Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva Ría de Santoña 110 gr

Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva Ría de Santoña 110 gr son un verdadero manjar que deleita los paladares más exigentes. Provenientes de las aguas frías y cristalinas del mar Cantábrico, estas anchoas se distinguen por su exquisito sabor y textura inigualables. Cada filete es cuidadosamente seleccionado y elaborado artesanalmente siguiendo las tradiciones centenarias de la pesca y conservación en la región de Santoña, España.

Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva Ría de Santoña 110 gr sumergidas en aceite de oliva de primera calidad mantienen su frescura y sabor auténtico, convirtiéndolas en un auténtico manjar gourmet. Su proceso de elaboración garantiza una conservación óptima, preservando todas las propiedades nutritivas y el carácter único de estas delicias marinas.

Ya sea como aperitivo, acompañamiento o ingrediente estrella en tus platos favoritos, las Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva de “Ría de Santoña” añaden un toque de distinción y sabor incomparable. Descubre la excelencia del auténtico sabor del mar en cada bocado y disfruta de una experiencia gastronómica única con estas Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva de la marca “Ría de Santoña”.

Ría de Santoña solo trabaja con materia prima de primerísima calidad, es decir, piezas grandes, de gran calidad, manipuladas a mano y con producción limitada. Bien desespinado y con perfecto equilibrio entre el pescado, la sal y el aceite de oliva. La conservera Ría de Santoña fusiona frescura y tradición con el sabor único de los pescado del Cantábrico, los aromas de los mejores aceites e ingredientes 100% naturales, sin conservantes ni aditivos artificiales.

Elaboración de las anchoas en salazón de Ría de Santoña:  siguen un minucioso proceso de elaboración para lograr el sabor y la autenticidad de la verdadera anchoa en salazón del cantábrico.

El primer paso es capturar y seleccionar la anchoa. Se capturan mediante técnicas de pesca sostenible durante los meses de primavera, época en la cuál el bocarte presenta un mejor balance de grasas que lo hacen propicio para su conserva. Además, Ría de Santoña únicamente trabaja con anchoa de gran tamaño.

Después habrá que descabezar y eviscerar el pescado a mano. Una vez limpio, se introducen en barriles intercalando capas de sal por camada con una presa encima del barril para ir deshidratando la anchoa. Este proceso tiene una duración mínima de 6 meses. El siguiente paso es la eliminación de la piel y la sal. Lo que diferencia a Ría de Santoña de otras marcas en este paso tan importante es que no utilizan agua caliente para aligerar el proceso sino que, de nuevo, lo llevan a cabo a mano anchoa por anchoa.

Seguidamente, se pasa la anchoa por tres barriles diferentes con agua para conseguir el punto exacto de sal y se introduce el bocarte en paños especiales en donde unas máquinas extraen el posible agua sobrante. Ha llegado el turno de las manos expertas: aquellas que se encargan del paso más laborioso y especializado del proceso, las fileteadoras. Estas mujeres deben cortar la cola de la anchoa, quitarles la espina dorsal, separar los filetes y eliminar las espinas.

Finalmente,se coloca la anchoa cuidadosamente en el formato correspondiente y se le añade el aceite para envasar cada producto individualmente.