Comprar conservas de pescado gourmet

Comprar conservas de pescado

Conservas de pescado en las que gracias a los procesos de elaboración artesanos, puede apreciarse un producto cuidado y completamente natural, donde el sabor y la textura son sus pilares clave. En nuestra tienda online, hemos realizado una cuidadosa selección de conserveras del Norte en las que se aúna el trabajo artesano que caracteriza a este tipo de obradores, con las tecnologías más modernas. El resultado es un pescado en bote con todo el sabor de los productos de siempre y los estándares de calidad que garantizan las nuevas tecnologías.

Entre nuestras conservas de pescado podrás encontrar anchoa del Cantábrico 00 y anchoas de Santoña, mejillones gourmet, navajas al natural, berberechos y demás manjares del Cantábrico y de las Rías Gallegas, así como Cangrejo Real en conserva de prestigiosas marcas como Chatka o Nuchar, caviar de esturión Riofrio y caviar de oricios La Lata de Braulio.

Las anchoas de Santoña que podrás comprar en nuestra tienda, destacan por la calidad de su carne y su exhaustiva limpieza, fruto de su sobado a mano. Después de un proceso de maduración en sal de 7 meses, el bocarte es limpiado uno a uno y aderezado con un suave aceite de oliva. Auténtico sabor a mar que supondrá una delicia para los sentidos.

Otros de los reyes del Cantábrico que ocupan un lugar privilegiado en nuestra tienda son el bonito del norte y el atún claro, conserva perfecta tanto para ensalada como para degustar sola acompañándola simplemente de un chorrito de aceite de oliva.

Tanto las conservas de bonito del Norte como las conservas de atún claro que podrás encontrar en nuestra tienda, son elaboradas de manera artesanal a partir de piezas capturadas en el mar Cantábrico durante los meses de verano. Es en este momento cuando el pescado se encuentra con una mejor infiltración de grasas y con un tamaño adecuado para su captura. La cercanía entre los obradores y su lugar de captura, hacen que la elaboración de la conserva se haga siempre en fresco.

¿Qué pescado viene en latas?

¿Qué tipo de atún es el de las latas?

Según la normativa europea cuando pone solo “atún”, se refiere al listado o al rojo. La española añade las variedades “atún claro”, que han de ser del tipo rabil o yellowfin (en inglés) y patudo.

Por otro lado, bajo la denominación «bonito del norte» se incluye el Thunnus alalunga, el túnido más apreciado tanto en fresco como en conserva.

¿Por qué comprar productos en conserva?

Además de por su indescriptible conservación del sabor y por la preservación de las propiedades del producto, las conservas como tal tienen un valor añadido: el valor de las conservas. Desde tiempos inmemoriales el ser humano ha intentado mantener a su lado por el mayor tiempo posible todo aquello que le gustaba o satisfacía.

Imaginaros con la comida. No fue hasta el siglo XVIII cuando para paliar un gran problema de ese siglo, la muerte por escorbuto de marineros que pasaban largo tiempo en alta mar, un cocinero francés, Nicolas Appet, descubrió que los alimentos hervidos a más de 80º y sin exposición al aire aguantaban más tiempo.

Algunas marcas de conserva de pescado en nuestra tienda

En Calidad Gourmet encontrarás conservas de pescado de primerísima calidad de las marcas Ria de Santoña y La Lata de Braulio.

Ría de Santoña está considerada como una de las mejores conserveras de las muchas que hay en Santoña. Por su excelente calidad y sus artesanales métodos de elaboración, Ría de Santoña disfruta de un merecido reconocimiento a nivel mundial.

Ría de Santoña solo trabaja con materia prima de primerísima calidad, es decir, piezas grandes, de gran calidad, manipuladas a mano y con producción limitada. Bien desespinado y con perfecto equilibrio entre el pescado, la sal y el aceite de oliva. La conservera Ría de Santoña fusiona frescura y tradición con el sabor único de los pescado del Cantábrico, los aromas de los mejores aceites e ingredientes 100% naturales, sin conservantes ni aditivos artificiales.

Ría de Santoña destaca también por la jugosidad y ternura de sus pescados. Es una de las marcas mejor valoradas por los consumidores en cuando a la relación calidad-precio y, sobre todo, de valora el respeto de la marca por el producto.

Ahumados Keia

Además de dichos productos, en Calidad Gourmet también podrás degustar otras muchas conservas de pescado como ahumados de la reconocida marca Keia.

Keia es una pequeña empresa fundada en 2005 por el gastrónomo Kepa Freire Ortueta y el cortador Gaxen Ortuzar. Todo comenzó hace 20 años cuando Kepa viajó a Finlandia y aprendió la técnica del ahumado en frío. Tras experimentar con varias opciones, maderas, azúcares y sales, Kepa consiguió la fórmula perfecta y unido a la estrecha amistad que había adquirido en el año 94 con el famoso restaurante bilbaíno Casa Rufo, vinculado por familia a Gaxen, en 2005 se lanzan a hacerse un hueco en el mercado del ahumado artesanal de calidad.

Keia se basa en la calidad y, sobre todo, en el concepto de eco-gastronomía, es decir, gastronomía de calidad con técnicas sostenibles. Por ello, Keia respeta el bienestar del animal y elabora el producto con mediante procesos limpios y justos con el medio ambiente. Además de utilizar una materia prima de primerísima calidad, Keia respeta el producto mediante un método artesanal de descabezado, corte y desespinado del pescado llevado a cabo por profesionales que aman su trabajo.

Benfumat

En Benfumat elaboran ahumados desde 1982. La empresa nace en Barcelona de la necesidad que tenía María Vidal, propietaria de las tiendas y restaurantes del Grupo Semon de encontrar productores a los que comprar el salmón que buscaba. Huyendo de los fuertes métodos de conservación noruegos, donde el humo acaparaba todo el sabor, crean su propio sistema de elaboración: más ligero, con menos intensidad de humo y menos sal. Poco a poco comienzan a ampliar su actividad comercial extendiéndose por todo el país, vendiendo a tiendas especializadas, caterings y restaurantes destacados. La técnica de ahumado que emplean es igual para todos los pescados con los que trabajan. A excepción de la anguila –cuyo proceso se realiza en caliente–, aplican la técnica de frío.

Y es que la filosofía de la empresa parece sencilla, pero no lo es: “Tradición, calidad e innovación son nuestros claims, aunque resulte extraño mezclar conceptos antagónicos». Para Tomàs Fernández, director comercial de la empresa, el proceso que sigue Benfumat para la elaboración de sus ahumados marca la diferencia: “Cada una de las fases en la elaboración del salmón ahumado desde el corte, pasando por el salado, el secado y el ahumado se realizan con el máximo respeto por la materia con la que trabajamos, de manera que el producto final sea una pieza en la que se pueda reconocer un sabor auténtico, a la vez que elegante. Un tiempo de secado preciso, el punto de sal justo para no enmascarar el sabor, un proceso de ahumado con maderas nobles y una combinación de especias aromáticas naturales esencias que le otorgan un bouqué diferencial… La combinación de una sofisticada técnica de producción con una elaboración artesanal hacen de Benfumat un producto único».

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