Antique Pedro Ximénez

Antique Pedro Ximénez est toujours une bonne idée et nous vous montrons également la meilleure façon de la servir : La meilleure façon de déguster l’antique Pedro Ximénez est de le servir dans des catavinos. Les niveaux élevés de douceur de ces vins font que la température a un impact énorme sur les sensations gustatives du vin en bouche. Cela nous permet de « jouer » avec les températures, en fonction du moment du service : des sensations soyeuses à environ 14ºC jusqu’au « shot » pratiquement glacé, servi directement du congélateur. Antique Pedro Ximénez est un vin d’acajou intense aux arômes de fruits apaisés. En bouche, c’est un vin très doux et velouté, enveloppant et doté d’un équilibre remarquable entre acidité et sucre. Les raisins de Pedro Ximénez, préalablement séchés au soleil, sont pressés et laissés à fermenter et, au début, de l’alcool de vin est ajouté jusqu’à une graduation finale de 15°. Sa fermentation n’étant pas terminée, une grande partie des sucres des raisins reste présente dans ce moût qui va à son système d’élevage traditionnel de criaderas et soleras. Ils sont mis en bouteille à partir de la solera elle-même, sans subir aucun type de filtration ni de traitement ultérieur, conservant ainsi toute leur pureté. Pourquoi acheter Bodegas Rey Fernando de Castilla ? Les Bodegas Rey Fernando de Castilla portent le nom du roi Ferdinand de Castille « El Santo » qui conquit une grande partie de l’Andalousie au XIIIe siècle et qui découvrit les qualités exceptionnelles du sol et du climat pour produire des vins d’une qualité exceptionnelle. L’histoire de la cave commence avec la famille Andrada-Vanderwilde, qui a une longue tradition dans la région et qui produisait déjà il y a deux siècles des raisins et des vins pour l’élaboration des vins de Xérès. En 1972, M. Fernando Andrada-Vanderwilde crée la marque « Fernando de Castilla » dans le but de produire l’eau-de-vie la plus sélectionnée d’Espagne. Bodegas Rey Fernando de Castilla développe sa politique de qualité conformément à la norme ISO 9001 et la met à la disposition des parties intéressées. Les vins élaborés par Bodegas Rey Fernando de Castilla ont reçu de nombreux prix entre 2004 et 2016. La même année, l’Antique Oloroso a remporté la médaille d’argent à l’International Wine Challenge, tandis que l’Antique Pedro Ximénez a remporté la même médaille au Concours Mondial de Bruxelles. Al año siguiente el Antique Amontillado fue también la Medalla de Plata de los Decanter World Wine Awards, el mismo puesto lo consiguió el Antique Pedro Ximénez, quien en el Madrid Wine Expo se llevó la Medalla de Oro. El año 2006 fue un buen año tanto para el Antique Amontillado, quien consiguió tres medallas de plata: en el International Wine Challenge, en el International Wine & Spirit Competition y en el BKWine Scandinavian wine & spirit competition, como para el Antique Pedro Ximénez que se llevó tres medallas de oro y una en argent.