Fromage de brevis affiné Los Castaños

Le Fromage de brevis affiné Los Castaños, originaire de Cumbres Mayores à Huelva, est un délice artisanal qui incarne la tradition fromagère de cette région andalouse. Ce fromage est fabriqué à partir de lait cru de brebis, selon des méthodes traditionnelles soigneusement préservées et perfectionnées au fil des générations. Chaque tranche de 250 grammes représente un engagement envers la qualité et le goût authentique des produits locaux.

Le Fromage de brevis affiné Los Castaños commence par la sélection du meilleur lait de brebis, provenant de troupeaux qui paissent dans les riches prairies de la Sierra de Huelva. Le lait subit un processus artisanal de caillage et de pressage, suivi d’une maturation prolongée qui dépasse 12 mois. Pendant ce temps, le fromage développe une croûte naturelle qui le protège et lui permet d’acquérir sa texture et sa saveur caractéristiques.

Le fromage de brebis vieux Los Castaños se distingue par sa pâte ferme et cassante, de couleur ivoire foncé. Au fur et à mesure de la coupe, une texture compacte avec de petits yeux dispersés se révèle. Au nez, il offre un arôme intense et complexe, avec des notes de fruits à coque, d’herbes aromatiques et une touche subtilement épicée, reflet de sa maturation prolongée.

En bouche, ce fromage impressionne par sa saveur robuste et persistante. Les nuances de noisette et de caramel se mélangent à une légère touche salée, créant une expérience gustative riche et équilibrée. Son onctuosité est complétée par une finale légèrement épicée, caractéristique des vieux fromages de brebis. Ce profil aromatique en fait l’accompagnement parfait des vins rouges corsés et des bières artisanales, ainsi qu’un excellent ingrédient pour rehausser les plats traditionnels et modernes.

Le fromage de brebis vieux Los Castaños est plus qu’un produit alimentaire ; C’est une expression de la culture et du savoir-faire de Cumbres Mayores. Idéal à déguster seul ou sur des plateaux de fromages, ce fromage est un véritable joyau gastronomique qui célèbre la richesse de la tradition fromagère de Huelva.