Feria de productos cántabros en Reinosa
Los productos cántabros grandes protagonistas de la IX Mercado Campurriano.
Archivos del Autor: Calidad Gourmet
Ideas para un picnic perfecto
03
Ago
Ideas para un picnic perfecto y gourmet
Si aun no estás de vacaciones te planteamos un plan para desconectar de la rutina diaria: un picnic. Haz uso de estos largos días de verano para cenar en la playa con el sonido de las olas, o en el monte con el silencio absoluto o, incluso, en un parque urbano con el móvil para la banda sonora.
¿Qué se necesita para un picnic?
- un mantel o en su defecto una manta
- una cesta o caja para transportar las cosas
- la cena, bebida y utensilios a usar Continuar leyendo
Aceite de oliva virgen extra y sus variedades
Conoce los distintos aceites de oliva virgen extra de España y sus variedades
En calidadgourmet apreciamos la intensidad del sabor y el aroma de un buen aceite de oliva virgen. Por esta razón solamente trabajamos con las mejores marcas, categorías y variedades de cada una de ellas.
Comer sano, fresco y de calidad es obligación
Durante estos meses de más calor es cuando comemos ensaladas frescas con mayor gusto. Tal vez sea porque no nos apetezca cocinar elaboradas comidas, o porque con las altas temperaturas perdemos las ganas de comer alimentos calientes, pero una lechuga bien condimentada siempre entra bien en estas fechas. Continuar leyendo
Empanada de escanda y trigo relleno de cerdo ibérico
En esta ocasión compartimos una receta sabrosa y muy de estas tierras: la empanada de escanda y trigo relleno de cerdo ibérico. Sigue los pasos que te indicamos y podrás comprobar que no tiene mayor complicación, pero recuerda que usando productos de mayor calidad mejores serán los resultados. Continuar leyendo
Cómo elegir un vino según la temporada o lo que acompañe
En este vídeo aprenderemos cómo elegir un buen vino y en qué ocasión merece la pena invertir en una botella de mayor calidad.
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Entra en nuestra sección de vinoteca y pasea por las distintas bodegas con las que trabajamos:
- Vinos blancos
- Vinos rosados
- Vinos tintos
El café y su rústico método de elaboración
Conoce los pasos del tueste del café de la manera más rústica
Texto por Calidad Gourmet en colaboración con H.Amezaga
Sur de México
El café, en la gran mayoría de las culturas, es una bebida que reúne a un grupo de personas en un momento determinado, puede ser el descanso del trabajo, un excusa para abordar un tema comprometido, o para calentar el ambiente justo antes de proponer una nueva idea. La pequeña aldea basada en a la agricultura y ganadería que tuve ocasión de visitar durante el mes de abril no es muy diferente Continuar leyendo
Las mejores setas
Las mejores setas por calidadgourmet
Las mejores setas es un ranking de las más populares setas y hongos que podemos encontrarnos en nuestras campas y montes
Amanita Caesarea
También es conocido como yema de huevo por su similitud visto desde un ángulo cenital. Estos hongos se pueden encontrar durante los meses estivales y otoñales siempre bajo alcornoques, encinas, robles, castaños y, ocasionalmente, coníferas.
Las características principales son su carnosidad general y su color rojo anaranjado. Con un sobrero de entre 8 y 18 cm diámetro, la Amanita Caesarea está categorizada como la reina de las setas y ha sido la preferida de muchos, entre ellos los grandes Césares del Imperio Romano.
Este hongo blanco junto con las subespecies Aerius y Pinícola son las más populares en la cocina micológica. Inconfundibles con setas tóxicas, las topamos fácilmente en bosque de hayas, robles, castaños y coníferas. Al igual que las Amanita Caesareas, estos boletus se recogen desde finales de junio hasta finales de septiembre y pueden llegar a pesar hasta un kilo. Continuar leyendo
El caviar ruso bajo la moratoria de 5 años sin pescar esturión en el Caspio
El caviar ruso y el esturión están en grave peligro de extinción.
El esturión y por consiguiente el mas afamado de los alimentos gourmet, el caviar ruso están en una muy grave situación que hace presuponer que si no se hace ninguna acción al respecto desaparecerá de las aguas del mar Caspio.
El esturión es uno de los animales más antiguos que moran las aguas de los mares del planeta. El 95% de la totalidad de la especie habita el mar Caspio, negro y Azov, aunque la mayoría se encuentra en el Caspio. Esto engloba a países como Rusia, Irán, Kazajstán, Azerbaiyán, y Turkmenistán. Los cuales parecen estar de acuerdo (excepto Turkmenistán, que espera acontecimientos, aunque parece que estará de acuerdo) en restringir y castigar con grandes multas a los pescadores furtivos con acciones conjuntas.
En 2002, Rusia obligó a una moratoria en sus aguas con escaso éxito, que no únicamente fue un fracaso por la coordinación entre los diferentes países sino también por pescadores furtivos y la propia acción del hombre contaminando sus habitats naturales. Además de estos datos, es también destacable negativamente la desaparición de la población de esturiones hembra, lo cual contribuye a una situación catastrófica que deja la especie al borde de la extinción.
En este momento Rusia produce 9 toneladas de caviar salvaje con fines científicos, producción que se espera que se reduzca para evitar la total desaparición de la especie.
Con esta moratoria se acrecienta la necesidad de la crianza en piscifactoría del caviar, producción que ya podemos encontrar en Francia, Alemania, Dinamarca, Israel, china o España, donde se puede disfrutar del único caviar ecológico del mundo, el caviar Riofrío.
Las jornadas del bonito del norte en Santoña
El bonito del norte protagonista de las 1ª Jornadas de Bonito del norte en Santoña
El bonito del norte, una de las piezas insustituibles de la gastronomía cántabra, ha sido el gran protagonista de las jornadas del Bonito del norte en la localidad marinera.
Desde el sábado 7 de julio hasta el próximo 15 de julio todos los interesados han podido acercase a Santoña y disfrutar de los diferentes menús que han ofrecido los restaurantes de la localidad cántabra a un módico precio de 35 €, todo incluido. Los restaurantes que han participado en esta promoción han sido los siguientes: Restaurante As de Guía, Hotel Juan de la Cosa, Restaurante Brisa, Bar restaurante Jauja, Restaurante Marisma, Napoleón y el Mesón Marinos. Además de estos restaurantes, cafeterías y bares de la localidad también ofrecieron diferentes tapas, raciones y pintxos con el bonito del norte como gran protagonista. Continuar leyendo