¡Ya está aquí el calor! Es tiempo de ensaladas de verano, de comidas ligeras rápidas de preparar. Es tiempo de aire fresco, de naturaleza y de disfrutar con los tuyos. En esta época valoramos más el tiempo libre y el poder preparar platos deliciosos sin exceso de elaboración.

Es cuando entran en juego las ensaladas de verano. Pero… ¡Vamos a ponernos en situación!

Imagina:

Es sábado.

Hace calor.

Llaman los amigos.

Están de camino.

¡Salis al monte!.

Tienes unos minutos para decidir que llevas para comer, hoy te toca a ti.

Abres la despensa y.. ¡Tachán!

Ayer recibiste el pedido y tienes todos los ingredientes necesarios para preparar tu ensalada favorita.

Qué poner en una ensalada de verano

Partimos de la premisa de que las salidas al monte son para disfrutarlas todos, así que lo que vamos a hacer va a ser llevar productos de calidad en nuestra bolsa para montar la ensalada a la hora de comer y en un momento.

Si en tu «fondo de armario» tienes conservas de calidad vas a poder preparar platos muy veraniegos en nada de tiempo. ¡Tienes a nuestras conservas como aliadas! Y hoy te lo vamos a demostrar.

Ensalada de verano, 100% Calidad Gourmet

La ensalada que te proponemos va a ser realizada al 100% con productos de nuestra tienda online, productos que puedes tener en casa a un solo click

Ingredientes necesarios para nuestra ensalada de verano.

• Pimientos de Isla en aceite de oliva La Lata de Braulio.Estos pimientos están cultivados al borde del mar Cantábrico, junto a las playas de Isla y Noja, en las laderas de las verdes montañas de Cantabria. Ya verás que carnosos.
• Conserva de bonito del norte en aceite de oliva virgen ecológico Arlequín. Hablamos de un bonito del norte pescado en el mar Cantábrico que una vez capturado es llevado al obrador artesanal de Arlequín donde es envasado en aceite de oliva virgen ecológico.
• Unas anchoas del Cantábrico. Hoy nos hemos decantado por la anchoa en aceite de oliva Premium La Lata, elaborada a partir de anchoa pescada en el mar Cantábrico, con una selección suprema y un aceite de oliva de una calidad superior. Como curiosidad te contamos que su producción es limitada, unas 3.500 latas anuales.Sin duda una delicia para el paladar.
• Boquerones en vinagre Ría de Santoña. Nuestros boquerones en vinagre solo tienen sal, vinagre, aceite vegetal, ajo, perejil y auténticas anchoas del Cantábrico. Al ser sobados a mano,se presentan sin espinas y con una textura firme y tersa.
• Guindillas de Ibarra. Nuestras tradicionales piparras encurtidas en vinagre, están incluidas dentro de la denominación de origen Eusko Label, Ibarrako Piparrak.

Cómo preparar nuestra ensalada gourmet fácil

Ya tenemos todos los ingredientes necesarios con los que vamos a montar nuestra ensalada. ¿Nos ponemos manos a la obra?

Empezaremos abriendo las conservas y latas

• En el plato de presentación de la ensalada ponemos el contenido del bote de pimientos de Isla. Con las manos muy limpias los cortaremos en finas tiras.
• Le toca el turno al bonito ecológico. Con ayuda de un tenedor, iremos sacando lascas de bonito y las pondremos sobre los pimientos de manera vistosa. Reservaremos el aceite de conservación para aliñar la ensalada. ¡No lo tires! Es oro líquido.
• Vamos incorporando anchoas en aceite y boquerones, alternando y colocando junto a las lascas de bonito.
• Cortamos unas piparras en rodajas finas que iremos espolvoreándo por toda la ensalada. Acabamos con una en el centro del plato.
• La ensalada la aliñamos simplemente con el aceite ecológico del bote de bonito. Sal no necesita ya que las conservas de pescado aportan la salinidad necesaria.

Ya tenemos la ensalada lista para comer. Podemos poner lo que ha sobrado de las conservas en el centro de la mesa para picar entre todos.Solo falta una barra de pan para disfrutarla al máximo.

¿Has visto que sencillo es disfrutar de una ensalada veraniega en un momento? Solo hemos de tener conservas de claidad en nuestra despensa y un poquito de imaginación.

Si te has quedado con ganas y quieres más ideas, aquí te contamos qué necesitas para disfrutar de un picnic al aire libre. También puedes seguirnos en nuestras  redes sociales en ellas verás nuestras propuestas diarias.

¿Qué te ha parecido nuestra ensalada? ¿A qué es perfecta para el verano?

Ya está aquí el buen tiempo y, con él, llegan las ganas de disfrutar al aire libre. ¿A ti también te pasa? Hoy hablamos sobre Qué llevar a un picnic. Y te damos Ideas para disfrutar de un picnic al aire libre.

Sabemos que te encanta disfrutar de los momentos de ocio. Por eso queremos facilitarte tus salidas a la naturaleza con propuestas sencillas y deliciosas para que tú solo tengas que ser feliz con los tuyos.

No te olvides llevar un gran mantel de cuadros. ¡Del resto nos ocupamos nosotros!

Comidas frías para llevar de picnic

La idea es no llevar muchos trastos y complicarnos la vida lo menos posible. Podemos preparar un picnic excelente con conservas, quesos e ibéricos. No abultan prácticamente nada y ya verás lo que las vais a disfrutar.

7 platos que no pueden faltar

Te dejamos una selección de algunas de nuestras propuestas favoritas. Con ellas vas a poder preparar una comida fría campestre que va a hacer las delicias de tus acompañantes.

Espárrago de Navarra

No pueden faltar en una merienda al aire libre, ¿Verdad?

Siempre, siempre han de ser de Navarra. Fijate que tenga la etiqueta con el sello IGP, Indicación geográfica protegida, esto nos indica que el espárrago no solo se ha envasado en Navarra, sino que también se ha cultivado alli.Todo espárrago de Navarra va acompañado de la contraetiqueta numerada, que es una pegatina que lleva el logotipo de Espárrago de Navarra y una numeración que permite su control.

También los distinguirás por su textura suave, con poca presencia de fibrosidad y un gusto muy delicado en el paladar.

Para nuestra salida de hoy vamos a acompañarlos con un chorrete de aove, aceite de oliva virgen extra, y unas piparras, guindillas de Ibarra, cortadas finitas. Tal y como enseñamos hace unos días aquí

 Gildas

¡Imposible olvidarnos de ellas! Verde, salada y un poco picante. Así es la gilda

Han de estar en cualquier reunión que se precie, ¿A que si? Y con más motivo en un picnic… Sabemos que puedes hacerlas tú mismo, pero no hay nada como abrir el paquete y disfrutar de estas maravillas sin mancharte las manos.

Sus ingredientes no tienen secretos, ¿O tal vez si? Una buena anchoa de Santoña, piparras de Ibarra y unas aceitunas sin hueso sevillanas.

Anchoas

Qué delicioso manjar una buena anchoa. ¿Verdad? Nuestras favoritas son de Santoña, pescadas de manera sostenible en aguas del mar Cantábrico, carnosas, sin espinas y con su punto justo de sal.

Las podemos comer tal cual salen de la lata pero con un poquito de pan las disfrutaremos aún más.

Mejillones

¿A ti también te apasionan? Nosotros somos unos enamorados de los mejillones en escabeche y nos parecen imprescindibles en nuestra salida al campo.

Comerlos directamente de la conserva son una maravilla pero te vamos a dar una idea. Saca un mejillón de la lata y ponlo sobre una patata frita. El sabor del escabeche y el crujiente de la patata.¡Ya verás que explosión de sabores!

Bonito del Norte

¿Tú también relacionas picnic con ensalada?

Hoy te proponemos una muy sencilla con nuestro bonito del norte ecológico. Corta un par de huevos y patatas cocidas, que se transportan muy bien en una fiambrera y ponlos en un plato. Añade el bonito y aliñalo con el aceite de la conserva. Es aceite de oliva virgen ecológico, ¡Ya verás que sabor! Incluso puedes añadir alguna de las anchoas que sabemos que llevas. Es una ensalada fresquita y perfecta para una comida al aire libre

Ibéricos

Llega el turno del alimento favorito para llevar en nuestras escapadas al aire libre. El ibérico. ¿Qué seria de ellas sin los deliciosos bocadillos de chorizo o de jamón ibérico?

Hoy te proponemos que abras uno de nuestros sobres de jamón ibérico un ratito antes de comer. Desprendas suavemente las lonchas y las vayas poniendo en un plato. En esta ocasión pon el pan, en rodajas, en un cuenco a su lado. La idea es ir picando mientras charlais y disfrutais del momento.

Queso

¿Creías que nos habíamos olvidado del queso? Nunca pueden faltar quesos en nuestras salidas.

De vaca, de cabra, suave o más intenso, y si no puedes decidirte… ¡No lo hagas! Prepara de manera vistosa una tabla de quesos surtidos que será la envidia de tus vecinos de picnic. Además de diferentes tipos de queso incluye algún fruto seco, frutas para refrescar el paladar y panes variados.

No nos olvidemos de la bebida

La hidratación no puede faltar, así que no te olvides del agua, sobre todo si vas con niños.

Para los mayores… ¿Qué tal unas botellas de txakolí? Maridan a la perfección con la merienda propuesta. Si no tienes la fortuna de poder enfriarlas en el río, mantenlas muy fresquitas en una nevera o bolsa térmica portátil.

Nosotros nos decantamos por un Itsasmendi 7 o por un Gorka Izagirre pero cualquiera muy frío será perfecto para nuestra comida al aire libre.

Y hasta aquí nuestras ideas para disfrutar de un plan perfecto en un día de picnic. Aunque si no te quieres complicar la vida, decidiendo que productos llevar, te lo ponemos aún más fácil. Pásate por nuestra sección «para regalar» y encontrarás propuestas listas para llevar.

¿Ya has pensado el menú de tu próximo picnic?

A lo largo de la historia han sido consideradas como alimento funerario. Los egipcios pensaban que eran impuras debido a la creencia de que escondían las almas de personas difuntas y los romanos no las comían ni mencionaban en los días dedicados a Júpiter. Aunque podemos encontrar otro dicho de la era romana que las honra: “Fave e formaggio, deleite del plato” (Habas con queso, gratas al paladar). De cualquier manera, a día de hoy las habitas baby, o habas tiernas son muy apreciadas en la gastronomía mediterránea y, por ello, te contaremos todo lo que sabemos sobre ellas.

¿Cuál es el origen de la habita baby?

Aunque las habas se cultivan en todo el mundo, es en Europa donde tienen mayor valoración, sobre todo en los pueblos de cultura mediterránea ya que el origen de su cultivo se puede demostrar en las civilizaciones griegas, romanas y egipcias.

En Euskadi ha sido un alimento muy utilizado y como prueba de ello hay numerosos nombres con los que se conoce esta legumbre según su tamaño, color, temporada etc: baba-handi o txiki, bababeltz, babazuri, baba txakor, babazabal, etc. También por su presencia en el refranero de cada territorio. Por ejemplo a las alavesas se les llama babazorros, que traducido del euskera quiere decir sencillamente “Saco o costal de habas”. Y hay un dicho en la zona de Pamplona que dice: “Por San Simón y Judas, las habas orejudas”, que no siempre se cumple, ya que a veces ni se han sembrado en esta época.

Antiguamente se dejaban crecer hasta que los granos fueran más grandes porque eran más visuales, contundentes y carnosas. Por esta razón, las cocciones de esa época eran diferentes: guisadas con berza, rehogadas, salteadas con jamón o servidas en menestra acompañadas de otras verduras. En Navarra es costumbre consumirlas sin desgranar, cociendo tanto las vainas como granos, son las llamadas “habas con calzón”, de sabor suave, fino, muy diferente al de las habas desgranadas.

¿Qué son las habitas?

Son habas de pequeño tamaño. Una vaina de color verde muy hinchada y con pico corto que contiene 6 ó 7 semillas aisladas (habitas) por tejido celular y suelen ser de color violeta o blanco verdoso según las variedades. Posee un sabor ligeramente dulce y amargo, tiene una textura muy crocante en crudo que se vuelve más melosa una vez cocinada.

Son habas más jóvenes o tempranas en las que apenas se ha desarrollado el grano en el interior de la vaina, para así conseguir unas habitas que no necesitan ser peladas dado el ínfimo grosor de su piel. Son más dulces, tienen toques amargos y sutiles, y sobre todo,  son más delicadas ya que los almidones no han modificado aún su sabor y sus propiedades.  El punto optimo de maduración lo podemos determinar  probando una habita en crudo. Si el grano no nos resulta desagradable en su estado natural, lo podremos emplearlo en la cocina.

Diferencias entre habas y habitas

No existen diferencias entre las habas y las habitas baby más allá del tamaño. La habita ‘baby’ no es el fruto de ninguna variedad de especial. Es un haba verde, una planta herbácea, que se cosecha intencionadamente pequeña para poder destinarla a la conserva. Sólo son válidos aquellos granos o semillas que miden hasta doce milímetros de diámetro. El resto se desechan y se destinan a la congelación. La variedad de haba más frecuente es la «Reina blanca».

¿Cuál es la temporada de las habitas?

La temporada de recogida de la habita baby suele coincidir con la del guisante lágrima, es decir, de abril a junio. 

Recetas con habitas baby

En Calidad Gourmet te presentamos dos recetas propuestas por la famosa marca La Catedral de Navarra, especialistas en conservas vegetales. Echa un vistazo a estas dos fantásticas combinaciones con habitas baby.

Góndola de Habitas Baby LC a la menta

Ingredientes:

Para 1 personas:

• 1 tarro habitas baby LC
• 1 endivia
• Menta fresca
• Flores comestibles
• Sal en escamas
• Pimienta negra molida
• Cebolla frita deshidratada

Elaboración:

Abrimos nuestro tarro de habitas baby LC y le añadimos unas hojas de menta fresca. Revolvemos y dejamos reposar durante 1 hora para que la menta se mezcle bien.

Seleccionamos una hoja de endivia y la lavamos. Será la base de nuestro pincho vegetal.

Incorporamos las habitas escurriéndolas para evitar el exceso de aceite y añadimos la cebolla frita deshidratada. Salpimentamos al gusto.

Decoraremos nuestra “góndola” con un par de pequeñas hojas de menta fresca y una selección de flores comestibles.

Habitas de vigilia con bacalao

Ingredientes:

Para 4 personas:

• 400 gr de habitas
• 1 diente de ajo.
• Perejil picado
• 1 cebolleta
• 1 puerro blanco
• 1 zanahoria
• 200 gr de bacalao desalado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 trozo de pimiento verde crudo

Elaboración:

Escurrimos las habitas del aceite en el que están confitadas y lo reservamos.
Además, picaremos la cebolleta, el blanco de puerro, el pimiento verde y la zanahoria muy finamente picadas.
Rehogamos las verduras en una sartén con aceite de oliva hasta que estén totalmente pochadas.
A continuación, subimos el fuego y saltemos las habitas en la mezcla. El dulzor de las verduras, suavizará las habitas logrando un sabor equilibrado.
En el aceite de las habitas previamente hemos reservado, cocinaremos levemente el bacalao cortado en trozos regulares aproximadamente durante 1 minuto del lado de la piel.
Emplatamos las habitas en un plato sopero, y colocamos el bacalao sobre ellas. Rematar con el perejil picado en el último momento, para que conserve todo su aroma. Truco: Para evitar que el plato resulte más graso de lo necesario, es conveniente escurrir muy bien las habitas al abrir el bote. Además, al emplatar el bacalao sobre las habitas trataremos de verter el aceite justo como para aromatizar