Anchoas en salazón de COSTERA Ría de Santoña

Las Anchoas en salazón de COSTERA Ría de Santoña siempre es una buena opción, pues las Anchoas en salazón Ría de Santoña se componen de 30 a 31 camadas de 10 anchoas de Santoña procedente de bocarte capturado en aguas del mar Cantábrico y con una maduración con sal de Torrevieja de más de 8 meses. Esta anchoa del Cantábrico en salazón se debe limpiar una a una, mostrando un color teja rojizo, un delicada textura y un bajo punto del sal. Su sabor es intenso destacando un buen equilibrio entre el pescado y su maduración en sal. Anchoa de Santoña capturada durante la primavera, meses en los cuales el bocarte presenta el mejor equilibrio de grasas, característica que lo hace perfecto para su conserva.

Sobre las Anchoas en salazón Ría de Santoña

Para Comprar Anchoas en salazón de costera Ría de Santoña debes saber que las Anchoas en salazón de costera Ría de Santoña es un latón de 10 kilos cada uno en el cual se incluyen entre 600 y 625 filetes de anchoa por lata. Los anchoas en salazón son bocartes capturados en aguas del mar Cantábrico y sobados a mano en la conservera de Santoña de la marca Ría de Santoña. Los únicos ingredientes utilizados para elaborar las anchoas en salazón Ría de Santoña son anchoas y sal. Las anchoas en salazón Ría de Santoña son aptas tanto para alérgicos a la lactosa, a los frutos secos, los huevos o el gluten.

¿Cómo se hacen las anchoas en salazón?

Las anchoas en salazón de Ría de Santoña siguen un minucioso proceso de elaboración para lograr el sabor y la autenticidad de la verdadera anchoa en salazón del cantábrico. El primer paso es capturar y seleccionar la anchoa. Para ello, las anchoas de Santoña se capturan mediante técnicas de pesca sostenible durante los meses de primavera, época en la cuál el bocarte presenta un mejor balance de grasas que lo hacen propicio para su conserva. Además, Ría de Santoña únicamente trabaja con anchoa de gran tamaño.

Después habrá que descabezar y eviscerar el pescado a mano. Una vez limpio, se introducen en barriles intercalando capas de sal por camada con una presa encima del barril para ir deshidratando la anchoa. Este proceso tiene una duración mínima de 6 meses. El siguiente paso es la eliminación de la piel y la sal. Lo que diferencia a Ría de Santoña de otras marcas en este paso tan importante es que no utilizan agua caliente para aligerar el proceso sino que, de nuevo, lo llevan a cabo a mano anchoa por anchoa.

Seguidamente, se pasa la anchoa por tres barriles diferentes con agua para conseguir el punto exacto de sal y se introduce el bocarte en paños especiales en donde unas máquinas extraen el posible agua sobrante. Ha llegado el turno de las manos expertas: aquellas que se encargan del paso más laborioso y especializado del proceso, las fileteadoras. Estas mujeres deben cortar la cola de la anchoa, quitarles la espina dorsal, separar los filetes y eliminar las espinas.

Finalmente, habrá que preparar la anchoa para su consumo. Se coloca la anchoa cuidadosamente en el formato correspondiente y se le añade el aceite para envasar cada producto individualmente.

¿Por qué Ría de Santoña?

Porque Ría de Santoña está considerada como una de las mejores conserveras de las muchas que hay en Santoña. Por su excelente calidad y sus artesanales métodos de elaboración, Ría de Santoña disfruta de un merecido reconocimiento a nivel mundial.

Ría de Santoña solo trabaja con materia prima de primerísima calidad, es decir, piezas grandes, de gran calidad, manipuladas a mano y con producción limitada. Bien desespinado y con perfecto equilibrio entre el pescado, la sal y el aceite de oliva. La conservera Ría de Santoña fusiona frescura y tradición con el sabor único de los pescados del Cantábrico, los aromas de los mejores aceites e ingredientes 100% naturales, sin conservantes ni aditivos artificiales.

Ría de Santoña destaca también por la jugosidad y ternura de sus pescados. Es una de las marcas mejor valoradas por los consumidores en cuando a la relación calidad-precio y, sobre todo, se valora el respeto de la marca por el producto.