Queso viejo de oveja Los Castaños

Queso viejo de Oveja Los Castaños, originario de Cumbres Mayores en Huelva, es una exquisitez artesanal que encarna la tradición quesera de esta región andaluza. Este queso se elabora con leche cruda de oveja, utilizando métodos tradicionales que han sido cuidadosamente preservados y perfeccionados a lo largo de generaciones. Cada cuña de 250 gramos representa un compromiso con la calidad y el sabor auténtico de los productos locales.

Queso viejo de Oveja Los Castaños comienza con la selección de la mejor leche de oveja, procedente de rebaños que pastorean en los ricos prados de la Sierra de Huelva. La leche se somete a un proceso artesanal de cuajado y prensado, seguido de una maduración prolongada que supera los 12 meses. Durante este tiempo, el queso desarrolla una corteza natural que lo protege y permite que adquiera su textura y sabor característicos.

El Queso Viejo de Oveja Los Castaños se distingue por su pasta firme y quebradiza, de un color marfil profundo. A medida que se corta, se revela una textura compacta con pequeños ojos dispersos. En nariz, ofrece un aroma intenso y complejo, con notas de frutos secos, hierbas aromáticas y un toque sutilmente picante, reflejo de su prolongada maduración.

Al paladar, este queso impresiona con su sabor robusto y persistente. Los matices de nuez y caramelo se mezclan con un ligero toque salado, creando una experiencia gustativa rica y equilibrada. Su cremosidad se complementa con un final ligeramente picante, característico de los quesos viejos de oveja. Este perfil de sabor lo convierte en el acompañamiento perfecto para vinos tintos de cuerpo y cervezas artesanales, así como un excelente ingrediente para realzar platos tradicionales y modernos.

El Queso Viejo de Oveja Los Castaños es más que un producto alimenticio; es una expresión de la cultura y el saber hacer de Cumbres Mayores. Ideal para degustar solo o en tablas de quesos, este queso es una verdadera joya gastronómica que celebra la riqueza de la tradición quesera de Huelva.