Bloc de foie gras de canard avec morceaux Lafitte 65 gr

Bloc de foie gras de canard aux morceaux de Lafitte 65 gr
Le bloc de foie gras de canard aux morceaux de Lafitte est un délice authentique qui offre une expérience gastronomique sans précédent. Ce produit, élaboré avec le foie de canard le plus sélectionné, se caractérise par sa texture douce et sa saveur délicate, complétées par des morceaux de foie gras, offrant un contraste intéressant à chaque bouchée.

Origine et préparation
Lafitte, marque renommée dans le monde de la gastronomie française, se consacre à la production de foie gras de haute qualité depuis 1920. Le bloc de foie gras en morceaux est fabriqué dans les Landes, dans le sud-ouest de la France, une région connue pour sa tradition et excellence dans l’élevage de canards et la production de foie gras. Les canards sont élevés en plein air et nourris naturellement, ce qui garantit un produit final au goût authentique et à la texture idéale.

Le processus de fabrication du bloc de foie gras de canard en morceaux consiste à cuire lentement le foie, puis à l’émulsionner et à ajouter des morceaux de foie gras entiers. Cette technique permet d’obtenir un produit homogène et onctueux, avec des petites surprises de texture à chaque bouchée.

Saveur et texture
Le bloc de foie gras de canard aux morceaux de Lafitte se distingue par sa saveur douce et légèrement sucrée avec une touche de noisette. La présence de morceaux de foie gras entiers à l’intérieur du pad ajoute une dimension supplémentaire à l’expérience culinaire, offrant une combinaison de textures allant du crémeux au ferme.

Accord et présentation
Pour profiter pleinement de cette gourmandise, il est recommandé de servir le bloc de foie gras de canard avec des morceaux de Lafitte légèrement frais, accompagné de pain grillé ou de brioche. Il s’accorde également parfaitement avec des vins blancs doux, comme un Sauternes ou un Gewürztraminer, ou encore avec du champagne. La présentation en portions fines permet d’apprécier l’esthétique du produit, mettant en valeur les morceaux de foie gras intégrés à la masse crémeuse.

Types de foie gras :

Foie gras entier : Le mot foie gras est la traduction française de foie gras et fait référence à la capacité des oiseaux à accumuler de la graisse dans le foie comme réserve d’énergie. Le foie gras entier est composé d’un seul foie de canard et d’oie ou d’une partie de ceux-ci. La législation européenne détermine que le foie utilisé pour fabriquer le foie gras doit avoir un taux de matière grasse minimum et une certaine taille selon le type de volaille utilisé.

Foie gras micuit : micuit en français signifie littéralement mi-cuit et fait référence au mode de cuisson de cet aliment. Alors que le foie gras est fabriqué en subissant un processus de stérilisation, le micuit subit un processus de pasteurisation, ce qui signifie que ce produit doit être consommé en moins de temps.

Bloc de foie gras : Le bloc de foie gras est réalisé avec une émulsion de foie gras et d’autres ingrédients comme différentes épices et liqueurs. Parfois, le pavé peut contenir des morceaux entiers de foie gras, visibles dans la coupe. On pourrait dire que le coussin est une reconstitution à partir de morceaux de foie d’oie ou de canard.

Mousse de foie gras : La mousse de foie gras est une émulsion à base de foie d’oie ou de canard et d’autres ingrédients comme de la graisse animale, de l’œuf, des épices et différentes liqueurs. La principale caractéristique de la mousse, qui la différencie d’autres produits comme le foie, est qu’elle contient toujours moins de 50 % de foie gras.