Fromage fumé Idiazabal Bizkor Piece

L’achat d’un morceau de fromage Idiazabal fumé Bizkor est toujours une option, car le fromage Idiazabal fumé Bizkor est un fromage de brebis fabriqué à Zamudio à base de lait cru de brebis Latxa et de brebis Carranzana et affiné pendant au moins deux mois. C’est un fromage fumé couvert par l’appellation d’origine Queso Idiazabal et qui a la qualité d’avoir la médaille d’argent aux World Cheese Awards 2010.

À propos du fromage Idiazabal fumé en morceau Bizkor
Pour acheter un morceau de fromage Idiazabal fumé Bizkor, vous devez savoir que le morceau de fromage Idiazabal fumé Bizkor a un poids total approximatif de 1450 grammes, bien que nous regardions un morceau de fromage de 1300 grammes. L’origine du fromage Idiazabal fumé en morceau de Bizkor se trouve dans la ville biscayenne de Zamudio. Pour sa production, Bizkor utilise uniquement : du lait cru de brebis latxa, des ferments lactiques, de la présure, du sel et du lysozyme. Par conséquent, le fromage Idiazabal fumé en morceaux Bizkor ne convient PAS aux personnes allergiques au lactose, ni aux personnes allergiques aux œufs, mais il convient aux personnes allergiques aux œufs ou au gluten.

D.O.P Idiazabal
L’Appellation d’Origine Idiazabal est née en octobre 1987 pour défendre le marché, réservé au groupe d’authentiques producteurs de fromage Idiazabal, et pour garantir son origine – Pays Basque et Navarre – et sa qualité aux consommateurs. L’Appellation contrôle l’origine du lait et la qualité du fromage, tant d’un point de vue physico-chimique et sanitaire (pureté du lait, absence de mélanges, de matière grasse, de bactéries pathogènes, etc.), que gustatif.

Pour cela, il existe un Comité de Dégustation qui rassemble un groupe de dégustateurs dont l’expérience leur permet de contrôler les caractéristiques typiques de ce fromage très prisé. Le Conseil de Régulation veille à ce que toutes les exigences soient respectées, en certifiant le produit grâce à la bande rouge et au sceau apposé sur son étiquette.

Conditions requises pour obtenir le titre
La zone de production et de transformation du lait et du fromage est le Pays Basque et la Navarre, à l’exception des communes qui composent la vallée de Roncal.
Seuls les laits de brebis Latxa et Carranzana peuvent être utilisés, sans aucun mélange et non pasteurisés.
La maturation minimale d’Idiazabal est de deux mois.
La teneur minimale en matière grasse par rapport à l’extrait sec est de 45 %.
Le fromage doit passer des tests sanitaires et organoleptiques.
Les fromages reçus ont une croûte numérotée.
Ce n’est que si un fromage répond à ces exigences qu’il peut porter sur son étiquette le signe distinctif de la marque Idiazabal – bande et écusson.