Larra fromages

La fromagerie Quesos Larra, située dans la vallée pyrénénne du Roncal, est dirigée par les frères Heli Mikel Aznárez Lus et est chargée d’élaborer du fromage navarrais de qualité gourmet. À noter que cette élaboration traditionnelle des fromages Larra s’est transmise de père en fils au fil des générations. En 1985, cette fromagerie navarraise a commencé à élaborer  du fromage de brebis grâce à la production d’une petite ferme. Vu le succès de ces fromages, on a commencé à collaborer dans la récolte du lait avec les producteurs locaux de la région.

La fromagerie Quesos Larra élabore du fromage navarrais sous trois marques différentes : fromage Gaztazarra, fromages Larra et fromage Pastor Roncales, cette dernière étant l’une des marques les plus prestigieues. Le fromage Pastor Roncales est un fromage de brebis avec l’appellation d’origine contrôlée queso Roncal élaboré à base de lait cru de brebis des races laxa, carranzana et rasa. Quesos Larra possède plusieurs distinctions grâce à la qualité de tous ses produits, preuve en est le prix au Meilleur fromage du pyrénéen Jaurrieta en 2005 ou la Médaille d’argent au concours international de fromages de montagne Innsbruck, Alpes, Autriche en 2002.