Olla ferroviaria La Ermita

Olla Ferroviaria La Ermita : tradition, saveur et cuisson lente au cœur du patrimoine cantabre

L’Olla Ferroviaria La Ermita est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine traditionnelle du nord de l’Espagne. Inspirée des ragoûts que préparaient autrefois les cheminots sur la célèbre ligne de La Robla, cette recette rend hommage à un mode de cuisson unique, né au XIXᵉ siècle et devenu aujourd’hui un symbole de la gastronomie cantabre. À La Ermita, nous perpétuons cette tradition en élaborant nos ragoûts selon les méthodes d’origine, avec des ingrédients naturels et une cuisson lente qui développe toute la richesse du goût.

Préparée dans la localité cantabre de Casar de Periedo, l’Olla Ferroviaria La Ermita utilise des haricots rouges, de la poitrine de porc, de la morcilla de riz, du chorizo, du lard, ainsi que de l’oignon, de la pomme de terre, de la carotte, de l’huile d’olive, du paprika et une pincée de sel. Tous les ingrédients sont d’origine espagnole, soigneusement sélectionnés pour garantir un produit de qualité supérieure, respectueux du goût authentique de la recette traditionnelle.

La clé de cette préparation repose sur une cuisson lente et régulière, héritée de l’ancienne olla ferroviaria, un récipient conçu pour mijoter les ragoûts sur un réchaud portable. Ce procédé permet d’obtenir une texture fondante, des saveurs intenses et un arôme profond qui rappellent les plats de toujours.

Présentée en conserve, l’Olla Ferroviaria La Ermita est prête à déguster : il suffit de la réchauffer pour retrouver tout le caractère et la générosité d’un ragoût maison. Sans conservateurs artificiels ni additifs, elle offre un plat naturel, nourrissant et fidèle à la tradition.

Pour ceux qui recherchent une recette authentique, pleine d’histoire et de saveur, l’Olla Ferroviaria La Ermita est le choix idéal : un véritable voyage culinaire au cœur de la Cantabrie.