Anchois salés Ría de Santoña

Les Anchois salés de la Ría de Santoña sont toujours une bonne option, car les Anchois salés de la Ría de Santoña sont composés de 30 à 31 litres de 10 anchois de Santoña de bocarte pêchés dans les eaux de la mer Cantabrique et affinés avec du sel de Torrevieja de plus de 8. mois. Cet anchois cantabrique salé doit être nettoyé un à un, présentant une couleur brique rougeâtre, une texture délicate et un faible point de sel. Sa saveur est intense, mettant en valeur un bon équilibre entre le poisson et sa maturation en sel. Anchois de Santoña pêchés au printemps, mois où la bocarte présente le meilleur équilibre de graisses, une caractéristique qui la rend parfaite pour la mise en conserve.

À propos des anchois salés de la Ría de Santoña
Pour acheter des Anchois Salés de la Ría de Santoña côtière, sachez que les Anchois Salés de la Ría de Santoña côtière sont une boîte de 10 kilos chacune dans laquelle sont inclus entre 600 et 625 filets d’anchois par boîte. Les anchois salés sont des anchois pêchés dans les eaux de la mer Cantabrique et trempés à la main dans la conserverie Santoña de la marque Ría de Santoña. Les seuls ingrédients utilisés pour préparer les anchois salés de la Ría de Santoña sont les anchois et le sel. Les anchois salés de la Ría de Santoña conviennent aux personnes allergiques au lactose, aux fruits à coque, aux œufs ou au gluten.

Comment sont fabriqués les anchois salés ?
Les anchois salés de la Ría de Santoña suivent un processus de production minutieux pour obtenir la saveur et l’authenticité du véritable anchois salé de la mer Cantabrique. La première étape consiste à capturer et sélectionner l’anchois. Pour ce faire, les anchois de Santoña sont pêchés selon des techniques de pêche durables au cours des mois de printemps, une période où les anchois présentent un meilleur équilibre de graisses qui les rendent aptes à la conservation. De plus, Ría de Santoña ne travaille qu’avec de gros anchois.

Le poisson devra ensuite être décapité et éviscéré à la main. Une fois nettoyés, ils sont placés dans des fûts, en alternant couche de sel par couche avec un barrage sur le dessus du fût pour déshydrater les anchois. Ce processus a une durée minimale de 6 mois. L’étape suivante consiste à retirer la peau et le sel. Ce qui différencie Ría de Santoña des autres marques dans cette étape très importante, c’est qu’elles n’utilisent pas d’eau chaude pour accélérer le processus mais, encore une fois, le réalisent à la main anchois par anchois.

Ensuite, l’anchois passe dans trois barils différents avec de l’eau pour atteindre le niveau exact de sel et l’anchois est placé dans des tissus spéciaux où des machines extraient l’éventuel excès d’eau. Le tour des mains expertes est arrivé : ceux qui sont en charge de l’étape la plus laborieuse et la plus spécialisée du processus, les fileuses. Ces femmes doivent couper la queue de l’anchois, retirer l’épine dorsale, séparer les filets et retirer les arêtes.

Enfin, l’anchois devra être préparé pour la consommation. L’anchois est soigneusement placé dans le format correspondant et l’huile est ajoutée pour emballer chaque produit individuellement.

Pourquoi Ria de Santoña ?
Parce que Ría de Santoña est considérée comme l’une des meilleures conserveries de Santoña. Grâce à son excellente qualité et à ses méthodes de production artisanales, la Ría de Santoña jouit d’une reconnaissance bien méritée dans le monde entier.

Ría de Santoña travaille uniquement avec des matières premières de première qualité, c’est-à-dire des pièces de grande taille et de haute qualité, traitées à la main et avec une production limitée. Bien désossé et avec un équilibre parfait entre le poisson, le sel et l’huile d’olive. La conserverie Ría de Santoña fusionne fraîcheur et tradition avec la saveur unique du poisson cantabrique, les arômes des meilleures huiles et des ingrédients 100% naturels, sans conservateurs ni additifs artificiels.

La Ría de Santoña se distingue également par la jutosité et la tendreté de son poisson. C’est l’une des marques les plus appréciées par les consommateurs en termes de rapport qualité-prix et, surtout, le respect de la marque pour le produit est valorisé.