Saumon fumé avec d’algue nori et wasabi

Acheter du saumon fumé avec d’algues nori et au wasabi est toujours une bonne idée car la longe de saumon fumé Benfumat avec d’algues nori et au wasabi est une préparation de saumon au goût piquant et légèrement épicé issu du wasabi. Cette échine de saumon se marie à merveille avec les vins du cépage Gewurztraminer, un vin aromatique au parfum doux.

Pourquoi acheter Benfumat ?

Parce que chez Benfumat, ils fabriquent des produits fumés depuis 1982. L’entreprise est née à Barcelone du besoin de María Vidal, propriétaire des magasins et restaurants Grupo Semon, de trouver des producteurs auprès desquels acheter le saumon qu’elle cherchait. Fuyant les fortes méthodes de conservation norvégiennes, où la fumée accaparait toute la saveur, ils ont créé leur propre système de production : plus léger, avec moins d’intensité de fumée et moins de sel. Peu à peu, ils commencent à étendre leur activité commerciale en s’étendant à tout le pays, en vendant à des magasins spécialisés, des traiteurs et des restaurants de premier plan. La technique de fumage qu’ils utilisent est la même pour tous les poissons avec lesquels ils travaillent. A l’exception de l’anguille – dont le processus est réalisé à chaud –, ils appliquent la technique à froid.

Et c’est que la philosophie de l’entreprise semble simple, mais ce n’est pas le cas : « Tradition, qualité et innovation sont nos revendications, bien qu’il soit étrange de mélanger des concepts antagonistes ». Pour Tomàs Fernández, directeur commercial de l’entreprise, le processus qui Benfumat suit l’élaboration de ses produits fumés fait la différence : « Chacune des phases de l’élaboration du saumon fumé de la découpe, en passant par le salage, le séchage et le fumage est réalisée dans le plus grand respect de la matière avec laquelle nous travaillons, ainsi que le produit final est une pièce dans laquelle une saveur authentique peut être reconnue, ainsi qu’élégante. Un temps de séchage précis, la bonne quantité de sel pour ne pas masquer la saveur, un processus de fumage avec des bois nobles et une combinaison de des épices aromatiques et des essences qui lui donnent un bouquet distinctif… La combinaison d’une technique de production sophistiquée avec une production artisanale font de Benfumat un produit unique ».