Bloc de foie gras de pato con trozos Lafitte 65 gr

-Bloc de foie gras de pato con trozos Lafitte 65 gr
El bloc de foie gras de pato con trozos de Lafitte es una auténtica delicia que ofrece una experiencia gastronómica inigualable. Este producto, elaborado con el hígado de pato más selecto, se caracteriza por su textura suave y su sabor delicado, que se complementa con trozos de foie gras, proporcionando un contraste interesante en cada bocado.

Origen y Elaboración
Lafitte, una marca de renombre en el mundo de la gastronomía francesa, se dedica a la producción de foie gras de alta calidad desde 1920. El bloc de foie gras con trozos se elabora en la región de las Landas, en el suroeste de Francia, una zona conocida por su tradición y excelencia en la cría de patos y la producción de foie gras. Los patos son criados al aire libre y alimentados de manera natural, lo que garantiza un producto final de sabor auténtico y textura ideal.

El proceso de elaboración del bloc de foie gras de pato con trozos incluye la cocción lenta del hígado, seguido de su emulsión y la adición de trozos enteros de foie gras. Esta técnica permite obtener un producto homogéneo y cremoso, con pequeñas sorpresas de textura en cada bocado.

Sabor y Textura
El bloc de foie gras de pato con trozos Lafitte se distingue por su sabor suave, ligeramente dulce y con un toque de nuez. La presencia de trozos enteros de foie gras dentro del bloc añade una dimensión extra a la experiencia culinaria, ofreciendo una combinación de texturas que va desde lo cremoso hasta lo firme.

Maridaje y Presentación
Para disfrutar al máximo de esta delicia, se recomienda servir el bloc de foie gras de pato con trozos Lafitte ligeramente frío, acompañado de pan tostado o brioche. También marida perfectamente con vinos blancos dulces, como un Sauternes o un Gewürztraminer, o incluso con champán. La presentación en porciones finas permite apreciar la estética del producto, resaltando los trozos de foie gras integrados en la masa cremosa.

Tipos Foie gras:

Foie gras entier: la palabra foie gras se trata de la traducción francesa de hígado graso y hace referencia a la capacidad de las aves para acumular grasa en el hígado como reserva energética. El foie gras entier es elaborado con un único hígado de pato y oca o con una parte de este. La legislación europea determina que el hígado empleado para la elaboración de foie gras tiene que tener un nivel mínimo de grasa y un tamaño determinado dependiendo del tipo de ave empleada.

Foie gras micuit: micuit en francés significa literalmente semicocido y hace referencia al método de cocción de este alimento. Mientras que el foie gras se elabora sometiéndose a un proceso de esterilización, el micuit se somete a un proceso de pasteurizado, algo que hace que este producto deba consumirse en menor tiempo.

Bloc de foie gras: el bloc de foie gras se elabora con una emulsión de foie gras y otros ingredientes como diferentes especies y licores. En ocasiones, el bloc puede contener trozos enteros de foie gras, que se aprecian en el corte. Podríamos decir que el bloc es una reconstrucción a partir de trozos de hígado de oca o pato.

Mousse de foie gras: el mousse de foie gras es una emulsión elaborada con hígado de oca o pato y otros ingredientes como grasa animal, huevo, especias y diferentes licores. La característica principal del mousse y que la diferencia de otros productos como el foie, es que contiene siempre menos del 50% de foie gras.