAGUEÑO, presenta varias ofertas:

Pack 1=39 € Pack compuesto por 3 bandejas de chuletitas frescas de Chivo Lechal Malagueño de 800 gr. aprox. cada una. Precio bandeja adicional=13.50 €

Pack 2=35 € Pack compuesto por 3 piernas frescas de Chivo Lechal Malagueño de 700 gr. aprox. cada una. Precio pierna adicional=11.90 €

Pack 3=56 € Pack compuesto por media canal fresca de Chivo Lechal Malagueño (una pierna+una paletilla+una bandeja de chuletitas), un Queso de rulo de cabra a las hierbas aromáticas (350 gr.) y una botella de 500 ml. de Vino Tinto Dulce Listón.

Precio Chivo Lechal entero: Canal completa de Chivo Lechal Malagueño=75 €

Además ofrecen otro productos derivados, como:
– Quesos de Cabra
– Paté de Chivo Lechal
– Salchichón y Chorizo de Cabra

Además del Canal de Venta Online, podrás encontrar Chivo Lechal Malagueño en los establecimientos habituales acreditados con el distintivo.

Feria de la Trufa Sarrión 2011

FITRUF 2011, la XI Feria monográfica sobre la Trufa se celebra en Sarrión, Teruel, del 9 al 11 de diciembre de 2011, donde se realizan numerosas actividades relacionadas con la trufa.

FITRUF 2011, Feria de la Trufa Sarrión se ha convertido en una feria profesional, sectorial y monográfica, destinada fundamentalmente a profesionales del sector. Además, de forma paralela a la Feria, todos los años se organiza un ciclo de conferencias, destinadas exclusivamente a profesionales del sector, que edición tras edición gozan de gran aceptación entre los asistentes, tanto por la calidad de las charlas como por la preparación de los ponentes.

PROGRAMA Feria de la Trufa de Sarrión 2011

Viernes, 9 de diciembre 2011.

Bienvenida a expositores
13:00 h. Inauguración Oficial de la Feria a cargo del Ilmo. Sr. D. Luis Marruedo Espeja, Director General de Desarrollo Rural. Seguidamente, la Asociación de Truficultores de Teruel ofrecerá una degustación de trufa.
17:30 h. Demostración gastronómica a cargo de Jesús Borao, cocinero del Restaurante Torico Gourmet.
20:00 h. Cierre del recinto ferial.

Sábado, 10 de diciembre 2011

10:00 h. Apertura del Recinto Ferial al público en general. Durante todo el día, III Concurso Fotográfico FITRUF.
11:30 h. Ponencia “Atreveros a cultirvar la trufa de otra manera”, a cargo de Gerard Chevalier. Investigador INRA
13:00 h. Fin del plazo de recepción de trufas al VI Concurso de la trufa de más peso y mayor calidad
16:30 h. Exhibición de búsqueda de trufa con Jabalí.
17:30 h. Ponencia “Trufa y Truficultura Sostenible ” a cargo de Juan Barriuso Vargas, doctor y profesor en la Universidad de Zaragoza.
20:00 h. Fin de inscripciones para el concurso de perros truferos (plazas limitadas)
20:00 h. Subasta de las trufas ganadoras del concurso. El dinero recaudado se destinará a la A.E.C.Cancer.
Al finalizar, cierre del recinto ferial.
22:00 h. Cena-degustación de productos trufados.

Domingo, 11 de diciembre 2011

10:00 h. Apertura del Recinto Ferial al público en general.
11:05 h. Presentación de perros truferos participantes en el concurso en el campo anexo al recinto ferial habilitado al efecto.
11:30 h. XI Concurso demostración de perros truferos, en el campo anexo al recinto ferial.
12:45 h. “X Concurso gastronómico de la trufa”. Presentación de los platos a concurso en el salón de la Casa de Cultura anexo al Recinto Ferial.
Abierto a todo el público.
13:00 h. Degustación de platos trufados por el jurado formado por expertos en cocina trufada y posterior exhibición.
17:00 h. Fallo del jurado y entrega de premios de ambos concursos.
Sueguidamente, Acto de clausura de la feria.