Fromage Idiazabal Remiro Artzai Gatza

Acheter du fromage en morceaux Idiazabal Remiro Artzai Gazta est toujours une bonne option, car le fromage Idiazabal Remiro Artzai Gazta est un fromage au lait fabriqué dans la Sierra de Urbasa à partir du lait de sa propre ferme de brebis. Il s’agit d’une production limitée qui n’a lieu qu’au printemps et en automne, périodes où le fourrage est le plus optimal pour le pâturage des moutons. Le fromage Idiazabal Remiro a remporté trois fois le concours du fromage Ordizia, un exploit qu’à ce jour seuls deux bergers ont réussi et qui en dit long sur la qualité de ce produit.

À propos du fromage Idiazabal Remiro Artzai Gazta
Pour acheter du fromage Idiazabal Remiro Artzai Gazta Pieza, sachez que le fromage Idiazabal Remiro Artzai Gazta Pieza a un poids total approximatif de 1 kilo 400 grammes, bien que nous ayons affaire à un morceau d’un poids approximatif d’environ un kilo ou un kilo et cent grammes. . Le fromage Remiro Artzai Gazta est fabriqué dans la ville navarraise d’Eulate et possède l’appellation d’origine Idiazabal. De plus, c’est le berger Ricardo Remiro qui fabrique le fromage sous la marque Remiro Artzai. Pour fabriquer ce fabuleux fromage, on a utilisé du lait cru de brebis Latxa, du sel, de la présure, des ferments lactiques et du lysozyme. Par conséquent, le fromage Idiazabal Remiro Artzai Gazta convient aux personnes allergiques au gluten et aux noix, mais il ne convient pas aux personnes allergiques au lactose et aux œufs.

Fromagerie Remiro
La fromagerie Remiro, dirigée par Ricardo Remiro et Cristina Ruiz de Larramendi, est une fromagerie familiale qui hérite de la tradition fromagère et pastorale de ses ancêtres et qui fabrique son fromage avec du lait cru de brebis Latxa de ses propres troupeaux. Ces fromages ont été reconnus à l’échelle internationale avec des récompenses telles que la médaille d’or aux World Cheese Awards.

Artzaï Gazta
Artzai Gazta est un label de qualité qui, traduit du basque, signifie littéralement « fromage de berger » et est également une coopérative formée par des bergers de tout le territoire d’Euskadi et de Navarre, principalement là où est basée l’appellation d’origine Idiazabal. L’association a été créée au milieu des années 80 dans le but d’améliorer la qualité du fromage de berger et de miser sur son identité. Les fromages portant le sceau Artzai Gazta sont toujours fabriqués avec du lait cru de brebis latxa provenant des troupeaux de bergers producteurs.

D.O.P Idiazabal
L’Appellation d’Origine Idiazabal est née en octobre 1987 pour défendre le marché, réservé au groupe d’authentiques producteurs de fromage Idiazabal, et pour garantir son origine – Pays Basque et Navarre – et sa qualité aux consommateurs. L’Appellation contrôle l’origine du lait et la qualité du fromage, tant d’un point de vue physico-chimique et sanitaire (pureté du lait, absence de mélanges, de matière grasse, de bactéries pathogènes, etc.), que gustatif.

Pour cela, il existe un Comité de Dégustation qui rassemble un groupe de dégustateurs dont l’expérience leur permet de contrôler les caractéristiques typiques de ce fromage très prisé. Le Conseil de Régulation veille à ce que toutes les exigences soient respectées, en certifiant le produit grâce à la bande rouge et au sceau apposé sur son étiquette.

Conditions requises pour obtenir le titre
La zone de production et de transformation du lait et du fromage est le Pays Basque et la Navarre, à l’exception des communes qui composent la vallée de Roncal.
Seuls les laits de brebis Latxa et Carranzana peuvent être utilisés, sans aucun mélange et non pasteurisés.
La maturation minimale d’Idiazabal est de deux mois.
La teneur minimale en matière grasse par rapport à l’extrait sec est de 45 %.
Le fromage doit passer des tests sanitaires et organoleptiques.
Les fromages reçus ont une croûte numérotée.
Ce n’est que si un fromage répond à ces exigences qu’il peut porter sur son étiquette le signe distinctif de la marque Idiazabal