Jambon de Jabugo

Le jambon de Jabugo est un jambon ibérique de bellota élaboré dans la Sierra de Huelva issu de porcs de race ibérique pure 100% ou d’une race supérieure à 75%. Les zones où sont élevés les porcs ibériques dont les extrémités sont aptes à l’élaboration de ce mets ibérique, se concentrent dans la Sierra de Huelva, région où les animaux sont élevés en liberté dans la dehesa et alimentés à base de glands et de pâturages naturels. À noter que les meilleures régions pour élever ces animaux sont les suivantes : Badajoz, Cáceres, Séville, Cordoue, Cádiz, Malaga et bien évidemment, Huelva.

Pour être sûr que le jambon ou l’épaule ibérique bénéficie de l’appellation d’origine contrôlée Jambon de Jabugo, il faut vérifier que l’étiquette comporte l’identification adéquate. Cette étiquette, en plus d’assurer son origine, prouve que le produit respecte strictement toutes les conditions requises de qualité imposées par ce label.