Miel de bruyère Apiespinosa

Le miel de bruyère Espinosa de los Monteros est un miel artisanal en édition limitée. Ce qui différencie le miel Espinosa de los Monteros des autres miels, ce sont les conditions spécifiques de la région dans laquelle il est fabriqué. Espinosa de los Monteros, Burgos, possède un climat favorable et un sol indigène qui rendent son miel très apprécié par rapport aux autres miels. Nous sommes confrontés à un miel de qualité caractérisé par sa texture et sa saveur intense avec une tendance à cristalliser. Le traitement spécifique auquel il est soumis se distingue pour éviter qu’il ne durcisse.

Acheter du miel de bruyère
Le pot de Miel de Bruyère d’Espinosa de los Monteros (Burgos) a un poids total d’environ 700 grammes bien qu’il s’agisse d’un pot en verre de 500 grammes. Le miel est fabriqué dans la ville d’Espinosa de los Monteros à Burgos par Api Espinosa et le seul ingrédient est du miel de bruyère 100 % naturel. C’est pour cette raison que le miel de bruyère d’Espinosa de los Monteros convient aux personnes allergiques au lactose, aux œufs, au gluten ou aux fruits à coque.

Qu’est-ce que le miel de bruyère ?
Comme son nom l’indique, le miel de bruyère apparaît lorsque les abeilles lèchent les fleurs de la plante connue sous le nom de bruyère, bruyère ou biercol. C’est une plante très commune dans les zones de montagne où se distingue la couleur violette de ses fleurs. En Espagne, elle est très abondante, ce qui confère au miel de bruyère une grande popularité. De plus, la bruyère est une plante qui a besoin de peu d’eau pour survivre, ce qui la rend très robuste et adaptable à tous types de terrains.

Le miel de bruyère attire l’attention par sa teinte sombre, presque noire. De plus, il est assez épais et cristallise généralement facilement. En bouche, il est moins sucré que les autres miels et présente des notes amères certainement agréables.

Pourquoi Espinosa ?
La production de miel de bruyère à Las Merindades est très appréciée et qualifiée par les experts. La chercheuse du Département de biotechnologie et des sciences alimentaires de l’Université de Burgos, Teresa Sancho Ortiz, étudie depuis plus de vingt-cinq ans les miels du monde entier et assure que « le miel de bruyère de Las Merindades est accrédité comme l’un des les meilleurs miels de bruyère de la péninsule ibérique et du monde. Ce fait est dû au fait qu ‘ »il présente une granulation fine, une consistance très onctueuse rappelant celle d’une crème, un arôme floral que le consommateur apprécie et un arrière-goût également floral et quelque peu boisé ».

À Las Merindades, il y a 172 apiculteurs, mais seulement cinq sont des professionnels. L’un d’eux est ApiEspinosa, le producteur de notre miel de bruyère. ApiEspinosa est née de la tradition apicole familiale de 2 générations travaillant à la défense de l’abeille Apis melifera melifera et à la protection de son habitat.

Ce qui a commencé comme une production familiale de 10 ruches est devenue une entreprise de production apicole avec plus de 600 ruches réparties dans toute la zone nord de Las Merindades et un espace où les apiculteurs de la région peuvent obtenir des conseils et acquérir du matériel apicole. Le miel de bruyère ApiEspinosa a une texture et une saveur intenses en raison des conditions de bruyère des montagnes d’Espinosa de los Monteros, exemptes de pesticides et de produits pouvant contaminer la floraison.

Extraction artisanale
Chez ApiEspinosa, après la récolte, les hausses sont conservées dans un environnement sec pour conserver toutes les propriétés du miel. Après avoir enlevé la couche de cire que les abeilles déposent, elles extraient le miel par centrifugation où il est envoyé dans les bassins de décantation pour nettoyer le miel des impuretés en vue d’un conditionnement ultérieur.