Los productos cántabros grandes protagonistas de la IX Mercado Campurriano.

Los productos cántabros han sido los grandes animadores de la feria organizada en la Plaza de España de la población campurriana de Reinosa. El mercado celebrado hace un par de semanas acogió a 34 artesanos de productos regionales variados como sus típicos quesos cántabros (queso de nata, quesos azules, quesucos y quesos del valle de Valderredible), sus genuinas anchoas de Santoña elaboradas con anchoa pescadas en el mar Cantábrico, bonito del norte, miel, embutidos de caza, vinos y dulces como corbatas de Unquera, sobaos, quesadas pasiegas, chocolates, frutas, hortalizas y otros productos de la región. Continuar leyendo →

Conoce los distintos aceites de oliva virgen extra de España y sus variedades

En calidadgourmet apreciamos la intensidad del sabor y el aroma de un buen aceite de oliva virgen. Por esta razón solamente trabajamos con las mejores marcas, categorías y variedades de cada una de ellas.

Todos somos conscientes de que el aceite de oliva es un ingrediente fundamental de la dieta mediterránea que tanto nos caracteriza y a su vez, resulta indispensable para un régimen saludable. Esto es porque favorece la asimilación de sales minerales por su alto grado en nutrientes y su aportación en vitaminas A, E, D y K. Continuar leyendo →

Las mejores setas por calidadgourmet

Las mejores setas es un ranking de las más populares setas y hongos que podemos encontrarnos en nuestras campas y montes

Amanita Caesarea
También es conocido como yema de huevo por su similitud visto desde un ángulo cenital. Estos hongos se pueden encontrar durante los meses estivales y otoñales siempre bajo alcornoques, encinas, robles, castaños y, ocasionalmente, coníferas.
Las características principales son su carnosidad general y su color rojo anaranjado. Con un sobrero de entre 8 y 18 cm diámetro, la Amanita Caesarea está categorizada como la reina de las setas y ha sido la preferida de muchos, entre ellos los grandes Césares del Imperio Romano.

Boletus Edulis
Este hongo blanco junto con las subespecies Aerius y Pinícola son las más populares en la cocina micológica. Inconfundibles con setas tóxicas, las topamos fácilmente en bosque de hayas, robles, castaños y coníferas. Al igual que las Amanita Caesareas, estos boletus se recogen desde finales de junio hasta finales de septiembre y pueden llegar a pesar hasta un kilo. Continuar leyendo →

El caviar ruso y el esturión están en grave peligro de extinción.

El esturión y por consiguiente el mas afamado de los alimentos gourmet, el caviar ruso están en una muy grave situación que hace presuponer que si no se hace ninguna acción al respecto desaparecerá de las aguas del mar Caspio.

El esturión es uno de los animales más antiguos que moran las aguas de los mares del planeta. El 95% de la totalidad de la especie habita el mar Caspio, negro y Azov, aunque la mayoría se encuentra en el Caspio. Esto engloba a países como Rusia, Irán, Kazajstán, Azerbaiyán, y Turkmenistán. Los cuales parecen estar de acuerdo (excepto Turkmenistán, que espera acontecimientos, aunque parece que estará de acuerdo) en restringir y castigar con grandes multas a los pescadores furtivos con acciones conjuntas.

En 2002, Rusia obligó a una moratoria en sus aguas con escaso éxito, que no únicamente fue un fracaso por la coordinación entre los diferentes países sino también por pescadores furtivos y la propia acción del hombre contaminando sus habitats naturales. Además de estos datos, es también destacable negativamente la desaparición de la población de esturiones hembra, lo cual contribuye a una situación catastrófica que deja la especie al borde de la extinción.

En este momento Rusia produce 9 toneladas de caviar salvaje con fines científicos, producción que se espera que se reduzca para evitar la total desaparición de la especie.

Con esta moratoria se acrecienta la necesidad de la crianza en piscifactoría del caviar, producción que ya podemos encontrar en Francia, Alemania, Dinamarca, Israel, china o España, donde se puede disfrutar del único caviar ecológico del mundo, el caviar Riofrío.

El bonito del norte protagonista de las 1ª Jornadas de Bonito del norte en Santoña

El bonito del norte, una de las piezas insustituibles de la gastronomía cántabra, ha sido el gran protagonista de las jornadas del Bonito del norte en la localidad marinera.

Desde el sábado 7 de julio hasta el próximo 15 de julio todos los interesados han podido acercase a Santoña y disfrutar de los diferentes menús que han ofrecido los restaurantes de la localidad cántabra a un módico precio de 35 €, todo incluido. Los restaurantes que han participado en esta promoción han sido los siguientes: Restaurante As de Guía, Hotel Juan de la Cosa, Restaurante Brisa, Bar restaurante Jauja, Restaurante Marisma, Napoleón y el Mesón Marinos. Además de estos restaurantes, cafeterías y bares de la localidad también ofrecieron diferentes tapas, raciones y pintxos con el bonito del norte como gran protagonista. Continuar leyendo →