Cidre Bereziartua A.O.P. Euskal Sagardoa

Le cidre Bereziartua, avec l’appellation d’origine Euskal Sagardoa, est un joyau de la tradition cidricole basque, élaboré dans la pittoresque ville guipuzcoenne d’Astigarraga. Ce cidre se distingue par son authenticité et sa qualité, issus d’une sélection rigoureuse de pommes indigènes du Pays Basque, comme la Txalaka, l’Urtebia et la Goikoetxe, entre autres. Chaque cépage apporte son caractère et sa saveur uniques, ce qui donne un cidre équilibré et riche en nuances.

La production du cidre Bereziartua commence par la récolte des meilleures pommes, cueillies à leur point optimal de maturité. Ces pommes, cultivées dans les vergers verts et fertiles de la région, sont sélectionnées à la main pour garantir que seules les pommes de la plus haute qualité font partie du processus. Une fois récoltées, les pommes sont lavées et broyées, obtenant une pulpe qui est pressée pour en extraire du jus pur et frais.

Le jus obtenu est transféré dans de grandes cuves en bois, où commence une fermentation naturelle qui dure environ quatre mois. Cette méthode traditionnelle, méticuleusement suivie par des générations de cidriculteurs d’Astigarraga, permet au cidre de développer son caractère distinctif. La fermentation sur bois ajoute de la complexité et de la profondeur au profil aromatique, tout en conservant la fraîcheur et la vivacité de la boisson.

Le produit final est un cidre jaune doré, à l’arôme frais et fruité rappelant les pommes mûres et aux notes florales. En bouche, le cidre Bereziartua est léger et rafraîchissant, avec un équilibre parfait entre acidité et douceur. Son pétillant naturel et sa saveur légèrement acide le rendent idéal pour accompagner une variété de plats, du poisson et des fruits de mer aux fromages et saucisses.

Le cidre Bereziartua n’est pas seulement une boisson, mais une expérience qui relie le consommateur au riche patrimoine culturel et gastronomique du Pays Basque. Parfait à partager dans les moments de fête ou à déguster en toute occasion, ce cidre est un témoignage de l’art et de la passion qui définissent la production de cidre à Astigarraga.