Fromage Idiazabal Ondarre Lauréat du Prix Ordizia 2021

Le fromage Idiazabal Ondarre est un fromage de brebis artisanal fabriqué dans la ville guipuzcoenne de Segura, dans la Sierra d’Aizkorri, à partir de lait cru de brebis Latxa. C’est un fromage d’appellation d’origine protégée Queso Idiazabal fabriqué de manière artisanale avec du lait cru de brebis Latxas et avec de la présure naturelle d’origine animale, avec une maturation minimale de 4 mois et fumé de manière traditionnelle. Le résultat est un fromage à pâte dure et lisse, au goût ferme et agréable et légèrement fumé. Ces caractéristiques sont typiques des meilleurs fromages de la région. Les moutons appartiennent à Eneko Goiburu, qui fait partie de l’association des producteurs de fromage Idiazabal Artzai Gazta. La fromagerie Ondarre a été lauréate du concours de fromage Idiazabal de Ordizia à deux reprises au cours de la dernière décennie, méritant un tel prix en 2014 et actuellement en 2021. De plus, elle a été nommée meilleur fromage de Guipúzcoa en 2020. . Le fromage Idiazábal Ondarre est un délice qui rend hommage à la tradition culinaire basque. Originaire du Pays Basque, en Espagne, ce fromage artisanal est fabriqué avec passion et soin, selon des techniques anciennes. Le processus commence avec le lait de la brebis Latxa, une race basque indigène. Le fromage est fumé au bois de hêtre, acquérant sa saveur et son arôme distinctifs. Une maturation lente ajoute de la complexité à sa texture ferme et à ses saveurs douces avec une touche fumée. Le fromage Idiazábal Ondarre témoigne du riche héritage fromager basque et de son engagement envers la qualité. Chaque portion vous transporte dans les champs verdoyants et les montagnes du Pays Basque, offrant une expérience authentique et des saveurs uniques à chaque bouchée.