Cava

El cava es un vino espumoso elaborado fundamentalmente en la comarca del Penedés, Cataluña, por el método tradicional. Para su producción, en primer lugar se añade azúcar y levaduras al vino base y posteriormente se embotella, lugar en donde tiene lugar la segunda fermentación. Esta operación se llama tiraje. Finalizada esta y su periodo de crianza, mínimo de 9 meses, se procede al removido gracias al cual se conducen los sedimentos hacia el cuello de la botella. A continuación se lleva a cabo el degüelle, procedimiento por el cual la botella se liberará del sedimento dando lugar a un cava brillante.
Entre los cavas más distinguidos encontramos el cava gran reserva, el cava brut nature o el cava pinot noir.