Alcachofa de Tudela

La alcachofa de Tudela es una de las conservas de Navarra más codiciadas de la gastronomía. Denominada por algunos expertos culinarios como la flor de la huerta por su característica forma en flor, en Navarra únicamente se cultiva la variedad de alcachofa blanca, es decir, la bautizada como alcachofa blanca de Tudela. Nuestros corazones de alcachofas acogidos a la denominación de origen alcachofa de Tudela se diferencian del resto por su forma redondeada y su orificio circular en su parte superior originado por el hecho de que sus hojas no lleguen a juntarse nunca para cerrar la alcachofa.